黄刺鱼怎么做好吃？ 黄刺鱼煮几分钟熟

1、黄骨鱼蒸5-8分钟。

2、黄骨鱼一般指黄颡鱼，是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。体延长，稍粗壮，但是肉质软嫩，因此在蒸煮的时候容易蒸熟，一般蒸5-8分钟即可。

3、黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。

【黄刺鱼炖豆腐】

1.把所有材料准备好，清洗黄刺鱼的时候一定要小心。也可以请卖鱼师傅代为处理，米酒

2.黄刺鱼剁成均匀的块。豆腐不要切的太小。否则炖的时候容易烂

3.把铁锅烧热，倒油，放入生姜片，爆香后放入黄刺鱼煎出香味，然后加入料酒，轻轻翻炒会加入开水

4.然后准备砂锅，把鱼倒入砂锅里面，然后倒入豆腐。文火慢炖15分钟

5.然后加入盐调味。不需要加任何的味精之类的，鱼汤已经非常的鲜美了

6.小贴士：功效：利小便，消水肿，发痘疹，醒酒

宜：肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食，小儿痘疹初期宜食。

忌：因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮病患者忌食或谨慎食用。

【酸菜鱼】

1.将四川产袋装酸菜（已经切好）倒入碗中，大葱切好，小米辣，干辣椒，姜片，蒜头准备。鱼片和鱼骨分别装碗，都用蛋清，少量淀粉，料酒腌制

2.锅入油，爆香姜，大葱，小米辣，干辣椒，然后放入酸菜一同炒出香味

3.放入高汤（鸡汤骨汤或史云生清鸡汤）没有用清水也可以。倒入鱼头骨，大火煮10分钟。再放入料酒，胡椒粉调味

4.关键：熬好白色鱼汤后，将所有鱼骨捞出，免得骨刺太多将鱼片划伤，导致鱼片不完整

5.最后倒入鱼片，开小火，焖至2—3分钟鱼片成白色马上盛出，以免鱼片变老。最后洒一些葱花提香味即可

【糖醋鱼】

1.准备好所有材料，将鱼洗净

2.在鱼身两侧划口子（尽量深一点）

3.干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

4.锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

5.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

6.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

7.再放入番茄酱略炒

8.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

淋入适量水淀粉炒匀。

9.再放入1汤匙的熟油。

直到锅内芡汁明亮均匀。

10.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

主料

黄骨鱼4条

辅料

生抽3勺

醋少许

料酒3勺

黄酒1勺

盐适量

糖适量

鸡精适量

配料

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

咸鲜口味

炖工艺

半小时耗时

普通难度

家常炖黄骨鱼的做法步骤

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1

黄骨鱼提前处理好备好葱姜蒜。

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2

锅内入底油，烧至七成热。

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3

把鱼稍煎一小下，然后入葱段、姜丝、蒜片。

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4

放入干辣椒，量大家自己掌握哈。

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5

倒入料酒三勺。

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6

再倒入生抽三勺。

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7

黄酒1勺。

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8

盐一小勺。

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9

最后加入少许白糖，这时候要掌握好火力哦，中火就可以了。

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10

炖差不多20分钟之后关火再继续焖至5分钟。

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11

出锅了，撒上点香菜就更好了。由于家人等着吃呢。就匆匆忙忙的照了一张，味道就别提多鲜了。

黄刺鱼好吃的做法：

主料：黄刺鱼两条。

辅料：料酒适量、盐适量、油适量。

步骤：

1、黄刺鱼的刺很硬，处理的时候很容易受伤，所以买的时候请店家帮忙宰杀好，去掉内脏之类，回家简单冲洗就可以了，黄刺鱼没有鱼鳞，肉质特别细嫩。

2、锅里放油，先将黄刺鱼放在油锅里稍微煎一下，做鱼汤的时候先将鱼稍微煎一下，不仅可以去掉腥味，并且熬出来的鱼汤呈现奶白色或者金黄色（不同品种的鱼颜色不一样），味道特别香。

3、鱼两面都煎好后，倒入没过鱼身的水，撒入蒜片和姜片，盖上锅盖焖煮5分钟左右，黄刺鱼的肉特别细嫩，不需要煮太长时间。

4、随着煮的时间越长，鱼身上的肉有点一碰就散的感觉了，用筷子夹起鱼头在汤汁中轻轻漂洗，让鱼身上的肉全部都散落在汤汁中，刺洗干净后就可以丢弃不要了，仔细将汤汁中的鱼刺打捞干净。

5、烧至汤汁浓稠即可加盐调味了，撒入葱花即可出锅。

6、成品。

黄刺鱼(昂刺鱼)可以加鸡蛋给宝宝吃，黄刺鱼鲜嫩无刺肉质鲜美易于消化很适合宝宝食用

1.将昂刺鱼摘洗干净，最好是所有血丝，内脏，头部鳃等都剔除干净，减少腥气！

2.加入老姜片，姜片尽量薄点，以免浪费！

3.两个鸡蛋磕入碗中

4.鸡蛋打散加入开水，放入蒸锅中！大火水开后8－10分钟！

5.途中要看看，以防止鸡蛋蒸老！火熄灭以后不要急于开盖，要闷四五分钟！

6.开吃前淋点酱油就可以出锅了