湘教版劳动与技术 中年级第12课《煮饭、煮粥》课件+教案

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(共28张PPT)《煮饭、煮粥》小学中年级—湘教版新课导入一日三餐少不了，煮饭是生活中最基本的家务劳动。米饭粥新知讲解粥有哪些种类呢？粥有很多种，包括面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥及食疗药粥等。新知讲解新知讲解食疗药粥是我国食粥的特色。它以各种养生食疗食物为主，或适当佐以中药，经过烹调加工而成，具有相应养生食疗效用。属于药膳的一个组成部分。新知讲解材料：大米、水。工具：电饭煲、盆等。材料用具新知讲解量米、淘米和加水煮饭前首先按每餐的用量把米量出，放在锅或盆里，用水把米淘洗干净，然后将米放进饭锅。一般按100克米加150克水的比例加进清水，加水时一般使水面高出米面2~3厘米比较合适。新知讲解先把内锅锅底及锅外壁的水擦干净，再将内锅放入外锅里，并左右转动几次，使内锅锅底与电热盘紧密接触，再盖上锅盖，接上电源，按下电饭煲开关键，指示灯一亮就表示电饭煲开始工作了。电饭煲控制面板新知讲解那如何判断饭煮好了呢？一般经过十几分钟，水就开了，电饭煲排气孔就会向外喷蒸汽，再过几分钟，水渐渐变干，米也快熟了，这时锅内仍然保持原来的温度焖饭，焖几分钟，饭就熟了，电饭煲就会自动跳闸到保温挡。新知讲解新知讲解材料：大米、开水、色拉油、配料（选加）工具：不锈钢锅（电饭煲、砂锅也可）新知讲解一般情况下，米和水的比例是1：4。将米用清水淘洗1~2遍后盛到容器中浸泡30分钟，米粒吸收水分，熬出的粥才会又软又稠。新知讲解先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。*注意：开水下米比冷水熬粥省时间。大火煮开开水下米新知讲解开水下锅时搅几下，盖上锅盖，文火熬煮20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状为止。文火慢熬搅拌新知讲解改文火后约10分钟时点入少许色拉油，不光粥色鲜亮，而且人口别样鲜滑（可依据个人口味）。点油新知讲解如果我想加入其它配料该怎么办呢？慢熟的先放，如米和药材要先放，蔬菜水果最后放。如果煮花色粥或食疗药粥就需要添加配料。若辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开，最后一起熬煮片刻。新知讲解粥煮好后，要马上熄火将粥盛到玻璃或瓷质容器中，以保证粥的黏稠度。新知讲解冰糖银耳粥是一道传统的特色甜点小吃。冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。新知讲解用生米煮粥会更好吃。搅动时要始终保持一个方向。控制好火候，不要让粥汤溢出。注意安全，防止烫伤煮粥的注意事项新知讲解悯农(其二)唐代 李绅锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。新知讲解爱惜粮食，从我做起，生活中你会怎样珍惜粮食？新知讲解1、适量定餐，避免剩餐，减少浪费；2、不偏食、挑食，注重饮食均衡与合理搭配；3、吃饭时吃多少盛多少，不扔剩饭剩菜；4、在餐馆用餐时点菜要适量，而不应该摆阔气，吃不完的饭菜打包带回家；5、积极监督身边的亲人和朋友，及时制止浪费粮食的现象；新知讲解6、做节约宣传员，向家人、亲戚、朋友宣传浪费的可怕后果；7、剩米饭可以再次熬成粥，剩面条可以炒着吃或做成汤；8、看到浪费粮食的行为要及时制止，积极践行光盘行动；9、适量订餐，避免剩饭，减少浪费；10、不能有攀比心，以节约粮食为荣，浪费粮食为耻。作业布置回家观察爸爸妈妈是如何煮粥的，与你学习的方法一样吗？记录下来下节课和大家一起分享。课堂总结这节课我们学习了在家煮饭、煮粥的方法，了解了煮饭的种类，体会了做饭的不容易，以后可以帮助爸爸妈妈做饭，而且我们一定要珍惜粮食。板书设计谢谢21世纪教育网（www.21cnjy.com) 中小学教育资源网站有大把高质量资料？一线教师？一线教研员？欢迎加入21世纪教育网教师合作团队！！月薪过万不是梦！！详情请看：https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php中小学教育资源及组卷应用平台中年级第12课《煮饭、煮粥》教学设计课题 《煮饭、煮粥》 单元 第三单元 学科 科学 年级 中年级学习目标 劳动观念 明白一粥一饭来之不易，形成节约粮食的观念，懂得帮忙分担家务。 二、劳动能力 1.通过课堂学习认识厨房用具，掌握煮饭和煮粥的技能，体会做饭的辛苦和重要。 2.学习煮饭和煮粥的方法，明白厨房中煮饭、煮粥工具的使用方法。 三、劳动习惯与品质 养成勤俭节约和主动做饭分担家务的好习惯。 四、劳动精神 养成热爱劳动、崇尚劳动的劳动精神。重点 学习煮饭和煮粥的方法，明白厨房中煮饭、煮粥工具的使用方法。难点 掌握把粥饭煮好吃方法，懂得分担家务、珍惜粮食。教学过程教学环节 教师活动 学生活动 设计意图导入新课 一、新课引入 老师展示图片。 师：同学们，你们看黑板上这是什么？ 学生自由回答。 师：对，是米饭和粥，我们每一天都会吃到米饭，有时候也会喝粥对不对？一日三餐少不了，煮饭是生活中最基本的家务劳动。 今天就让我们一起来走近厨房学习一下如何做饭煮粥好不好，这样我们回家都能做一个做饭小能手。 展示课题： 《煮饭、煮粥》 通过熟悉的食物引入课题。 齐读课题 引入本节教学主题讲授新课 二、新知讲解 师：同学们，我们先阅读一下课本的内容，结合生活经验，你们知道生活里有哪些粥吗？你吃过哪些？ 学生自由回答，如：八宝粥、小米粥等。 老师讲解常见粥的种类。 师：粥有很多种，包括面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥及食疗药粥等。 并展示图片。 师：粥可以简单分为普通粥和花色粥，普通粥是指单用米或面煮成的粥。花色粥则是在普通粥用料的基础上，再加入各种不同的配料，品种繁多，咸、甜口味均有。 展示结构图帮助学生理解。 师：食疗药粥是我国食粥的特色。它以各种养生食疗食物为主，或适当佐以中药，经过烹调加工而成，具有相应养生食疗效用。属于药膳的一个组成部分。 师：接下来我们学习用电饭煲煮饭 材料：大米、水。 工具：电饭煲、盆等。 步骤： （1）量米、淘米和加水 煮饭前首先按每餐的用量把米量出，放在锅或盆里，用水把米淘洗干净，然后将米放进饭锅。一般按100克米加150克水的比例加进清水，加水时一般使水面高出米面2~3厘米比较合适。 （2）煮饭 先把内锅锅底及锅外壁的水擦干净，再将内锅放入外锅里，并左右转动几次，使内锅锅底与电热盘紧密接触，再盖上锅盖，接上电源，按下电饭煲开关键，指示灯一亮就表示电饭煲开始工作了。 老师展示图例，帮助学生认识电饭煲控制面板。 师：那如何判断饭煮好了呢？ 一般经过十几分钟，水就开了，电饭煲排气孔就会向外喷蒸汽，再过几分钟，水渐渐变干，米也快熟了，这时锅内仍然保持原来的温度焖饭，焖几分钟，饭就熟了，电饭煲就会自动跳闸到保温挡。 师：学习了电饭煲煮饭，我们接着学习一下煮粥吧。 师：首先是煮粥的方式。 煮即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。 焖是指用旺火加热至滚沸后，即倒入密封的容器内，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。 材料：大米、开水、色拉油、配料（选加） 工具：不锈钢锅（电饭煲、砂锅也可） 一般情况下，米和水的比例是1：4。 将米用清水淘洗1~2遍后盛到容器中浸泡30分钟，米粒吸收水分，熬出的粥才会又软又稠。 先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。 *注意：开水下米比冷水熬粥省时间。 开水下锅时搅几下，盖上锅盖，文火熬煮20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状为止。 点油 改文火后约10分钟时点入少许色拉油，不光粥色鲜亮，而且人口别样鲜滑（可依据个人口味）。 师：同学们，你们看这个小朋友问“如果我想加入其它配料该怎么办呢？” 慢熟的先放，如米和药材要先放，蔬菜水果最后放。如果煮花色粥或食疗药粥就需要添加配料。若辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开，最后一起熬煮片刻。 师：粥煮好后，要马上熄火将粥盛到玻璃或瓷质容器中，以保证粥的黏稠度。 师：同学们想不想回家给爸爸妈妈做一碗自己熬的粥呢？老师现在给大家介绍一种做法简单的粥——冰糖银耳粥，它是一道传统的特色甜点小吃。冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。 煮粥的注意事项 用生米煮粥会更好吃。 搅动时要始终保持一个方向。 控制好火候，不要让粥汤溢出。 注意安全，防止烫伤 师：学习了这么多知识，我们来读一读故事放松一下。 学生齐读。 悯农(其二) 唐代 李绅 锄禾日当午，汗滴禾下土。 谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。 师：大家非常棒，声音很洪亮，我们学习了如何煮饭、煮粥，也更体会了劳动的辛苦，一定要爱惜粮食！ 爱惜粮食，从我做起，生活中你会怎样爱惜粮食？ 1、适量定餐，避免剩餐，减少浪费； 2、不偏食、挑食，注重饮食均衡与合理搭配； 3、吃饭时吃多少盛多少，不扔剩饭剩菜； 4、在餐馆用餐时点菜要适量，而不应该摆阔气，吃不完的饭菜打包带回家； 5、积极监督身边的亲人和朋友，及时制止浪费粮食的现象； 6、做节约宣传员，向家人、亲戚、朋友宣传浪费的可怕后果； 7、剩米饭可以再次熬成粥，剩面条可以炒着吃或做成汤； 8、看到浪费粮食的行为要及时制止，积极践行光盘行动； 9、适量订餐，避免剩饭，减少浪费； 10、不能有攀比心，以节约粮食为荣，浪费粮食为耻。 阅读教材 认识粥的种类。 认识食疗粥。 认识电饭煲煮饭的材料与工具。 了解用电饭煲煮饭的方法和步骤。 学习判断如饭煮好了。 了解煮粥的方式。 了解煮粥的材料和工具。 学习煮粥的方法。 学习添加其他配料的方法 学习简单做粥的方法。 学习煮粥注意事项。 齐读故事。 学习节约粮食的方法 联系生活，认识粥的种类。 结构图片帮助学生认识。 结构图帮助学生记忆。 学习用电饭煲煮饭。 了解煮粥的细节。 增强煮粥技能。 通过具体例子帮助学生理解如果煮粥。 养成良好习惯，防止操作过程受伤。 培养学生珍惜粮食的思想。作业布置 回家观察爸爸妈妈是如何煮粥的，与你学习的方法一样吗？记录下来下节课和大家一起分享。课堂小结 这节课我们学习了在家煮饭、煮粥的方法，了解了煮饭的种类，体会了做饭的不容易，以后可以帮助爸爸妈妈做饭，而且我们一定要珍惜粮食。 总结 对本节课内容进行总结概括。板书 “珍惜粮食”21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）21世纪教育网(www.21cnjy.com)

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