炖猪蹄时，要用热水还是冷水？多数人做错了，难怪猪蹄不软不入味

第一步，首先将买回来的猪蹄剁成块，用清水冲洗干净，黄豆需要提前一个晚上浸泡好

第二步，锅里添上水，放上清洗干净血水的猪蹄，放上一勺的料酒和几片生姜，开大火煮开后，用温水冲洗去浮沫

第三步，捞出来后沥干水分备用

第四步，大蒜生姜准备到位，切成片，并且提前将桂皮、八角和香叶准备好

第五步，炒锅添上少许的油，放上生姜片、大蒜片和准备好的香料，再加上6块小冰糖，开小火，慢慢炒至冰糖融化，并且香料的香味也能炒出来

第六步，接着放上沥干水分的猪蹄，加上一勺的料酒、生抽和半勺的老抽

第七步，小米辣清洗干净后，切成段，放进锅中

第八步，加上稍微多点的热水，煮上30分钟的时间

第九步，待锅里的汤汁剩余差不多三分之一的时候，将提前泡好的黄豆加入，开中小后继续煮，中途加上少许的盐调味

第十步，煮至汤汁不多的时候，开打后收汁，同时要记得不停地翻炒，收完汁后就可以盛出开吃了

烹饪小贴士：1、家里有电压力锅或者是高压锅的，在焖猪蹄的时候，就不用加太多的水，适量的放点即可。吃不了辣的，可以选择不放小米辣或者是少放一些，我是属于无辣不欢的，所以就放的比较多，小米椒的辣味是非常了得的，家里有小孩的，大家可要注意一些

2、在炖猪蹄的时候，许多人只知道要焯水的这一步，却忽略了猪蹄软烂入味，还有一个很关键的因素，那便是在做好前提准备后，加水炖猪蹄的时候，要用到的水，许多人认为要炖猪蹄，就直接加上冷水就行了，其实这种做法是错误的，难怪你炖出来的猪蹄不软烂还不入味，正确的做法应该是要加热水，加上热水开始炖，猪蹄会更加容易软烂，吃起来的口感也会更加的好一些

3、以后再炖猪蹄的时候，就可以解决掉要加热水还是冷水炖的这一个问题了。炖猪蹄时，要用热水还是冷水？多数人做错了，难怪猪蹄不软不入味返回搜狐，查看更多