不翻车的“围炉煮茶”攻略，好玩、惬意还特健康

原创 食栗派 食栗派ChestnutMates

天冷了，露营的季节过去了，时下年轻人的社交新宠是“围炉煮茶”。

三五好友围着一个小火炉，一片铁架子上烤着茶、果子、红薯、板栗，从诗词歌赋聊到人生哲学，茶香阵阵、笑声朗朗......想想都惬意！

▲小红书博主们分享的“围炉煮茶”

这么有仪式感的吃事儿，小栗子怎么能错过呢!赶紧给大家整理了这份围炉煮茶攻略，快快拿下不翻车！

围炉煮茶需要什么？

回忆起童年，没有暖气、没有空调的寒假，在乡下奶奶的家中，我们一大家人就是这么“围炉煮茶”的。

一个方形的木质火架子，中间镂空出一个圆形的洞，刚好可以嵌入一个炭火盆。冬日岁月有多漫长，那炭火盆中的碳就能红火多长时间。

午后茶歇，农闲的大人们总会围坐在火炉旁，在炭火盆上置一个铁丝拧成的网格架子，上面放上青灰色的陶壶和金黄色的铜壶，茶香和酒香就随着烘烤飘散而出。

▲营养师咖啡家的围炉煮茶，猫猫也很享受呢！

大人们聊得饿了，再放上干馍片、丑柑子、火柿子、老红苕......想来如今人人津津乐道的“围炉煮茶”，不外乎是这种往昔的社交仪式再回潮。

只不过烤火的大盆换成了精制的小陶炉，装水果点心的洋瓷盘子变成了精美的雕花漆器......

这不，“新中式”的高级感，就蹭蹭上来了。

哪些食物更适合围炉煮茶？

小栗子知道，咱们食栗派的读者都是很讲究养生的。

围炉煮茶光有仪式感、氛围感，是远远不够的，还得健康、营养、好吃。

哪些食物更适合围炉煮茶呢？小栗子也整理了一份清单：

围炉煮茶的主角，当然是茶了。但不是所有的茶都适合煮，绿茶、黄茶等未经发酵的茶，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失、茶色也会黯淡。

另外，千万不要喝烫茶啊！会增加得食管癌的风险。

不习惯喝茶的小伙伴们，还可以试试其他热饮。比如西式的热红酒，红酒加半个橙子、一小把丁香、一些砂糖、两根肉桂，咕噜咕噜煮就完了。

中式的八宝茶也不错，枸杞、红枣、龙眼、花茶......所有的食材一股脑扔进壶里，加水煮开就是了。

围炉煮茶的点心，网上广为流传的，都是一些冬季常见食材。什么红薯啦、南瓜啦、土豆啦、年糕啦。

▲咖啡小姐姐的烤年糕，秘诀是撒很多的黄豆粉和一丢丢红糖！

吃这些其实都没什么健康问题，唯一要担心的是，它们大多都是易产气食材。吃多了，一群人围着炉子打屁，可能不太美妙哦~

围炉煮茶的水果，可能是大家最关心的。哪些水果加热之后更好吃呢？加热之后营养会不会损失呢？

吃水果，我们最看重的营养素，就是各种维生素矿物质了。

水果加热，其蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质几乎不会受到影响，只有部分维生素会有一些损失，尤其是不耐热的维生素C和维生素B1。

那我们可以选择本来VC就含量不高的水果热呀！比如苹果、梨子。

而且，有些水果加热之后，可能营养更好了呢。研究发现，果蔬加热之后，可以使更多类胡萝卜素、番茄红素、以及其他抗氧化酚类物质释放出来，有可能提高水果的总抗氧化能力[2]。

至于烧烤嘛...那就是把露营玩儿进了围炉，想烤啥就烤啥吧！

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？今年冬天，你和小伙伴们一起围炉煮茶了吗？

翻车了吗？

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参考资料

[1]颜思语, 潘静娴. 不同温度及加温方式对几种水果冬季鲜吃品质的影响[J]. 食品工业科技, 2013, 34(19):80-83.

[2]王萌蕾. 烹调和贮藏对果蔬有效营养和功能效价的影响[D].河南工业大学,2014.

编辑 | 茉莉

设计 | 柚子

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以上信息仅为科普，不应视为诊疗建议

不能取代医生对特定患者的个体化判断

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原标题：《不翻车的攻略，好玩、惬意还特健康！》

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