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黄油,鸡蛋拿出恢复至室温 模型内铺烘焙纸 黄油软化后加糖打发至颜色变白,体积略膨胀 加入蛋黄搅拌均匀 加入过筛后的低粉,用橡皮刮刀以切拌,按压的方式将粉类混合均匀,团成一团后,放入保鲜袋,按扁,放入铁盘入冰箱冷藏一小时,如果时间有限,最少也要冷藏半小时 将冷却后的面团用擀面棍敲打面皮调整好软硬度后,擀成模型大小,铺入烤盘中,用手整理面团,使它铺满整个烤盘,并且厚薄均匀 用叉子在底部戳洞后,放入预热好的烤箱,中层,180度,20分钟后,取出放凉 制作焦糖。将鲜奶油倒入锅中并开火,加入细砂糖,麦芽糖,蜂蜜和黄油后,边加热边用手抽或木勺搅拌混合使其溶化 煮至115度后关火,加入杏仁片用木勺轻轻搅拌均匀,注意不要把杏仁片弄碎 把9倒入冷却的酥饼上,用刮刀铺出均匀厚度 烤箱预热180度,中层,烘烤20-25分钟,烤至自己喜欢的焦糖颜色即可 放凉但焦糖还没有变硬的时候,把模型倒置撕掉烘焙纸,切成小块 |
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