【家常版茶油焖鸭的做法步骤图,怎么做好吃】阿思呀824 | 您所在的位置:网站首页 › 焖鸭怎样做法 › 【家常版茶油焖鸭的做法步骤图,怎么做好吃】阿思呀824 |
这就是鲜榨的茶油~ ![]() 先热油,再下全部姜片去爆炒。 ![]() 辣椒切好备用 ![]() 蒜切好备用 ![]() 鸭肉切块洗净备用 ![]() 把鸭肉放入锅里,一定要中大火,经常要翻炒,把鸭肉水分炒干,这个过程大概需要20分钟,因为我的半只鸭挺多的。怎么判断还有没有水分?调至最小火,用菜铲弄点汁观察,有泡沫偏白,就说明还有水分,如果变成下面浑浊,上面比较清澈的黄色,说明鸭肉的油都出来了,可以进行下一步了。 ![]() 准备好一瓶大的啤酒。 ![]() 加进锅里,与鸭肉水平面,如果啤酒不够可以加点冷白开水。 ![]() 准备好香叶,桂皮,八角,冰糖 ![]() 放进锅里,再加生抽一勺,老抽一小勺调色,耗油一勺,盐少许,味精可以放一点,看个人喜欢。搅拌均匀准备中小火焖煮鸭肉。这个过程大概需要30分钟,期间隔个5~7分钟开锅翻炒一下,观察汁水还有多少,防止焦底。 ![]() 最后翻炒这样,看着没有汁,但是把鸭肉弄到锅边,你会发现剩下的汁和开始的放的茶油差不多,最后基本都是鸭油较多。 ![]() 加辣椒和蒜开大火爆炒!怕焦了就小火一些,主要是利用锅里剩下的鸭油和茶油把辣椒和蒜激发香味! ![]() 不需要再加什么调料了,前期都加完了,最后炒至辣椒断生就可以出锅啦,如果出锅前不够咸,再放点盐爆炒再出锅哟~ ![]() 我把鸭肉都装起来了,多的油不要装盘里啦,因为干锅的好吃不油腻!!还有这么多油,所以不用怕没有油,鸭肉本身会出油哒! ![]() 酱酱~开吃! ![]() |
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