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![]() 1.美美图片来一张。 ![]() 2.猪蹄软糯弹Q,黄豆软烂,非常好吃! ![]() 3.猪蹄请店主清理干净并剁成块,回来洗净并清楚残留的猪毛。 ![]() 4.准备佐料,大蒜,生姜切片,葱切段,准备八角,桂皮,香叶。 ![]() 5.黄豆提前一晚上浸泡。 ![]() 6.锅内放清水,猪蹄冷水下锅,放几片生姜,一勺料酒,猪蹄焯水后捞出冲洗干净。 ![]() 7.锅内放油,放冰糖,开小火炒出糖色。 ![]() 8.放入猪蹄翻炒,放两勺生抽,两勺料酒,一勺老抽翻炒。 ![]() 9.放生姜,大蒜,桂皮,香叶,八角。 ![]() 10.放入黄豆,倒入提前烧好的开水,没过食材。 ![]() 11.大火烧开后转小火,盖上锅盖炖50分钟。 ![]() 12.时间到后关火,不要急着打开盖子,多焖一会,我用的HAPPYCALL低压真空锅,关火以后自动进入真空高压状态,猪蹄和黄豆会更入味更软烂。 ![]() 13.开大火收汁,放胡椒粉鸡精,撒上香葱即可。 ![]() 14.装盘,猪蹄里面的油都炖出来了,吃起来一点也不油腻。 |
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