黄瓜藤蔓被踩过后结的瓜会发苦？为何有的黄瓜发苦，还能吃吗？

这是因为黄瓜在一定的条件下，也会出现返祖的情况。有些人所种植的黄瓜，即便是成熟了以后整条都是带苦味的，这就是出现了返祖的现象，让这些黄瓜植株恢复了大量合成葡萄糖苷的能力，所以就比较苦了。而导致黄瓜发苦的原因比较多，像天气变化异常，营养不足，遭虫害或黄瓜藤受损伤等，往往易产生苦黄瓜。

比如在种植黄瓜期间，水分过多、光照不足，或者是持续出现低温的阴雨天气，这些都会导致黄瓜味道发苦的，但等到天气好转了，苦味也就会消失了。或者是因为外部的原因，导致黄瓜的根部受损了，也就是前面所说的踩到了黄瓜的藤蔓，这样也有可能会导致黄瓜的发苦苦味。另外还有高温天气、氮肥施用过量等同样也有可能会使黄瓜产生更多的苦味素，从而结出带有苦味的黄瓜。

由此可见，导致黄瓜发苦的原因很多，其中也包括了黄瓜的根茎受损，就是踩到了黄瓜的藤蔓，这样真的有可能会长出带有苦味的黄瓜哦，由此可见古人的观察力还是很厉害的！那么发苦的黄瓜可不可以吃呢？

有人说发苦的黄瓜是有毒的，其实这个是不准确的，黄瓜发苦由遗传基因造成的，这个是和其种植环境密切相关的，因此是可以食用的。但是需要注意，黄瓜中的苦味素对胃肠有刺激作用，食用过多了也就会出现前面所说的反胃、呕吐等现象，因此最好还是不要食用。在做菜的时候，如果瓜蒂处有苦味，最好是扔掉不要。喜欢文章的朋友们，记得点赞、分享和关注哦，农夫每天都会为大家免费分享一些农村的好玩、有趣的事情，谢谢大家支持（图片来源网络）返回搜狐，查看更多