吃担担面北京烤鸭，该配葡萄酒！意大利小哥的推荐靠谱吗?

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虽然吃中餐配葡萄酒越来越流行，但要知道，中餐有8大菜系，菜式丰富多样，口味各有侧重，意大利葡萄酒也有多个品牌，多种口味。那么，在吃不同口味特点的中餐时，我们该选用什么葡萄酒来与之搭配呢？这里面可大有讲究。

下面，就让我们一起去探索一下这个有趣的“中西结合”吧！

■中餐配意酒：有专业指南在手不用愁

为了给大家提供搭配参考，意大利世界葡萄酒峰会联合中国有关机构推出了全球首份致力于这种特殊搭配的指南：将中国传统菜肴与意大利葡萄酒结合在一起，激发消费者的想象力。

意大利《共和国报》报道称，在一个“距离越来越近”的世界里，中国是最有增长力的葡萄酒市场之一，在未来5年里，预计中国葡萄酒市场份额将增长38.5%，因此分析认为，“中餐意酒”项目极具前景。据介绍，目前只是初级阶段，项目的各项工作将在未来几年内全面展开。

“中餐意酒”搭配指南预计每年都将更新，第二版将于今年6月推出，包括纸质印刷指南和线上指南，将包含中国厨师为意大利葡萄酒搭配的200种菜肴。新版指南将于6月17日和19日分别在北京和广州举办发布会，活动方还将在中国大陆和香港举行街头演讲、研讨会和贸易展览会等推广宣传活动。

■什么菜配什么酒？意大利小哥为你倾情推荐

参考“中餐意酒”项目推出的首份指南，下面是10道中国传统名菜与意大利葡萄酒的搭配建议。

· 生炒糯米饭配百纳奇黑比诺红葡萄酒(PINOT NERO TOSCANA IGT)

（葡萄酒种类:红酒 产区:托斯卡纳大区 酒庄:百纳奇酒庄 葡萄品种:黑比诺）

配对笔记：生炒糯米饭是以生糯米、广式腊肠、虾米等食材制成的一道美食，最初来自广东省。来自托斯卡纳的黑比诺，酸度高，丹宁力强，口感清爽，风味绝佳。吃这道菜，配这瓶葡萄酒，在清理口腔的同时，可以让你感受更强烈的味觉体验。

· 北京烤鸭配瓦坡里切拉·阿玛罗尼葡萄酒(AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG)

（葡萄酒种类:红酒产区:威尼托大区酒庄:RUBINELLIVAJOL葡萄品种:科维纳）

配对笔记：适度的丹宁和低酸度与鸭子的油腻完美搭配 。带果香的红酒与烤鸭的香味达到一种和谐。

· 山药东坡肉配“25周年”蒙地法克萨格兰蒂诺红葡萄酒(SAGRANTINO DI MONTEFALGO DOCG "25 ANNI")

（葡萄酒种类:红酒产区:托斯卡纳大区酒庄:卡普雷酒庄AZIENDAARNALDOCAPRAI葡萄品种:萨格兰蒂诺）

配对笔记：这种丹宁含量较高的葡萄酒使多汁的猪肉吃起来津津有味。

· 傣味酸汤虾配匹诺莱托(PIGNOLETTO SPUMANTE EXTRA DRY)

（葡萄酒种类:气泡酒产区:艾米利亚-罗马涅大区酒庄:AZIENDAAGRICOLAOASIPARADISO葡萄品种:格莱切托）

配对笔记：这种酒的干度适合虾肉，适度的酸度很好地去除菜肴的油腻感，突出其甜酸味。

· 菠萝咕噜肉配马沙拉维吉尼珍藏利口葡萄酒1880 DOC(MARSALA VERGINE RISERVA DOC 1880)

（葡萄酒种类: 加强葡萄酒 产区: 西西里岛 酒庄: 佩利格里诺酒庄 CANTINA PELLEGRINO葡萄品种：格利罗、卡塔拉托）

配对笔记：橡木桶中陈酿25个月使得这款葡萄酒具有明亮的深金黄色，其口感干爽，带有香醋的香味。菠萝咕咾肉这道菜味道丰富，酸甜鲜腻，需要搭配像玛莎拉这样的葡萄酒。

· 菠菜担担面配玛莎女士普里米蒂沃红葡萄酒(PRIMITIVO SALENTO IGT "DONNA MARZIA")

（葡萄酒种类:红酒产区:普利亚大区酒庄:康地捷卡酒庄AZIENDACONTIZECCA葡萄品种:金粉黛）

配对笔记：这款酒丹宁柔和，与四川传统美食担担面丰富的调味料（肉类、大豆、鸡肉、蔬菜和生姜）完美搭配。酒的果香还能平衡菠菜面的苦味。

· 香草烤鸡配弗留利东坡产区索维尼翁(SAUVIGNON FRIULI COLLI ORIENTALI DOC)

（葡萄酒: 白葡萄酒 产区: 威尼斯朱莉亚大区 酒庄: 罗卡伯纳达酒庄 AZIENDA ROCCABERNARDA 葡萄品种：白苏维翁）

配对笔记：此款葡萄酒的清新将使你在吃这道云南传统菜肴的时候，更感味觉清爽。柠檬草的香味、葡萄酒的清香和鸡肉的美味将完全融合。

· 干炒脆皮虾配卡普雷格莱切多白葡萄酒（COLLI MARTANI DOC, "GRECANTE"）

（葡萄酒种类: 白葡萄酒 产区: 翁布里亚大区 酒庄: 卡普雷酒庄 葡萄品种：格莱切托）

配对笔记：这款酒的清爽恰能突显这道菜的味道。酒的桃味果香与虾肉的甜酸味相辅相成。

· 酱香鸭油包配百纳奇黑比诺红葡萄酒(PINOT NERO TOSCANA IGT)

配对笔记：这款产自托斯卡纳大区的葡萄酒很适合这道中国菜。其丝般柔顺而又浓郁的酒体平衡蒸肉的丰富口感。

· 蛋挞配苏古亚起泡葡萄酒IGT西西里（MOSCATO SICILIA IGT ZU KUA）

（葡萄酒种类:白葡萄酒产区:西西里岛酒庄:佩利格里诺酒庄葡萄品种:莫斯卡托）

配对笔记：明亮的酒体，带有黄桃和橙花的香味，味道清新甜美。其酸度和甜度之间的平衡是与这个传统甜点搭配的关键。蛋挞的浓度和甜味与口中的酒形成完美对比，将使你在吃这道甜点时口感更佳。

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