羊肉串怎么烤 这个有技巧 | 您所在的位置:网站首页 › 烤羊肉串刷的油是什么油 › 羊肉串怎么烤 这个有技巧 |
羊肉串怎么烤 这个有技巧
时间:2018-12-04 09:46:36 编辑:本站整理 1547 羊肉串怎么烤也是比较关键的,烤羊肉串是中途撒椒盐和辣椒粉孜然粉的,一边烤还要一边刷油。 羊肉串怎么烤【食材】 羊后腿肉500克、洋葱半个、羊尾油120克、鸡蛋两个、椒盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量 【制作步骤】 1、准备好原材料。 2、切羊肉。 将羊肉去除所有筋膜,切成两三厘米见方、约6毫米厚的大小,注意要逆着肉的纹理切,就是要把肉的纹理切断,羊尾油切成大小适宜的丁。 3、加入洋葱丝抓匀,然后加入鸡蛋清抓匀。 羊尾油要分开,我放一起了,导致抓的时候把羊尾油抓得不成型了。 盐不要放,加入盐会锁不住水分,其他调味料也通通不需要。(在肉质足够不错的情况下哈,这个在前言里说过了) 4、穿串,两片肉中间夹一个羊尾油丁,一定要加羊尾油哦,不然烤出来的羊肉串口感就没有那么好了。 5、如果可以炭火烤最好,没有炭火烤那就用烤箱了,烤箱温度预热到220度,上下火,烤七八分钟左右,中途要取出来撒椒盐,然后撒辣椒粉和孜然粉。 炭火上烤的话,烤到五六成熟的时候撒椒盐,烤到八九成熟时撒辣椒粉,最后撒一点孜然粉稍稍烤一下即可。 不喜欢花椒的就别用椒盐,直接撒盐就可以了。 羊肉串还是炭火烤的更香,肉质也更嫩。用烤箱烤的话还是建议多多做嫩肉处理,不然烤出来肉质比较柴。 羊肉串烹饪技巧1、竹签一定要用水泡透,否则会烤焦。 2、羊肉尽量切大块点,烤后会缩水变小。 3、第一次烤的时候只洒孜然辣椒粉,不洒盐,过早洒盐容易使肉变老。 4、最后盐要洒多点,因为没有腌制入味,咸味完全来自外层的盐。 5、我刚开始在中层烤,后来发现应该放在烤箱下层接近发热管的地方烤更容易烤好。 羊肉串腌制小绝招要想烤肉鲜嫩多汁是要提前腌制的。新鲜羊肉切成拇指一般大小,放入盆中,加入洋葱碎和适量的蛋清、葱、姜、胡椒粉(还有一种用洋葱、盐、耗油、蜂蜜等调料腌制的,也不错)搅拌均匀,腌制30-50分钟即可。 提示:在腌制前,先要将羊肉过一下冷水,自然晾干。然后用天然的食材去腥。加入洋葱的目的就是去羊膻味,加入加鸡蛋清,羊肉吃起来会更嫩。加入葱、姜、胡椒粉是用来提味的。另外,无论你用啥腌肉,始终要记住,调出的腌料不要太咸了,否则肉本身所含的水分在初期就会流失,导致烤出的羊肉发干发硬。 山羊肉和绵羊肉的区别我们所说的羊肉大多指的是绵羊肉,在生活中也有很多人会购买到山羊肉,虽然同为羊肉但是二者的区别可是相当大的,不妨一起来看看二者到底有何差别吧~ 口感上:绵羊肉的脂肪含量比山羊肉高,所以绵羊肉吃起来口感更加的细腻可口。 营养上: 绵羊肉性温热,山羊肉则相反性凉, 所以绵羊肉比起山羊肉来说更具有补养的作用。 羊肉串的腌制方法 这个味道才正宗 羊肉串怎么切 这个尺寸正合适网站首页 返回栏目 标签:羊肉串相关文章 1羊肉串用哪个部位的肉 这个部位的最好 2羊肉串怎么切 这个尺寸正合适 3羊肉串的腌制方法 这个味道才正宗 4烤箱烤羊肉串用锡纸吗 烤羊肉串注意事项 5烤箱烤羊肉串的温度和时间 不同部位火候不同 6一斤羊肉能穿多少串 羊肉串怎么看熟不熟 7孕妇可以吃羊肉串吗 孕妇吃羊肉好不好 8吃羊肉串会上火吗 羊肉串吃多了会怎么样 热门文章 巴沙鱼到底能不能吃?吃巴沙鱼有什么危害吗 C位是什么意思?明星站C位是什么意思娱乐圈中是非多,近期让C位这个词都火爆得不行。那么,C位是什么意思…… 腌咸鸡蛋一斤放多少盐?腌咸鸡蛋10斤需多少盐? 猪各部位肉的名称图片全解 鲜百合吃多了会中毒吗?鲜百合的吃法禁忌 木耳要焯水吗?木耳怎么焯水?手擀面的做法 手擀面怎么做劲道 金骏眉产于哪里 金骏眉什么味道 低糖水果有哪些?十大低糖水果排行榜每种水果,都含有丰富的维生素、矿物质和其他营养元素,经常吃对身体…… 海螺怎样吃才正确图解?海螺哪里不能吃图示 麦饭石锅有害吗?麦饭石锅的危害 海螺哪个部位不能吃 海螺不能吃的部位图解 干木耳过期了还能吃吗?干木耳保质期是多久?孕妇可以吃香螺吗 哺乳期可以吃香螺吗 5H跟帖 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。 |
CopyRight 2018-2019 实验室设备网 版权所有 |