如何炖大棒骨汤，十人九错，汤汁浓白才是最重要的关键

　　总有一种食物，当香味飘过，必然会让你怀念家的味道，于我而言，必定是妈妈熬制的大棒骨汤，美好的回忆与温馨的画面感，足以满足。

　　民以食为天，吃饱当然还要喝足，想要滋补身体，还得熬制各类“汤品”，猪的大棒骨是最佳首选，毕竟这是人人都吃的起的健康营养美味。

　　都说“骨头的精髓在汤里”，所以一锅汤汁越浓白，骨头上的肉也软烂脱骨，证明熬制而成的汤水越有营养价值，我一直坚信，骨头汤定比纯肉更利于人们吸收；

　　家庭炖汤，或者面馆饭店里的高汤，其原料必定是以猪骨或者牛骨为主材，附加鸡鸭骨架，不仅汤汁浓郁香味持久，且营养价值极高。

　　最主要的就是大棒骨内含磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，有助于青少年骨骼发育，中老年人也可以起到补钙，延缓衰老的作用。

　　因为人体骨骼最重要的就是骨髓，血液中的红白细胞就是在骨髓中缓慢形成的，随着年龄的增长与机体的老化，骨髓的造血功能逐渐衰退，直接影响人体新陈代谢的能力。

　　所以咱们应该时常喝一些骨头汤，适当加以调理身体，我们才不会经常生病，这儿疼那儿痛。

　　东北酱大骨

　　要想吃点有味道的，那必定是东北的“酱大骨，做这道菜，无需过多的香料陪衬，依旧好吃美味。主要以腿骨棒为主材，成菜酱香浓郁，肉质细腻，熟烂脱骨，中间的骨髓更是精华所在。

　　食材备料

　　主材：大棒骨5斤

　　调料：葱姜、八角桂皮、花椒冰糖、干红辣椒、大棒骨酱料

　　辅材：料酒、啤酒、清水

细节步骤

①大棒骨喊店老板砍断，当然自己也可以，随后清洗一下，再冷水下锅，加入葱姜，少许料酒，也可以加点高度白酒。煮出血沫后，捞出冲洗干净，一定要用冷水清洗，这样焯过的大棒骨才不会带有腥味，肉质也不会变柴；

　　②将大棒骨重新放入锅中，放入葱姜八角桂皮，五六个干红辣椒，少许花椒，三颗冰糖，倒入一包大棒骨酱料，继续倒入一罐啤酒软化肉质；加入适量温水覆盖食材，冷水也可以，只需要这样简单的调料即可，无需过多食材陪衬，加多了反而掩盖了香味儿；

　　③盖上锅盖，炖煮一个半小时即可，这样做的酱大骨必定软烂入味，满屋飘香。清炖猪骨头汤

　　猪骨汤，略清淡，可以陪衬的辅菜有很多，比如玉米、冬瓜、山药、白萝卜、红萝卜、海带、莲藕等等，再加一些枸杞红枣，最大程度能够让汤汁的鲜美发挥到极致。

　　食材准备

　　主材：大棒骨3斤、山药、玉米（可自搭）

　　调料：葱姜、八角、细盐、料酒

　　辅材：枸杞少许红枣几颗

细节步骤

①大棒骨买回来剁好，清洗一下血水，将山药去皮，清洗干净，切成小块备用；②起锅烧水，大棒骨冷水下锅，放入葱姜和料酒去腥，直到锅中水开，撇去白色浮沫，煮到没有浮沫为止，捞出来清水洗干净；

　　③另起一锅，大棒骨同样冷水下锅，倒入料酒，放入葱姜八角，盖上锅盖，大火烧开转入小火慢炖一个半小时；④这个时候可以将山药玉米，红枣枸杞倒入锅中，煮上10分钟就可以了，起锅后，撒上葱花或者香菜，堪称完美。

　　总结一下，你就知道

　　有很多人都在说，现在的猪不到六七个月就出栏，它都缺钙，你吃它，你上哪儿去补钙？

　　哈哈，确实现在商品猪的出栏速度肯定比农村自养的猪快很多，但要是这样去比较种种，那估计市场上很多食物都是不符合您的，凡是能在市场上流通的，说明都是经过食品安全检测过的。

　　至少，不谈猪的生长周期如何，以上两种大棒骨的做法，真的美味到极致，有兴趣的可以收藏，空了做一做，享受一下生活。