2022烘焙工具推荐丨烘焙入坑10年，复盘75件实用烘焙工具选购清单丨推荐收藏

Hello，又见面啦~沉迷于烘焙无法自拔的山贼95270登场！这是新一期干货分享文，觉得对你有帮助，记得点个赞，比心~

入坑10年，不得不说对于烘焙的认知也在逐步迭代。被问得最多的除了“选啥烤箱”，还有就是各类烘焙小工具。烘焙新手纠结不知从哪买起，哪个品牌更推荐？

相信很多小伙伴和我一样各种买买买，有时候是图便宜，有时候看中颜值，然后买了一堆有的没的，闲置吃灰是常有的事。很多人会认为家庭烘焙就随便买买好了，我却不这么认为。正是因为我们没有专业的环境、设备和技术，没有日复一日的重复循环和练习，所以在基础工具和食材的选择方面要更仔细一些。在此基础上再去了解基本的操作流程和注意事项，否则可能做了N次还是失败。

关注烤箱选购的可以参考上一篇分享，近期也有在体验一些烤箱品牌推出的新品，后续会和大家陆续更新。

关于烘焙选购清单，因为涉及的内容比较广，从饼干、蛋糕制作到面包会用到的烘焙工具整理，算是我这个烘焙入坑10年的《2022年版新手必备烘焙工具清单》，都是最常用的产品，如果一下子看不完，推荐收藏不迷路！

文章篇幅比较长，建议收藏备用。

如果你是新手，或者准备入坑烘焙，照着这个单子买就对了，保证实用又省钱！每一款推荐都会附带购买要点和我的个人经验，由于内容较多，所以会比较简洁，只说最有用的。关注原材料推荐的，评论区可以留言。需求比较大的，我会另外再开一篇！

1、只推荐实用而且好用的！言简意赅告诉你购买工具的最基本套路，花钱花在刀刃上！

2、实用原则，尽量一款多用；

3、选择大品牌，用料和材质会更有保证！

1、尽量选择百搭简单款模具，尽量避免花俏的外形

2、选择自己日常制作频率比较高的

3、购买新模具之前想想是否现有模具可以替代。

烘焙电子秤在烘焙中属于必备系列，千万不要想着随手拈来，没有电子秤全凭感觉大概率会翻车。推荐大家购买能够精确到0.1克的电子秤（0.01克在家庭烘焙中没有必要），测量精准的电子秤也省去购买量勺了。

玻璃秤面、塑料秤面还是不锈钢秤面？

客观来说不锈钢秤面更耐用，即便是加热的奶锅也可以直接放在上面称量。通常情况下，越大越好用，我自己大小各备了一个。配套托盘非必须，按需购买。

想购买不锈钢小秤面，可以考虑凯丰这款。‍

打蛋器分为手动和电动两种，烘焙入门建议各备1个。

手动打蛋器选购建议

手动打蛋器的搅拌网建议比较紧凑，不要太过疏松，否则打发、搅拌面糊操作不方便。

打蛋头接口处不要有孔洞，不方便清洗也容易积水。

硅胶材质的手动打蛋器搅拌网搅拌起来的声音会比不锈钢的温柔很多，握感更舒适。

推荐1：法焙客打蛋器手动304不锈钢

推荐2：法焙客迷你打蛋器手动304不锈钢

这款比较精致，适合搅拌少量食材的时候使用，迷你6线头设计。有需要的小伙伴可以参考，但是非刚需。

日常打发蛋液、黄油等制作蛋糕、黄油饼干会推荐使用电动打蛋器。

推荐至少要有3个挡位的，比如打发蛋白霜需要低速和快速档操作更换。

很多电动打蛋器会附加赠送一对搅拌钩，用的几率比较小，注意，电动打蛋器并不能打面团，搅拌钩也主要是用来搅拌比较粘稠的材料，比如面糊或者肉馅。

推荐1：乔立B78无线打蛋器

家用可以考虑大功率无线款的，乔立这款是我在用的，非常好用，而且200瓦的功率，这里提醒大家无线电动打蛋器不要购买功率小的，也不要购买单打蛋头。

推荐2：凯伍德HM220

有线打蛋器，家用的150瓦足够用！我这款是7年前就入手的凯伍德HM220。

如果追求大功率的，可以试试法焙客电动打蛋器300瓦，5档变速或者乔立B98，足足有450瓦的功率。需要说明的是，功率越大，手持就会觉得更重一些。

推荐3：乔立B98无线打蛋器，450瓦功率，真的很哇塞了，用久了会有点累。

不锈钢料理盆属于全能小选手，是烘焙工具里最实用的。打蛋、搅拌、和面都可以。因为电动打蛋器快速打发食材的时候，会与料理盆产生激烈碰撞，所以陶瓷、塑料材料一般都不合适。

没有硅胶底座的不锈钢料理盆打发的时候噪音比较大，可以在操作台上垫一块桌布降噪。不锈钢材质的料理盆的另一个优点是导热比较快。推荐底部是平底设计的，打发蛋清、蛋白霜或者揉面都更方便。

AMAGOUR不锈钢料理盆，可以大小不同尺寸各备一个，底部有硅胶设计。

之前还买了京东京造的一套料理盆，如下图设计，有点像柳宗理的设计，不过现在好像没卖了。有兴趣的可以看看同款。

玻璃材质的料理盆颜值高，但不可避免地容易破碎，也会沉一些。购买高硼硅玻璃，耐热-20-450度，可入烤箱、可当打蛋盆、揉面盆。可以买带盖子的会更实用。

能进入烤箱的硅胶垫可以代替硅油纸来使用，但是要注意购买合适的尺寸。圆形小圈圈设计可以用来做马卡龙或者其他需要造型的圆饼干。

推荐1：AMAGOUR硅胶烤垫烤箱垫

常规号30*40厘米，大号58.5*38.5厘米，它既可以当操作垫，也可入烤箱，会比较实用。

推荐2：28*28cm屋诺硅胶不沾垫

28*28cm的尺寸刚好可以放进28cm的方形烤盘。同样是耐高温，也比较容易脱模，清洗也很方便。

在这里提醒小伙伴们，一定要注意及时清洗，否则可能就是这样！

裱花袋除了配合裱花嘴用来裱花，也可以方便面糊入模。推荐一次性大号裱花袋，省去清洗的麻烦更实用。

推荐：烤乐仕裱花袋‍

家庭烘焙真的没必要采购一套，我买了也闲置了，不论做曲奇还是奶油裱花，最常用的就是8齿中号/大号。

推荐：三能8齿中号裱花嘴

脱模刀绝对是戚风蛋糕脱模利器，烘焙新手必备，即便到现在，我也还是习惯用它来给蛋糕脱模。这种塑胶的脱模刀还是很实用的，而且也不贵。不过像下图这种非常软的脱模刀就不推荐了！某兔子家购买的。

脱模刀没有特别的品牌推荐，一般都不会踩雷。

烘焙新手其实也可以在不用购买模具的情况下做出好吃的饼干，可以用质朴的整形饼干、冷冻饼干代替压模饼干、挤花饼干。比如：玛格丽特、桃酥、蔓越莓饼干、奶酥、阿拉棒、椰丝球等。通过基本整形，就可以徒手操作，不需要特别的模具。

接下来说说几款推荐的压模饼干模具。

可能会用到模具的饼干类型！借助压模模具做一些可爱造型的饼干，孩子会比较喜欢。饼干模具的材质主要有塑料、不锈钢和铝，铝制的比较好。铝制饼干模具厚度比较均匀，不用担心会划到手；不足的地方是一般只能切出饼干轮廓，切不出细节。想要刻出细节可以使用卡通造型饼干模具。

这种使用起来特别方便，不过尽量选择有厚度的这种铝制模具。

下图右边的不锈钢模具就比铝制的看起来锋利，虽然切割很快，但是小朋友使用会有点不安全。

如果大家喜欢更多独特造型的，可以看看beason烘焙B家，每一款设计都长在我的点上！

主要是裱花曲奇类饼干，8齿中号/大号就可。可以根据自己的喜好挤出不同的造型。烘焙新手多多练习就可以！

主要就是让切出来的饼干比较整齐，做蔓越莓饼干用的比较多一些，不过属于非必须。材质有金属材质和木头材质，金属材质更耐用！

烘焙爱好者必打卡的作品之一就是蛋糕系列。如果你不想购买太多的模具，担心闲置的话，其实更推荐大家购买下图这种纸杯蛋糕模具，做起来方便，成功率高，关键还好看！不过即便是购买纸杯模具，也要注意。下图这种软质的纸杯蛋糕，单独支撑不起蛋糕面糊，还得需要另外采购蛋糕联排模具。硬质蛋糕纸托是可以直接使用来做各种小蛋糕的，更推荐！

推荐1：礼貌杯纸托

推荐2：卷边杯子蛋糕纸托

如果你想尝试戚风蛋糕和海绵蛋糕，推荐入手一个阳极模具就好，两款都通用。至于4村、6寸还是8寸，推荐大家先从6寸买起，其他都给我暂时打住，十有八九都是一时兴起，冲动消费。因为6寸够用，又省了笔开支！现在市面上又有普通款和加高款，大家按需买就好了！三能或者法倍客都可！

如果你是烘焙新手，做蛋糕担心失败，更推荐入手中空戚风纸模，成品颜值更高，也会减少失败率。烟囱模具就是中间有个像柱子一样的，会更加有助于戚风蛋糕稳定爬高膨胀。同样，你也可以购买一次性的纸杯烟囱模具。

推荐1：法焙客烟囱模具

推荐2：日式戚风烟囱蛋糕纸模

一次性使用，不需要脱模，可以搜索关键词：中空戚风蛋糕纸模/戚风蛋糕纸模。

做蛋糕卷推荐这种方形平底浅烤盘，蛋糕卷成品更好看，平时也可以用它来烤饼干、曲奇，一物多用。实用推荐可以考虑28*28*3厘米，想做古早蛋糕，推荐28*28*6厘米。备注：因为购买烤箱的时候，基本配置里已经有一个烤盘，如果对蛋糕卷制作欲望一般，建议缓一缓再购入。下面两个品牌都不错，推荐金盘，更轻便。

烤箱的烘烤温度都比较高，谁做谁知道，所以一定要带上隔热手套，防止拿取烤盘或者烤网的时候被烫伤。

推荐1：宜家隔热手套

特别厚实，也耐脏，左右手都可以实用。中间的聚酯纤维毡层具有很好的隔热效果。

备注：挑选隔热手套可不要单图颜值哦！手套够厚才可以保护我们的手。另外，建议大家隔热手套可以买2个。比如做好戚风蛋糕需要倒扣，两个手套就更好操作。很久之前，那是一个手忙脚乱，只好拿毛巾来充当角色。如你图片所见，再厚实的手套用一段时间之后可能会被烫的伤痕累累，建议适时更换。

推荐2：硅胶隔热防烫手套

硅胶材质的会比棉材质的更加安全，隔热效果更好。至于购买分指还是全指，根据自己喜好购买就好！

推荐3：法焙客法焙客五指隔热硅胶手套

它是结合了硅胶和棉材质，而且手柄处做了加长设计，价格方面也还比较友好，大家可以参考。

刮刀用处很多，可以把料理盆里的面糊刮干净，可以翻拌面糊，减少食材浪费，属于百搭款。

选购建议：一体成型，就是无缝对接，中间不是接上去的，否则难打理，容易滞留面团。推荐中间有不锈钢骨架的，这样在搅拌比较硬的面糊的时候更加有力。

如下这种全硅胶的搅拌蛋黄糊比较好操作，法焙克出了好几款，基本不用担心踩雷。

分享我另外一个比较喜欢的品牌：Gavella，软性硅胶材质，手感特别舒服，唯一不足就是略微沉了一点！

硅油纸、锡纸在烘焙中的作用不可小觑，防止食物粘在烤盘上取不下来/防止肉类等油溢到烤盘上/方便清洁。此外，硅油纸还有吸油的效果，烘烤饼干的时候常用。现在的油纸或者锡纸包装都含锯齿刀片，这样在使用的时候更加方便。

锡纸隔油效果更好。油比较重的可以再烤盘上垫上锡纸，建议大家双十一可以囤一些哦~

如果想考虑循环利用，或者做出漂亮的毛巾卷，可以入手一个油布。方形油布如果是大尺寸的，需要四个角落裁剪一下，如果担心自己剪不好，也可以尝试和客服沟通，请他们帮忙剪一下。

面粉筛主要是筛粉类的食材，比如面粉、可可粉、抹茶粉、糖粉都需要过筛，这样做出来的蛋糕口感更加细腻。选购建议：面粉筛不要选择孔目过大的，否则起不到过筛效果。面粉筛主要用三种，圆形面粉筛，长柄手持面粉筛，杯型筛。更推荐长柄手持，可以直接挂在容器上的。最常用面粉筛-30目14厘米。

下图这种按压式的真心不推荐，关键价格还不便宜，按压费时，清洗也麻烦，冷不丁还生锈了！

除了标有毫升数意外，最好带有cup的标识，甚至可以称取粉类，这样更加方便，也节省更多时间。玻璃材质颜值更高，不要买硬质塑料的，容易裂开！

推荐：玻璃量杯（容量按需选择，500ml足够日常使用）

还有一种是自带过滤板的，它有一个挂钩，可以直接扣在碗边使用，非常方便。 最近也刚入手，真的很好用！

篇幅限制，下一期再和大家更新面包烘焙基础工具，记得关注更新哦！