炸鸡米花的油温和时间，怎么判断油温几成热

鸡米花这个小零食对我家宝的诱惑力太大了，还就爱吃蘸番茄酱的。

之前是带她出去玩的时候看见偶尔吃过一次，然后就爱上了，时不时就要去吃一次，后来就研究这自己在家给她做。但是开始并不成功，她说我做的皮不脆，没有外边买的好吃。我也觉得皮不够酥松，然后就开始各种研究。

最后发现用这个料蘸着淀粉炸出来的鸡米花那简直就是太好吃了，而且非常的鲜嫩多汁，宝直夸我比外边买的还好吃，每次都是一边出锅她就一边守着我捏来吃。

而且自己做的干净卫生，最主要的油放心呀，成本还低，一块鸡胸肉炸一大盘子。

——香酥鸡米花——

食材准备：

主料：鸡胸肉300克，鸡蛋清20克

调料：植物油适量，盐2克，花椒粉1克，白胡椒粉1克，料酒5毫升，生粉10克

具体操作：

1、鸡胸肉清洗干净后切成小块，大小随意，只是不要太大了，会不容易熟透，我的大概是1.5cm左右

2、切好的鸡丁加一点蛋清翻拌均匀，使得鸡肉沾满蛋清

3、然后再放入其他的调料，腌制20分钟

4、腌制完成后将每一小块鸡肉先裹上生粉、再沾满蛋清，最后再裹上一层生粉

5、将裹好粉的鸡肉块放入烧热的油锅内，炸至金黄色

6、熟透捞出用厨房纸吸下油，可以搭配自己喜欢番茄酱或者其他酱，趁热食用风味最佳

烹饪技巧：

1、蛋清在这里有很好的助膨胀作用，这也是鸡米花皮酥肉嫩的关键哟

2、炸鸡米花的时候油温大概6/7成热，可以用一根筷子协助判断，筷子周围的气泡变的密集，有少量的青烟升起说明已经达到温度，可以放入炸鸡米花了

厨恋恋，资深自媒体，烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生：生活不是活着，吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康，希望有更多的机会跟大家相互学习交流。

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