炸油条,用酵母粉就错了,教你正确配方比例,蓬松酥脆、越吃越香 | 您所在的位置:网站首页 › 炸油条的视频教程 › 炸油条,用酵母粉就错了,教你正确配方比例,蓬松酥脆、越吃越香 |
炸油条,用酵母粉就错了,教你正确配方比例,蓬松酥脆、越吃越香
2021-10-10 14:29:49
15点赞
6收藏
0评论
早餐是一天之中最重要的一餐,但却经常被人们所忽略,把早餐吃好,可以为一上午的工作和学习提供充沛的精力,所以,早餐一定不能忽略,不仅要吃,还要吃好、吃饱。 炸油条是我国的传统早餐,起源于宋代,至今已有上百年的历史,炸油条流传至今,受青睐程度依旧不减当年,在全国大部分地区,炸油条是非常受欢迎的早餐美食。老一辈的炸油条做法是用明矾为膨松剂,不仅蓬松度好,而且口感香酥;但长期食用明矾不利于身体健康,这种做法已经慢慢被别的配方所取代。 现在,很多朋友都喜欢在家里做炸油条,做炸油条时用酵母粉来和面,用酵母粉做的油条不仅蓬松度差,而且口感发硬。新一代的炸油条做法是用无铝泡打粉作为膨松剂,只要掌握好配方比例和和面、下剂子的手法,也一样可以做出蓬松酥脆的炸油条。 ---【炸油条】--- 准备食材:面粉500克、无铝泡打粉8克、盐5克、白糖2克、小苏打2克、食用油适量。 做法步骤: 1、把500克面粉倒入面盆中,加入5克盐、8克无铝泡打粉、2克白糖、2克小苏打,用筷子搅拌均匀,然后再加入25克食用油搅拌均匀,接着再加入270克左右的清水,先把面粉全部搅拌成面絮,然后下手揉成面团,揉面的时候要多用手揣面,让各种材料和面粉充分融合。 2、揉成光滑的面团后盖上盖子醒面15分钟,然后再次揣面、揉面,然后把面团放入一个盘子中,摊平整,在表面刷一层食用油,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏8小时左右。晚上把面和好,第二天早上炸油条,时间刚刚好。 3、炸油条之前,需要把面团提前取出,在常温下静置15分钟左右,让面团松弛一下。 4、在案板上撒一些干面粉,把面团放在案板上擀成长方形薄片,然后再切成2厘米宽的面剂子。 5、在每个面剂子上滴上少许清水,然后两两叠起来,用筷子在中间使劲压实,防止炸制过程中散开。 6、锅里加入多一些食用油,油温烧至六成热左右,把火力转为中火,使油温可以一直保持在6成(180度左右),然后两手提起油条胚子,轻轻拉长,下入油锅中。 7、油条下入油锅中,马上会漂浮起来,说明油温刚刚好,用长筷子不停地翻动油条,使其均匀受热,把油条炸至表面金黄后即可捞出控油。 蓬松酥脆的大油条就做好了。 喜欢吃炸油条,又掌握不好比例,为大家推荐一款安心油条粉,直接加水和面就可以,非常方便。 小贴士: 1、想要油条口感酥脆,和面时一定要加食用油,一斤面粉加25克食用油,这个比例要掌握好。 2、和油条面时,一定要多揣面,让泡打粉和其他材料和面粉充分融合,最后再进行8小时的低温醒面。 3、炸油条的时候,油温要保持在180度左右,合适的油温才能炸出蓬松酥脆的油条。 我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。
![]() |
CopyRight 2018-2019 实验室设备网 版权所有 |