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原料:韭菜苔1把,豆干1块,红彩椒1/2个,老姜2片,盐1小勺,高鲜生抽1/2勺,花生油。 做法: 1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。 2.豆干用温水冲洗两边后切丝。 3.彩椒洗净去籽切丝。 4.老姜切丝。 5.平底锅内放适量花生油,油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。 6.放切好的豆干丝,中小火翻炒2分钟。 7.下韭菜苔和彩椒丝,调入盐,大火翻炒均匀。 8.出锅前再调入一点点的生抽提鲜,翻炒均匀后立马出锅。 [蒜香鸡翅] 1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料; 2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时; 3、大蒜切末; 4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色; 5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香; 6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。 [香菇莲藕炖排骨] 原料:排骨、香菇、莲藕、姜、料酒、酱油、蚝油。 做法: 1.香菇提前取出浸泡,去掉尾部的蒂,莲藕去皮切小块,排骨洗净砍断焯水。 2.热锅,放入适量的金龙鱼小榨菜籽油油,爆香姜片,倒入排骨翻炒,加入料酒。 3.加入酱油蚝油小火翻炒至香,倒入清水拌匀转大火,加入莲藕拌匀。 4.倒入香菇,盖上盖子焖煮半小时即可出锅。 【红烧狮子头】 原料:猪肉馅荸荠、鸡蛋、盐巴葱花、玉米淀粉蚝油、胡椒粉白糖、生抽、 黄酒 做法: 1.荸荠洗净备用 2.猪肉剁碎后加入荸荠和一颗鸡蛋,搅拌均匀 3.加入葱花、盐巴和淀粉 4.朝一个方向搅拌上劲 5.油烧至八分热的时候,放入做好的肉丸子 6.炸至金黄即可捞出 7.另取一锅,倒入丸子,加入适量水大火烧开,改小火焖烧约12分钟,白糖,胡椒粉,蚝油,酱油,黄酒,烧至汤汁快收干,最后用水淀粉勾芡盛出 8.西兰花焯水烫熟,围在盘子边上就行了 【韭菜烧带鱼】 原料:带鱼、韭菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖 做法: 【鲜菇西兰花】 原料:西兰花、香菇、胡萝卜、盐、酱油、胡椒粉 做法: 1、将西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下,马上捞出待用。 2、锅中再放油烧热,依次放入香菇、西兰花、少许胡萝卜、盐、少许酱油,胡椒粉,炒匀出锅即成。 【枣香肉】 原料:猪脚 (160g)调料红枣 (100g)白莲子 (20g)五爪金龙 (10g)盐 (5g)冰糖 (5g)白糖 (20g)味极鲜 (5g)叉烧酱 (5g)生粉 (5g) 做法: 1、准备好所有食材并洗净备用; 2、把猪脚去掉骨头,取其筋肉部分备用; 3、热锅下油,把白糖小火炒成微黄的糖胶,加入700ml清水 4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟; 5、30分钟后,取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开; 6、待猪脚肉稍凉,改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣,接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟; 7、10分钟后将扣碗取出,倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀 8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。返回搜狐,查看更多 |
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