家常皮肚炒豆芽，好吃有窍门，跟着步骤做，爽口开胃，好吃又下饭

简单好吃又营养美味的皮肚炒黄豆芽的家常做法：

食材：皮肚1块、黄豆芽1把、青椒1个、干红辣椒1个、八角1瓣、花椒数粒、姜丝、香醋1勺、生抽1勺、食盐1茶匙、食用油适量

做法：

1、青椒洗净，去掉蒂部，切成青椒丝；

2、干皮肚提前一天一夜用清水泡发，吃之前，用面水反复搓洗几次，洗去表面油脂，切成细丝（懒人的话，可以直接买市售的泡发好的皮肚，但吃之前，同样要用面水洗几次）；

3、烧一锅热水，水沸腾后下入皮肚丝，再滴入两滴醋，焯烫两分钟，捞出后，用凉水冲洗一下，沥干水分；

4、买来的豆芽要用清水浸泡十分钟以上，放入沸水锅中焯烫熟，捞出，过凉后沥干水分；

5、准备好两个八角瓣，数粒花椒，切好姜丝，干红辣椒切成丝；

6、炒锅中加入适量的食用油，放入八角、花椒、姜丝和干红辣椒丝，爆出香味；

7、倒入皮肚，用中小火将皮肚中的水分基本上炒干；

8、加入青椒丝，翻炒至断生；

9、倒入黄豆芽，转成中大火，快速翻炒；

10、调入一勺子香醋，快速炒匀（放醋之前，还可以加入少许的白砂糖提鲜）；

11、加入一勺子生抽，翻炒均匀；

12、调入适量的食盐，注意，不要放咸了；

13、快速炒匀后，即可出锅装盘。

家常小炒皮肚炒黄豆芽，简单易做，营养美味，吃起来口感亦是相当的爽脆，特别适合作为夏季餐桌上的开胃下饭菜。而且，这道菜做起来几乎没什么难度，只要选择并泡发好优质的皮肚，哪怕厨房小白，也能在十分钟内做出地道好吃的这道美味。

当然，再简单的美食，想要做出让人交口称赞的味道，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，就拿今天小编分享的这道皮肚炒黄豆芽来说，依据大厨传递的经验，除了跟着上面的步骤操作外，还需要注意以下几个方面。

首先，选择优质的皮肚是最重要的一步，没有辨别经验的，最好选择口碑好的商家的。另外，皮肚务必要用凉水自然泡发24小时即可，千万不要用热水，否则，软嗒嗒的一点也不爽脆。同时，泡好的皮肚一定要用面水反复搓洗掉表面的油脂。

其次，黄豆芽最好选那种小粒的，吃起来特别的脆爽可口，尽量不要选择那种胖乎乎的豆芽。

最后，炒制的时候，皮肚要先入锅炒干水分，这样，做出来的皮肚又香又酥，口感特别的好。

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