妈妈炒菜不放油，说：放了油就不健康了

事实上，食用油有这几大好处：

1、增加味道：食物中放入食用油，可以改变味道，增加香味。

2、防止烧糊：油是很好的热媒，沸点比水高，有效保护菜肴不被烧焦。

3、快速煮熟：沸点一般在200℃以上，食物容易被煮熟。

4、含有人体所需营养：食用油可以给人体提供热量和不饱和脂肪酸。如果不吃油，人容易长皱纹、长痘、皮肤变得干燥，维生素吸收功能下降，而且各内脏器空间容易受到损伤。

中国居民膳食指南建议，食用油用量在25克~30克之间。学会正确控油才是对的，吃得过多或过少都不健康。

什么油最健康？

调和油、橄榄油、葵花籽油、玉米胚芽油……市面上的食用油琳琅满目，哪个才是对身体最健康呢？

实际上，每种食用油都有自己的特点，只要使用得当，一样健康。

大豆油：富含亚油酸和阿尔法亚麻酸，是公认的必需脂肪酸，可以辅助控制血压，维持血压稳定，高血压患者也可以食用。

葵花籽油：也叫向日葵油，不饱和脂肪酸达85%，还富含维生素B3，整体营养价值高，有慢性胆囊炎的人可以选择这款食用油。

玉米油：含有植物甾醇，能降低血清中的胆固醇，防止胆固醇附着在血管壁上，避免血管硬化。同时，玉米油的味道比较清淡，不容易产生油腻感，“三高”人群可以放心食用。

花生油：作为“中国的橄榄油”，由于口感极佳、富含不饱和脂肪酸、磷脂、锌元素等，并具有易于人体吸收的特点，花生油一直以来都是大家首选的食用油。值得一提的是，相比其他类型的食用油，花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用。

橄榄油：作为最近流行使用的一款食用油，橄榄油有其他油没有的特点：富含单不饱和脂肪酸。现代医学研究也证明了，食用橄榄油比其他油品更为健康。只不过，市面上有很多橄榄油并不正宗，存在很多假冒伪劣产品，大家购买时就要擦亮双眼了。

如何正确使用食用油：

1、植物油不适应高温煎炸食物

由于大部分植物油含有不饱和脂肪酸，在高温条件下容易释放致癌物质——醛类。所以不建议使用玉米油、大豆油去煎炸食物。

那最爱的牛排、蛋饼、油条怎么办？

对于这种食物，可以选择棕榈油或者椰子油。

2、冒烟炒菜不健康

放油→开大火→冒烟→放菜炒。不少人都有这个习惯，认为这样操作可以让食物熟得更快。

然而现在的食用油一般都是精炼油，由于不掺合杂质，烟点比较高。如果开始冒烟了，那就说明油温比较高。要知道，当食物温度超过200℃时，是很容易产生致癌物质。

记住了，千万不要等锅冒烟再放菜。

3、尝试搭配其他食用油

建议每段时间换种食用油。因为从营养角度出发，每种油都有各自的特点，混合食用可以满足身体的需求，也更利于身体吸收。返回搜狐，查看更多