【炒米（童年的味道）的做法步骤图】Yang妈妈

糯米适量，洗净，用清水浸泡4小时

泡好后的糯米沥干水，不滴水就行。

蒸锅放水，蒸屉铺一层干纱布。均匀铺上糯米，中间用手指戳些洞，方便糯米受热均匀。

开大火把糯米蒸熟，大概需要30分钟左右吧，蒸熟后糯米是透明的，看着就想吃

把熟糯米倒出，用筷子拨散开，最好用竹篮，不要用塑料篮子。竹篮散热透气都比较好一些。然后放在通风的地方放一夜，我就直接放阳台桌子上

第二天先把糯米翻过来放置，大概过半天的时间开始用手捏散糯米团，现在糯米已经有些风干了，有的很好捏散，有的还是粘在一起，不过没关系，后面还要捏的，这个图是我第一次捏散过的样子

隔天再捏散糯米，就大多数能散开了，还剩下的有些粘在一起的就抠开就差不多了，剩下的几天就每天用手翻翻，直到完全阴干就行。

一周后，米胚已经完全阴干，可以直接炒熟保存，也可以直接密封保存好，想吃的时候随时拿出来炒熟

准备炒米之前先准备好一个漏网和一个大点的盆，盆用来装炒米

炒锅烧热放一袋食用盐，（我的盐上次用过了，所以有点渣在里头，不影响使用的），中小火把盐炒热，一定要把盐炒热，用手捏一下盐，烫手才可以放米，

全程开中小火翻炒

一次炒一小杯米就行

热盐中间留个地方，把米放在中间，用盐盖住

大概2秒左右就能看到米胚开始膨胀了，就直接用锅铲不停的翻炒

翻炒两下后米花膨胀的就越来越多

很快的米花能膨胀起来

继续翻炒到米花颜色变成微黄就可以啦

全部炒熟后直接把炒米和盐一起盛在漏网中，然后筛出盐，留下炒米即可，然后继续翻炒一下筛出来的盐再炒下一锅米

炒好的炒米是不是很诱人，放盆中放凉后再密封保存起来就行啦。一定要密封，不然会回潮变软哦

有阳光时拍的炒米真漂亮。怎么吃？直接抓一把吃就很好吃

用红糖水泡炒米，小时候的最爱

或者鸡汤泡炒米，家乡特色😀

炒过米的盐不要浪费，放凉装起来，留着洗菜