大厨教你泡椒牛蛙的家常菜做法，鲜嫩多汁，酸辣开胃，太好吃了

原标题：大厨教你泡椒牛蛙的家常菜做法，鲜嫩多汁，酸辣开胃，太好吃了

中国是一个吃货大国，什么都吃，好像就没有不能吃的东西，就比如说牛蛙吧，牛蛙在外国泛滥成灾，但是在外国却被大范围养殖，而且价格还非常贵，其实牛蛙的营养价值非常高，其含有丰富的优质蛋白质，为人体很好的补充营养。

今天我们用牛蛙搭配起来，当鲜嫩的牛蛙和酸爽的泡椒相遇，成就了麻香细嫩的泡椒牛蛙，看得让人直流口水，下面是泡椒牛蛙的详细做法，喜欢吃牛蛙的朋友一起动手试一试吧。

食材准备：牛蛙、莴笋、大葱、生姜、泡椒、泡灯笼椒、泡姜、大蒜、胡椒粉、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱、火锅底料、白糖、鸡精、蚝油、胡椒粉、盐、食用油

具体步骤：

1、准备几只鲜活的牛蛙，处理好内脏以及剥掉外皮，切掉牛蛙的头部以及脚趾，然后剁成小块，全部剁好后装入大碗中，用清水多清洗两遍，将牛蛙中的血水清洗干净，沥干水分备用；将其他食材准备好并清洗干净，大葱切成小段，生姜切成薄片，泡椒切成小段，泡灯笼椒对半切开，泡姜切成薄片，大蒜切成小粒，莴笋削去外皮后清洗干净，然后切成滚刀块备用；

2、先将牛蛙腌制一下，切好的牛蛙中加入一些葱段和姜片，再倒入适量的盐、胡椒粉、料酒，用手抓拌均匀，放置一旁腌制20分钟入味，20分钟后将牛蛙中的汁水倒出来，再挑出葱姜，然后加入少许的干淀粉，抓拌均匀后放置一旁备用；

3、起锅，锅中倒入足量的食用油，油热后下入蒜粒，开小火不断翻炒出香味，然后下入腌制好的牛蛙，快速划散牛蛙，开大火炒至牛蛙变白后，盛出备用；

4、锅中再倒入适量食用油，油热后下入一勺郫县豆瓣酱、一小块火锅底料，开小火不断翻炒出香味，炒出香味后下又切好的泡椒、泡姜、姜片、蒜粒，快速翻炒均匀炒出香味，然后倒入切好的莴笋，快速翻炒均匀后倒入一碗清水，随后开始调味，加入适量盐、白糖、鸡精、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀将调料化开，开大火煮开后倒入牛蛙，再加入半罐啤酒，搅拌均匀后开大火煮10分钟；

5、10分钟后加入切好的葱段，翻炒均匀，待汤汁收至略微浓稠后就可以出锅装盘了，盛入盘中，放入香菜段点缀增香，这道家常泡椒牛蛙就做好了，牛蛙肉质鲜嫩，麻辣鲜香，非常好吃。

小贴士：

1、牛蛙腌制后加入少许干淀粉抓拌均匀，可以很好地锁住牛蛙的水分，这样做出来的肉质才更鲜嫩。

2、焖煮牛蛙的时候，倒入一些啤酒，可以很好地去除牛蛙的腥味，更有一股淡淡的酒香。返回搜狐，查看更多

责任编辑：