猪肚一般要煮多久才能熟？

1/4 猪肚光滑面是很多胃液的，如果先用水洗，越洗越觉得难闻，越洗越滑，做好都没有胃口吃了。正确的做法，加一勺生粉或者面粉，不要加水，戴上手套抓均匀，这样胃液就被粉粘住了。用清水清洗干净后加两汤匙盐，少量米酒揉均匀，里外都要清洗，这样干净又去腥味!

2/4 把清洗干净猪肚对半切开，用刀尖在光滑面划条纹再切小块。

3/4 备点姜蒜、胡椒、酒、葱，生炒猪肚，猪肚煲或者煲汤任君选择。

4/4 天冷，我比较喜欢喝汤，胡椒猪肚汤温中散寒，醒脾开胃。炖一小时，猪肚就变得脆口了，加点调味就可以开吃了。

煮2小时能熟。

主料：猪肚1个、老母鸡半只。

辅料：高丽参适量、枸杞子适量、红枣适量、桂圆适量、花椒粒适量、精盐适量、白醋适量、生粉适量、白酒适量、老酒适量、牙签适量、生姜适量、油适量、大蒜适量、小葱适量、生抽适量。

猪肚包鸡的做法

1、猪肚1个，约2斤重，用盐、白醋、生粉、白酒搓洗猪肚至无臭味无杂物。老母鸡半只（忘了拍照），约1斤3两，在流水下洗净，切掉鸡头、鸡脖子、鸡屁股（这3样可扔掉）

2、将姜片、红枣、桂圆、花椒粒均匀的填在老母鸡的肚子上。 将老母鸡缓缓的完好的塞进猪肚里。

3、猪肚用牙签封口固定住。

4、将包着鸡的猪肚移到锅内，加姜片、高丽参片、枸杞子，注入适量清水，加适量老酒，大火烧开，撇去浮沫，转中小火煲2个小时，中间将猪肚包鸡翻一次身，使其受热均匀。（最好用砂锅，我家砂锅不够大，只好用炒锅。）

5、煲完后，将猪肚包鸡取出放置在大容器内，因为切的时候里面会有汤流出来。在猪肚边缘用刀慢慢切开，将老母鸡完好取出。将老母鸡里面的桂圆红枣都回到汤里，花椒粒生姜片直接挑掉不要。

6、将猪肚切条。

7、将老母鸡切块。

8、汤盛到大碗里，可调入适量盐。（汤里那颗黄色的是小蛋黄，鸡里本身带有的）

9、净锅，加少量油，烧热，下蒜末煸香，至微黄。

10、小碗里先放葱花，将油连蒜一起倒入小碗内。

11、加适量生抽，酱料就好了。

12、猪肚与鸡，蘸着吃味更佳，汤味浓郁。

猪肚要煮多久能熟?带大家一起看看吧

1、猪肚要想煮的烂一点，可以选用高压锅煮，30分钟就可以关火，等到锅里没有气压就打开把猪肚捞起来，捞出切成条放入碗里，加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟，这样做出的猪肚不会缩水，厚度是刚捞出时的两倍，非常可口，很容易咬。

2、猪肚要煮多久才烂熟

①、如果是用高压锅煮猪肚的话一般15-20分钟即可，等高压锅冒气的时候转小火再煮5分钟后关火，如果时间充裕可以让猪肚在高压锅里面再呆上15分钟这样口感会更加软烂。

②、如果是用普通的炖锅的话一般用大火炖煮1个小时左右即可，检验方法就是用手掐猪肚富有弹性，竹筷能插入猪肚时，即证明火候恰到好。

3、猪肚要炖多久才熟

①、在煲猪肚汤的时候，还需要掌握好时间。一般最后材料都下锅后需要2个小时，而在这之前猪肚要飞水，还要洗净，还有其它的配料也需要特别准备。猪肚汤保守估计需要2个半小时，但最好还是预留3个小时比较稳妥。

②、猪肚汤用大火还是小火炖

猪肚汤的火候是一个问题，因为过大，会导致猪肚等食材煮老，这样很影响口感。而在煲汤的时候，煲多久也是一个很关键的问题。煲的时间短了，可能猪肚都还没熟，没入味不说，生的猪肚吃了或许还会对健康产生危害。

4、处理猪肚注意事项

①、煮猪肚时只能用大火，而不能用小火，这样才能使猪肚膨胀增大。

②、猪肚在焯水时切忌将猪肚烫熟，否则难以除尽猪肚上的杂质和异味，从而影响到成菜口感。

③、猪肚一定要用冷水泡足够长的时间，只有使猪肚的吸水达到饱和程度，才能使成菜丰厚饱满，色泽更白，口感更好。

5、怎么煮猪肚容易烂，且猪肚肉质厚实不缩水的技巧

①、预煮去腥:处理干净的猪肚放入锅里，加几片生姜和适量清水，烧开后再煮15分钟左右，去除猪肚的腥味后，捞出猪肚用温水冲洗干净，切成块状待用。煮猪肚的汤水倒掉不用。

②、炖煮猪肚:把猪肚切块，放入干净的锅里，加水烧开后用中火煮1小时左右，煮到猪肚能用筷子轻松穿透时，捞出沥水即可。

如果用高压锅煮猪肚，等高压锅上汽后转成小火，再煮5分钟就关火，让猪肚留在锅里焖15分钟左右，捞出猪肚沥水即可。

这样煮出来的猪肚既不会过于软烂，也不会老到咬不动，口感软嫩且劲道，稍微放凉后再根据烹调需要改刀，就可以用来制作各种菜肴了。

③、如果希望煮好的猪肚更加适口，颜色更白且看起来丰厚饱满，就接着用下面两种方法继续处理（任选一种就行）。

第一、将煮好的猪肚放入足量的冷水中，浸泡2到3小时，让猪肚充分吸收水分而胀大即可。

第二、煮好的猪肚切成条，放在蒸碗里，加入炖煮猪肚的原汤，放入烧开的蒸锅里蒸10分钟左右即可。

【经验分享】：

①、炖煮猪肚是为了制作其它的菜肴，所以整个炖煮过程不需要添加调味料，在煮猪肚时千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。放盐煮猪肚只会越煮越老。

②、炖煮猪肚剩下的原汤千万别扔，加点青菜叶等配菜，再加适量盐和胡椒粉调味，马上就变成一锅美味的猪肚汤了。

猪肚要煮2个小时。

在煲猪肚汤的时候，还需要掌握好时间。一般最后所以材料都下锅后需要2个小时，而在这之前猪肚要飞水，还要洗净，还有其它的配料也需要特别准备。猪肚汤保守估计需要2个半小时，但最好还是预留3个小时比较稳妥。

简介

猪肚汤的火候是一个问题，因为过大，会导致猪肚等食材煮老，这样很影响口感。而在煲汤的时候，煲多久也是一个很关键的问题。煲的时间短了，可能猪肚都还没熟，没入味不说，生的猪肚吃了或许还会对健康产生危害。

做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

生猪肚完全煮熟：大约需要炖煮15分钟左右。这个过程中需要加入一些料酒、胡椒等去味增香的材料来除膻。

熟猪肚炖烂：大概需要30分钟左右。如果喜欢更为软烂的口感，可以稍微增加10分钟左右的炖煮时间。

猪肚煮容易烂方法

不放盐：猪肚中的肌肉纤维中含有大量的水分，如果加盐炖煮的话肉质会失水收紧，反而不容易炖烂，建议煮好之后再放食盐调味，这样容易炖烂。

高压锅炖煮：高压锅压力大，温度高，是一种适合炖东西的烹饪方式，通常是将猪肚放在压力锅中炖煮15分钟左右，然后关火，使其自然放弃，让猪肚继续闷一段时间，开盖之后猪肚就炖烂了。

牛奶猪肚汤的做法

用料

猪肚1只、纯牛奶1000毫升、白胡椒、料酒、生姜、面粉、食醋、食盐适量。

做法步骤

【1】猪肚用面粉、食醋、食盐反复搓洗，去除表面油脂和粘膜；

【2】煮一锅热水，加入白胡椒碎、料酒、生姜等，水开之后加入猪肚；

【3】煮出浮沫之后将浮沫舀去，继续炖煮至猪肚熟透；

【4】将煮熟的猪肚捞出，改刀切成条状，入锅中，加生姜、牛奶和适量清水；

【5】大火烧开之后转小火炖煮30分钟直到猪肚炖烂；

【6】在牛奶猪肚汤中加入适量的食盐，搅拌均匀即可食用。

小贴士

猪肚汤放牛奶的好处：促进食欲、改善猪肚汤的味道、加强功效。

如果是用高压锅煮猪肚的话一般15-20分钟即可，等高压锅冒气的时候开小火再煮五分钟后关火，如果时间充裕可以让猪肚在高压锅里面再呆上十五分钟这样口感会更加软烂。

如果是用普通的炖锅的话一般用大火炖煮1个小时左右即可，检验方法就是用手掐猪肚富有弹性，竹筷能插入猪肚时，即证明火候恰到好。

需要注意的是在煮猪肚时千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。

高压锅压猪肚上汽后压25分钟就好。

高压锅猪肚的做法：

用料：猪肚、花椒、盐、姜 、料酒 

1、首先新鲜猪肚下锅煮2分钟，焯水，如下图所示：

2、之后放到高压锅里，加所有辅料，如下图所示：

3、之后开大火煮上汽后，关小火煮25分钟，关火。

4、高压锅排气好打开，如下图所示：

5、最后猪肚切成片状即可食用，如下图所示：