火锅干碟蘸料配方都有哪些

原标题：火锅干碟蘸料配方都有哪些

许多人在吃火锅、麻辣烫、海底捞、串串香之前都会去小料区，去自己调制蘸火锅、麻辣烫的蘸料，但是有些店也有自己研发的干碟蘸料，那么干碟蘸料配方是什么?

1、香油碟

一般火锅串串店里，都会有一个自助调料台。有提供：葱花、香菜、蒜蓉、小米辣、花椒面、花椒油、蚝油、腐乳汁、醋、酱油、花生碎、香油、麻酱、辣椒油等等。顾客可以按口味需求，自行调配。

2、干碟

干碟是比较生猛的吃法，就是干海椒面和花椒面，油碟的使用本就是为了增加烫菜的润滑口感的。用干碟的话，麻辣之上再加麻辣，味觉冲击感大，深得本土老饕的钟爱。成品干碟蘸料，小编比较推荐：巴小厨干碟蘸料(←点击可了解详情)。主要成分是干辣椒面，花生碎，黄豆，芝麻粉，香料等等，非常好吃。

3、麻油蘸料

就是简单的麻油或麻油调和油，多加点蒜蓉就行了，花式油碟用的那些麻酱、豆腐乳、芝麻、花生碎、小米辣等等一概不要，如果最近火锅吃得太猛就再加点醋就行了。调料太多反而串味，吃不到火锅串串的真正滋味。

4、生菜油碟

少数火锅串串店还在用生菜油，估计不少人吃不习惯，有股闷味，不过个人是大爱菜油的醇香浓郁的。在麻油和生菜油之间二选一的话，也必然是生菜油，加蒜泥即可。

5、原汤油碟

极少数资深人士直接用汤底原汤，火锅串串的原汤可是要比火锅鱼、椒麻鱼之类的原汤要厚重猛烈很多，但就是为了吃个市井江湖味。返回搜狐，查看更多

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