四川麻辣火锅的清油与牛油锅底的区别？

原标题：四川麻辣火锅的清油与牛油锅底的区别？

提说起四川的火锅，在脑海中不禁会浮现出一个吃火锅的场景：锅中的火锅底料香气四溢，桌面上摆着无数的新鲜食材，让每位食客流连忘返。成都这座美食之都，汇聚了四川各地的美食，其中最具特色的就是四川火锅，四川麻辣火锅。四川的麻辣火锅分为清油火锅锅底与牛油火锅锅底。但是很多初次吃火锅的朋友却不知道四川清油火锅与牛油火锅的区别？成都蓉城老妈火锅的蓉妹儿就为大家具体讲下这两者的区别。

清油火锅底料摆脱了传统四川火锅原料“牛油火锅底料”的约束，使用的是纯绿色植物油，也就是菜籽油作为主油。正式有了清油火锅锅底，使得清油火锅不在像牛油火锅吃起重口味。对于很多城市不太吃辣的人们，开始接受清油火锅底料那种四川麻辣火锅的味道。使得四川麻辣火锅走向全国各地。自从清油火锅底料的兴起，具有绿色、健康、清爽的特点使得这种四川麻辣火锅锅底火爆蔓延开来。更加迎合各地人们的饮食口味，使得四川麻辣火锅被大众接受，吸引了全国各地的，投资加盟四川火锅。成都蓉城老妈成功为全国各地的加盟商开启人生的财富之路，让四川火锅走进千家万户。

清油火锅与牛油火锅底料最大的区别在于，清油是植物油，不像牛油锅底那样的动物性油脂有很高的胆固醇。吃起来不再油腻，是一种全新绿色健康的新型火锅底料，加入青花椒后比牛油吃起来更清爽，更容易营养吸收。

要想自己做好清油火锅底料，最重要的是原材料选择。因为要做出具有四川麻辣火锅的味道，选上乘的原材料是重要的第一步。原材料犹如四川火锅的灵魂一般重要。清油火锅底料制作的原材料主要有菜籽油、辣椒、郫县豆瓣酱、青花椒、红花椒、鲜青花椒、豆豉、醪糟、冰糖、葱姜蒜、洋葱等。关于四川火锅底料家中自制方法，请见家中四川火锅底料自制方法。

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