五花肉和梅花肉有啥区别？选后腿肉还是前腿肉？猪肉你买对了吗？

　　买猪肉时，你是否经常会一脸懵圈？

　　五花肉是什么？里脊肉又是什么鬼？梅花肉是哪个部位？选后腿肉还是前腿肉？

　　即便如此，却还故作镇定，装成老司机左挑右选，生怕被老板看穿你不懂。

　　不过猪肉到底怎么选呢？

　　1、五花肉

　　之所以被称为五花肉，是因为肥肉和瘦肉相隔了好几层。

　　五花肉位于猪腹部，脂肪比较多，看起来很肥腻。

　　不过它的肥肉却很容易融化，而且瘦肉鲜嫩，无论用于炒菜，还是做炖肉、扣肉，都非常美味可口。

　　著名的“东坡肉”，其实就是用五花肉炖煮而成。

　　2、里脊肉

　　里脊肉主要位于猪背部（即脊骨下面），与大排骨相连。

　　里脊肉是一种瘦肉，脂肪较少，而且没有筋骨。肉质鲜嫩可口，适合切片蒸煮、炒菜。

　　里脊肉深受老百姓的喜爱，你爱吃的糖醋里脊就靠它啦。

　　3、梅花肉

　　梅花肉位于猪肩胛，肉里会夹着一些白色筋条和部分脂肪。

　　梅花肉肉质长得像梅花，肉质不太肥腻也不太老，口感非常好。用以煎成猪扒，油花丰富，肉质鲜美，深得人们喜爱。

　　4、臀尖肉

　　臀尖肉就是猪屁股上面一点的肉。

　　臀尖肉有前臀尖肉和后臀尖肉之分，前者挨着猪前腿，肉质鲜嫩，口感鲜美；后者位于后腿向上一点的位置，肉质相对老、硬，口感相对差。

　　5、上脑肉

　　上脑肉？是在猪头上的吗？不不不，上脑肉位于猪前腿的上半部分，又称为前排肉，这种肉里面有筋，肉质比较硬和老，适用于包饺子。

　　6、弹子肉

　　弹子肉位于后腿肉与坐臀肉之间，通常我们买猪蹄、猪腿的时候，部分老板会适当地斩上一些弹子肉。

　　弹子肉呈椭圆形状，外面被一层薄膜覆盖，劲道十足、肉质嫩、口感好，用来煲汤或炖煮，都不错。

　　7、坐臀肉

　　也称为坐板肉，位于屁股后面两侧，在弹子肉和臀尖肉之间。坐臀肉虽然挨着屁股，却都是瘦肉。

　　由于肉质老、口感硬，大都是用来做回锅肉。

　　8、前腿肉

　　生活中经常提到的“猪手”，就是前腿肉。

　　由于猪的手平时活动量比较少，所以脂肪含量一般较多。即便如此，却肥而不腻。

　　用来煲汤可让鲜汤可口无比，用来炖煮则让人回味无穷。

　　9、后腿肉

　　所谓后腿肉，就是平时讲的“猪脚”。

　　由于猪腿部活动量较多，所以后腿肉含有的脂肪比前腿肉少。

　　后腿肉质富有弹性，比较鲜嫩，而且肥而不腻，无论怎么做都好吃。火腿肠其实就是后腿肉制作而成的。