这些菜，撑起了潮汕人的年夜饭

第二，年菜中要有大蒜，将它独自煎炒成二盘也可，或将 蒜叶、蒜头混在鱼、虾、肉中蒸煮炒也可，其寓意是祈望来年“有钱可算”，即意味着特有大把大把的银两或钞票可点算，可收入。

再其次是要有鸡或其它三鸟类，寓意是“金鸡报晓”，对新年的一个美好期待。

此外还要有米粉纤、面线煮鸡蛋、虾、肉片等，一条条长长的米纤则象征健康长寿，富贵百岁。

年饭上或有鱼丸或者是本地特有的 手拍牛肉丸、猪肉丸之类，其用意是一家子“团团圆圆”。

还要有一大碗子甜汤料，举凡白果、莲子、百合、芋泥什么的都行，潮汕人寓意吃甜的意思。

在年饭餐桌中央还会放置一个火锅，它是年饭 “围炉”活动的核心部分，火锅材料则尽是香菇、针菜、野生虾、鱼饺、墨斗丸、涮肉片等。

还有“五牲”、“三牲”食品，有什么鱼翅啊、生猛海鲜。现在许多人家连年来都是到酒店餐馆吃年饭，虽说他们是想吃什么就能吃什么，可上述提到的其中几样主要菜肴，却总会在他们的必点之列。

酥饺

酥饺是一种广东潮汕的汉族传统名点。在潮汕人家，每当有隆重的节日时，潮汕人家都会做酥饺，酥饺既好看又酥香。

粿

薯粿、甜粿、米粿、鼠壳粿、红桃粿……粿是潮汕地区“做节”的主角。

潮汕地区有“时节做时粿”的说法，自农历十二月廿四以后，家里就开始杵米成粉，潮语叫“糈”，再用“米糈”做成各式各样的粿。

从春节算起，春节做鼠曲粿，元宵节要做甜粿、酵粿(发粿)、菜头粿，俗称“三笼齐”，取其甜、发、有彩头之意。

卤鹅

潮汕人逢年过节都会买整只卤鹅来祭祖拜神，事后家人一起分享或互赠亲友。

用作供品的卤鹅都讲究全牲，也就是鹅身要完整，不能将易熟的鹅翅和鹅掌切下来单独卤制，还要配齐整副的鹅内脏。

那时候不懂，

为什么年夜饭上的大家

和平时都不太一样

现在才知道，

年夜饭吃到的并不是嘴里的美食

而是一份叫做团圆的温情

愿大家都能过个牛气哄哄的新年！返回搜狐，查看更多