潮汕牛肉丸的做法

潮汕牛肉丸，是广东潮汕特色美食，又分牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸肉质较嫩，是下火锅的一道上好食材。牛筋丸加入了少量嫩筋，嚼起来清脆爽口，可切片炒菜，可整个下入火锅。下面带领吃货们自己动手制作这道牛肉丸。

牛肉500克、生粉20克、冰水100克、盐10克、糖20克、沙茶酱30克、蒜头1个、食用油20克、小苏打1克

1.去菜场买500克的新鲜牛肉，放入冰箱冷藏（方便牛肉好切，也可冷肉也好起肉胶）；

2.取出冷藏好的牛肉切成小块后放进绞肉机搅碎；

3.加入小苏打、糖、盐、生粉后，放进厨师机四、五档搅拌，然后分多次加入冰水，每次等肉充分吸收完水分后再次加入；

4.在绞肉的同时，将蒜头打碎后炸至金黄备用；

5.厨师机运行大约15分钟后，将沙茶酱、油和炸好的蒜到进去，搅拌均匀；

6.烧一锅开水至滚烫后关火，用手把肉泥捏圆放入其中；

7.开大火把水再次煮滚后，调中火再煮6-7分钟即可；