南澳岛养殖上万亩牡蛎“海上牧场”成网红打卡点

南澳地处闽、粤、台三省交界，人称“潮汕屏障、闽粤咽喉”。

南澳岛有着一百多年的牡蛎养殖历史，“彩虹海”下方生长的正是数量以百万计的南澳生蚝。

蒜蓉生蚝。

生蚝粥。

牡蛎喜获丰收，当地渔民满载而归。

再过两个月，广东南澳岛将迎来生蚝丰收季。

汕头南澳，是广东省唯一一个海岛县，这里有着一百多年的牡蛎养殖历史。踏上这座海岛，眼前一片充满童话色彩的“彩虹海”格外壮观，“彩虹海”下方生长的正是数量以百万计算的南澳生蚝。蚝是牡蛎的别称，南澳县作为南方牡蛎的主要产区之一，近年来把牡蛎养殖业发展成为当地渔业的经济增长点。

养殖

全岛养殖牡蛎二万多亩

年产量在三万吨以上

汕头有近40个海岛，最大的是南澳。南澳，距太平洋国际主航线7海里，地处闽、粤、台三省交界，人称“潮汕屏障、闽粤咽喉”，是中国海岛中唯一的国家4A级旅游区，也是广东省唯一的海岛县。

上了南澳大桥，就是欢乐的开始。海水、沙滩、灯塔、北回归线，和庞然大物般的风力发电机阵列在眼前梦幻般展开，太平洋的风吹潮涌，为南澳带来了7000多种海洋生物、471种鱼、30种虾、20种蟹和375种贝类。它们都在向你诉说：还不来，等啥呢？

目前全岛牡蛎养殖面积达二万多亩，年产量在三万吨以上，是广东省最大的规模化牡蛎养殖基地。去年，牡蛎喜获丰收，产量较往年增长一倍，当地渔民每天都满载而归。

站在渔船上，水面以下的牡蛎都清晰可见。据了解，南澳养殖的牡蛎是太平洋牡蛎，此品种以个大肉肥而著称，钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，肥美可口，有“海洋牛奶精品”美称。

2011年，“南澳牡蛎”贴上了国家地理标志产品保护的标签，这也意味着“南澳牡蛎”的质量和知名度将进一步提高，对海岛地方特色产品的标准化、规模化生产也将带来巨大推动。

近年来，汕头南澳大力建设“资源修复+生态养殖”的海洋生态牧场综合体，大海变身“粮仓”，给渔民带来了真金白银的收益，让渔民们的生活“蚝”气满满。

口感

海上“彩虹带”孕育

鲜美细腻、品质极佳

在南澳岛深澳海域，上万亩牡蛎养殖“海上牧场”采用成片可降解的彩色透明浮球进行吊养。五颜六色的浮球方阵在阳光下熠熠生辉，远望如海上“彩虹带”，还成为了南澳县生态旅游的“网红打卡点”。

一望无际的彩虹海是色彩斑斓的生态环保浮球方阵，浮球下就是南澳牡蛎，1984年南澳引进太平洋牡蛎种苗，培育养殖至今。

牡蛎的口感与生活的环境密不可分，南澳的水域处于咸淡水交汇之地，水温适中且水质透明无污染，得益于这得天独厚的优势，这片水域孕育出口感一流、品质极佳的南澳牡蛎。

程成孝是南澳深澳镇养蚝人，蚝苗育成后，附着在蚝壳上，贪多，长不大，少了，收成不够，最好一个壳十五六个苗，长出来就好似开花一样漂亮，个个肥美。

浮球下一串串固定、悬挂，南澳牡蛎自然地生长，营养、环境全依赖海洋母亲的供给，风调雨顺就长得好，台风、咸潮是最大的天敌。

程大哥告诉我们，这些也都是靠着一次次试错得出的经验，他还说，南澳牡蛎，鲜美细腻，多吃不腻。

嫂子话不多，厨艺一流，蚝仔烙、蚝粥、蒸蚝，信手拈来，有模有样，原来程大哥那句话不是广告，是情话。

门打开，就是一片彩虹海，彩虹下面是自己的蚝，门里面，是自己的家。土生土长的南澳人说，家人不爱远行……每天都面朝大海，每天都关心粮食和蔬菜，诗意就不再是远方。

统筹：申鹏 陈成效 谢子明

采写：谢子明 综合汕头发布 摄影：吴彦洋 实习生 吴博斌