(大头丸子身体乳)潍坊大头丸子怎么做好吃？

有关于网上说的大头丸子身体乳和一些潍坊大头丸子怎么做好吃？的相关题，大家都众说纷纭，小编为你带来详细的讲解。

猪肉1000克

2个蛋

盐18克

150克红薯淀粉

姜粉30克

60克葱末

米酒2勺

3勺酱油

花椒水50克

用nbsp煮肉丸煮汤；

姜4片，葱几段；

八角1个，月桂叶2片；

潍坊大头子的练习步骤

步骤1

猪肉碎，我用的是猪前腿肉，葱姜越细越好

第2步

加入花椒水、酱油、黄酒、葱姜末、鸡蛋

步骤3

顺时针搅拌均匀

步骤4

加入淀粉，搅拌均匀

步骤5

将肉末倒在案板上，切得更细。另一个作用是强化肉丸，使肉丸更有嚼劲，更有弹性。

步骤6

每个分成100克，每个在手中敲打20次，总共形成15个

步骤7

锅中倒入油，烧至微微冒烟

步骤8

饭勺上抹上一些油，将丸子放在上面，轻轻放入油中。饭勺要冷，不然会碰到丸子，这样油就不会溅起来烫手，丸子也会更圆

步骤9

煎至金

步骤10

再炒一下，***会更黑

步骤11

控油捞出，准备清水，将花椒、八角、香叶放入葱姜煮花椒水中煮开

步骤12

将肉丸放入沸水中煮15分钟

步骤13

把水拿出来放凉，一次多做一些，放进冰箱冷藏！

一种精选肉

首先，对于肉的选择，可以用后肘，也可以用前肘。脂肪比例约为3:7，如果太薄的话，肉丸的口感总体较差。

2肉末

然后我就开始切肉。这个工作很累。切好后放在一个大盆里，加点酱油和盐拌匀，切记不要放葱姜，因为葱姜过油后会变黑，我们可以把葱姜焯一下将水烧开，然后让水冷却。花椒水也是如此，一定要冷却。

十到三十分钟。肉丸的大小不同，煮的温度不同，煮的时间也会不同。中号的肉丸需要煮十到十五分钟，大号的肉丸需要煮20分钟左右。煮肉丸的时候，可以用刀把肉丸切开。如果里面没有生肉的颜色，就证明丸子已经成熟了。

把弄圆有一个窍门首先，用左手抓起一把泥浆，从食指和拇指之间将泥浆挤出来。挤压时，手力要刚柔并济。并且食指弯曲，拇指前后滑动，使变得光滑。当然，另外三个手指也要配合，让泥挤出来，并顺势把挤出来的泥舀进微沸的水锅或油锅里，这样做出来的肉丸就圆润可口。让我们看看如何制作美味的肉丸吧。

1、首先我们准备一块五花肉，去掉猪皮，搅拌成肉馅。越细越好，切记不要拌入猪皮和筋，不然效果不好。

2、准备鸡蛋、玉米淀粉、色拉油、胡椒粉、盐、味精、鸡粉、十三香、姜、豆腐。

3、先将生姜切成姜末，越碎越好，然后放入肉末中，将花椒放入花椒水中煮沸晾凉，然后倒入肉末中，将豆腐捣碎放入其中，加入盐，味精，鸡粉，十三香，放入鸡蛋用手搅匀，然后加入生粉搅匀，加入豆腐的原因是炒后口感更软嫩，有的厨师会加一点额外的调料，就是白糖，我建议不要放，加糖炒的话颜色会很快变黄。我建议小火慢煎，多煎一会儿。

4.烧热半锅油。油温热后，左手握拳，中间留一个小圆口，手掌沾点油，煎后颜色更亮。或者你也可以把勺子一一放在家里。最重要的是掌握好火候，油热后关火慢慢煎，做到外焦内嫩。如果你做的是炖肉丸，就把它们煎至金。如果是做糖醋丸子，需要等到第二次炸的时候，所以只需要炸到浅就可以了。

5、丸子炸得又圆又好吃。希望对一些准备年夜饭的厨师和家人有所帮助。

原材料

猪肉一斤，淀粉一两，鸡蛋两个，葱、姜、酱油、盐、味精、香油适量。

具体方法是

首先做肉丸。将猪肉切细，加入葱、姜、花椒水、盐、香油、味精、淀粉、酱油、鸡蛋，拌匀，做成直径约5厘米的大头丸子，炸至皮酥脆，入锅蒸熟。

二是制作卤水。煮鸡汤或骨头汤时，加入八角、桂皮、葱、姜；煮好后撇去浮油，过滤杂质。然后开焖，这是最关键的一道工序，锅里放葱、姜、五花肉片炒一下，然后加入酱油、鸡汤、盐、糖、味精、花椒油，烧开后捞出肉切片和杂质。准备最美味的盐水，也称为浇头。

三是准备小料，也叫菜码。水肥黄花菜切段，咸香椿、咸胡萝卜切末，香菜切段，准备蒜、醋。然后将肉丸切成0.6厘米厚的片，水焗粉皮切成丁，一起放入炖汤中调味。

第四是煮面条。选粗的新鲜面条，大火煮沸，小火煮熟，捞出，用清水冲洗干净。将其放入碗中，加入蔬菜和配料，倒入醋和大蒜即可食用。简单的工艺，普通的材料，一道美味的潍坊传统小吃就做好了。如果你喜欢做饭，可以尝试一下。

现在大家应该对大头丸子身体乳和潍坊大头丸子怎么做好吃？有所了解了吧，欢迎各位订阅并收藏本站，谢谢大家的支持！

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