咸鸡蛋的营养价值和功效

咸鸡蛋的营养也十分丰富，其中含有的蛋白质、卵磷脂、胆固醇等营养物质有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化的功效。但咸鸡蛋是腌制食品，含有较多的盐分以及亚硝酸盐，对身体健康十分不利，不宜多吃，建议每天食用量在半个即可。

鸡蛋营养十分丰富，但由于新鲜的鸡蛋保存不易，很容易坏掉，因此，许多人会将鸡蛋腌制成咸鸡蛋食用。咸鸡蛋的风味独特，也受到了许多人的喜欢。那咸鸡蛋的营养价值和功效有哪些呢？　　一、咸鸡蛋的营养价值及功效　　1.健脑益智　　咸鸡蛋的鸡蛋黄中含有卵磷脂、胆固醇、甘油三脂等营养物质，它对人体的神经系统发育有重要作用，其中的卵磷脂消化之后释放出的胆碱可以改善记忆力。鸡蛋黄还可以促进身体的发育。　　2.保护肝脏　　咸鸡蛋中的蛋白质可以修复受损的肝细胞，而蛋黄中的卵磷脂也有促进肝细胞再生的作用。鸡蛋中的蛋白质还可以增强身体的免疫和代谢功能。　　3.防治动脉硬化　　咸鸡蛋中含有的卵磷脂有防治动脉硬化的作用。经常食用鸡蛋，可以降低血清胆固醇的含量。此外，鸡蛋中含有丰富的维生素B2以及各种微量元素，如硒、锌等，这些营养物质有防癌抗癌的功效。　　二、吃咸鸡蛋要注意什么　　咸鸡蛋大多数人都可以食用，但不建议多吃。咸鸡蛋中含有较多的盐分，长期高盐饮食对消化系统可产生一定损伤，也可能诱发高血压，因此应减少其食用频率和食用量，每天食用半个即可。孕妇不宜食用咸鸡蛋，否则有可能导致高度水肿，造成胎儿宫内缺氧，影响到胎儿的生长发育。此外，糖尿病患者、高血压患者也不宜多食。　　由于鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，患有肝肾疾病及心血管疾病的患者也应尽量少吃。在食用咸鸡蛋之后应多喝水。由于咸鸡蛋是腌制食品，这类食品中含有一定量的亚硝酸盐，如果长期食用有可能致癌。除了咸鸡蛋，咸鸭蛋也不宜过多食用，以免对健康产生不利影响。