清炖整只鸡的做法

1.现宰老母鸡一只，从尾端开口去内脏及鸡屁股，洗净血水备用（这步请市场商贩代劳）

2.剁下鸡爪，党参改刀，生姜切片，干淮山一并洗净备用

3.枸杞，红枣洗净

4.将除枸杞外的辅料分两份，一份和鸡爪一起塞鸡腹内，一份放外面

5.将鸡头用牙签稍事固定，加足量清水，倒入另一半辅料，开炖（我用电压力锅，按豆类、蹄筋键，如果是砂锅，小火慢炖须四个小时）

6.时间到，待减压阀落下，撒上枸杞，调入盐和胡椒粉，一锅金黄清亮的鸡汤就可以上桌了！