小黄鱼的功效与作用

小黄鱼又名小黄花鱼、小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔等，体形较小，肉质细嫩，营养丰富，具有补充营养、营养神经、预防心脑血管疾病等功效。

营养价值

每100g小黄鱼肉中含蛋白质17.7g、维生素A10μg、维生素B20.1mg、钙53mg、磷174mg、镁39mg；还含有尼克酸、铁、维生素E、碘、硫胺素、核黄素等。

功效与作用

1、补充营养：小黄鱼含有丰富的维生素A、B族维生素以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软、无碎刺，宜于消化吸收，适合老人、儿童和久病体弱者食用；

2、营养神经：小黄鱼中含有丰富的DHA，适量摄入有助于儿童的大脑发育；

3、预防心脑血管疾病：小黄鱼的脂肪类型为Ω-6型脂肪酸，可帮助降低老年患者心脑血管疾病发生的几率；

4、抗氧化：小黄鱼中含有丰富的微量元素硒，能够清除人体代谢所产生的自由基，延缓细胞代谢，帮助抗氧化。

食用注意事项

1、小黄鱼属于海鱼，且蛋白质含量丰富，易过敏及有哮喘者建议谨慎食用，避免诱发过敏反应；

2、由于小黄鱼属于近海鱼，易受到污染，尽可能不食用鱼头、鱼皮及内脏；

3、小黄鱼味甘，性平，有小毒，食用过多易发疮生热；荞麦性平寒，二者同食会加重胃肠负担，不易消化。

怎样吃更健康

小黄鱼肉质鲜嫩，适合清蒸。还可以油炸，但建议炸前先外裹一层面糊，能更好的保存其营养。

选购技巧

小黄鱼应选购体型肥美，鱼肚鼓胀的，鱼脊黄褐色，腹部金黄，鳍部带点灰色。用手或找块布擦拭鱼身，无褪色，鳞片无脱落。需放入冰箱冷冻储存，应先将内脏、鱼鳞去除，并清洗干净整条鱼后用保鲜袋装好。

参考文献

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