如何看待中国烹饪元老人物高炳义说的「鲁菜是所有菜系中难度最高，最见功力的」？

可以去搜下鲁菜的一个重要的流派分支——“孔府菜”，是乾隆时代的官府菜，讲究“食不厌精，脍不厌细”，其代表菜不仅讲究色香味形，更讲究寓意，如：

孔府菜代表菜品——“一品豆腐”（衍圣公为当朝一品官而得名，故取名一品豆腐）

原材及制作方法：

从使用的原材料和烹制方法、烹制时间就能看出，这一盘菜就不便宜，啊哈哈，净整些虚头巴脑的