平阳十大特色美食！你吃过几样？

2024-06-21 10:37| 来源: 网络整理| 查看: 265

怀溪番鸭烧制技艺具有以下显著特色：一是番鸭品种优良，在山区养殖，无污染；二是烧制用的番鸭是当天宰杀的，保留着鸭肉的新鲜；三是烧制过程中有多道程序，讲究佐料的配制和火候的控制。

如今怀溪番鸭烧制技艺已列入温州市非遗名录，怀溪番鸭名闻遐迩，被评为温州地方名小吃，连锁店开遍平阳、苍南等地。其中怀溪阿荡番鸭、阿浪番鸭、大榕树农家乐番鸭等已在当地成为品牌。

顺溪黄年糕

顺溪黄年糕，亦称“顺溪黄粿”，是富有特色的传统年糕，历史悠久，明洪武年间开始流传，在顺溪代代流传至今。

顺溪黄年糕呈金黄色，属梗米与植物碱等配置而成的天然色，不添加任何色素，选用本地优质纯正梗米，采用古鳌源头高山清泉水，加入山茶树、山榔仗等烧制成草木灰汤，经传统技艺精制而成，适宜烤、煎、煮、炒。陈明栋一家制作的黄年糕质地细腻、色若蛋黄、柔韧嫩滑、软硬适度，煮而不糊，水藏不烂，深受广大消费者青睐。2012年黄年糕销售量达九十万斤，2013年9月经注册，正式成立了平阳县顺溪镇陈氏年糕加工厂。

平阳糖画

糖画，顾名思义，就是以糖做成的画，它亦糖亦画，可观可食。民间俗称“倒糖人儿”、“倒糖饼儿”。它是中国的一种传统的民间艺术。并且流传较广，至今已有几百年的历史。

艺人直接操用小铜勺将糖液画出图案，糖画造形生动，色彩鲜艳，深受广大群众，尤其是孩子们的喜爱。

平阳麻步人章志高早年随四川糖画艺人孙朝根学糖画，至今已30多年了。学成后，奔波于全国各地从事糖画技艺。近几年来，多次参加县、市级各类展演活动。并被各新闻媒体报道宣传。

钱仓糕点制作技艺

钱仓糕点制作技艺以钱仓黄隆泰糕点店为代表，已在当地传承5代，一百多年历史。

糕因为与高同音，寓意代代高、步步高，是时令消费品、同时是人际交往、礼尚往来的礼品或婚礼喜庆的贺品、贡品，逢年过节、寿诞、上梁、婚嫁、迁居等日子，平阳当地百姓都有赠送糕点的习俗。在食品匮乏的年代，糕点对于民众来说是奢侈品，比较贵，一般买过来送礼。礼包是纸蓬包装，上贴红纸，用红线穿着，漂亮大方。一个纸袋里往往只有几两糕点。

钱仓糕点色香味俱全，印花花纹图案丰富，古朴精致，吉利祥和，保持着手工制作，传统地道。

钱承恩馄饨制作技艺

馄饨是平阳民众喜爱的小吃，有悠久的历史，在民间代代传承至今，钱承恩馄饨是其中的佼佼者。

钱承恩馄饨是温州名小吃、中华名小吃，中央电视台《生活》栏于1999年1月播出了《平阳钱承恩制作馄饨》的专题片，从此名闻遐迩。

钱承恩馄饨具有色调和谐、皮薄入口即溶、食之鲜而不腻、清香可口等特征，以色、香、味俱佳驰名。华东师大苏渊雷教授在平阳过八十大寿，与多位好友品尝钱承恩馄饨时，赋诗一首：“箍桶卖桨直道存，谁知身是旧王孙。一笑山城添故实，馄饨10碗寿诗尊。”

五十丈粉干制作技艺

五十丈粉干又叫平阳细粉干、南雁粉干，其制作历史可追溯到三百多年前。当地凡有宴席必有五十丈细粉干，是居家馈赠亲友的首选土特产。

五十丈细粉干秉承传统，以细、韧、白出名，选用优质稻米，以优质山泉水浸洗，反复蒸煮，健康又环保，在加工过程中没有添加任何化学物质，是纯粮制品。五十丈细粉干历经百年，不断的改良创新，生产的粉干丝细如发，色泽白皙，容易烹调入味，风味独特。煮之汤清不混，炒之口感柔软、爽滑，却又有嚼劲，受到广大民众的青睐。

平阳九层糕

九层糕，也叫九重糕，色味俱佳，寓意“长长久久，步步高升”，是非常受平阳人喜爱的小吃。每年农历七夕节前，平阳人有做九层糕的习俗。九层糕是由多层米面层重叠而成，做法同米面层，即将一层米面层蒸熟后，不将它与锅底剥离，继续加上一层蒸熟。如此反复，直到达到所需厚度，期间还需要不断往锅内加水，以防干蒸。然后取出，放凉，用干净的纱线把九层糕“切”割成一块块菱形状、切面均匀滑溜的九层糕。这样制作一笼九层糕往往需要十个多小时。