21個正在消失的香港文化:失傳行業/招牌拆除/小販市場大牌檔/手造雀籠

要找利器，得來陳華記。舖面櫃枱放滿刀具、鉸剪，品牌及款式琳瑯滿目。店主是年逾80的陳華，賣刀具外，他還會研磨刀鋒。每次聚焦刀鋒，雙手來回於磨石，目光如炬，人如其刀，渾身是光芒。旁觀華叔磨刀，像看一場表演。日本職人的專業及專注，竟體現於香港老師傅身上。原來華叔九歲已經在廣州當做刀學徒，無論做刀方法還是刀具結構用料，所知甚詳，打下紮實基礎。後來以磨刀為志業，開鋒新刀，磨利舊刀，兢兢業業數十載至今。別以為不入廚，在這裏會感到無聊。光是欣賞不同形態的刀具及華叔的磨刀功架，已經很充實。