海麻线怎么做汤,什么时候吃海菜

本文目录

主料面粉 400g 开水 200g 凉水 80g

辅料海麻线500g 猪肉馅 200g

韭菜 200g 酱油 适量 鸡精 适量

盐 适量 油 适量

步骤

1.把开水绕圈浇到面粉中，一边浇一边用筷子搅匀

2.然后再一点点加入冷水

3.和成软硬适中的面团，松驰半小时

4.海麻线用水冲洗干净

5.猪肉馅切好之后，加入酱油、鸡精、葱末、姜汁淹上

6.韭菜洗净沥干水之后，切碎加入海麻线中，加入油

7.加入淹好的肉馅，加入适量的盐调味，拌匀成包子馅

8.醒好的面团分一部分出来，搓成长条状

9.分成大小均等的面剂子按扁

10.擀成中间厚，两边稍薄的包子皮

11.包入馅料

12.包好封口

13.蒸锅铺屉布，水开之后放入包子，蒸制15分钟即可

海菜最好吃的应该是每年3月份。这个季节呢是海菜收获的季节。海菜鲜嫩爽滑，吃起来鲜味十足。要是过了清明以后，随着海水的温度升高，海菜就会变老。味道上就会差很多。大连的海菜品种很多。有紫菜、海麻线，裙带菜。紫菜可以做汤。海麻线可以包包子。裙带菜可以炖豆腐吃。

鳜鱼1条约400克，羊腰窝肉250克，八角2个，酱油3汤匙，绍酒1汤匙，清汤3杯，姜、香菜、胡椒粉、葱段、白糖各适量。[1]

制作

①将桂鱼去鳞腮，从脊背正中割一刀口，取出大骨及内脏，用水洗净。羊肉切成3.3厘米长、2厘米宽的长方块，放入滚水中略烫，捞出滤干水。

鱼咬羊

②烧热锅，下油，烧至五成熟后，下羊肉煸炒几下，加适量水、酱油1汤匙、葱2段、姜2片、八角1个、适量白糖、盐，烧至八成烂时，拣去葱、姜、八角，将羊肉取出装入桂鱼腹内（用麻线捆住刀口，不使羊肉露出）。

③烧热锅，下油，烧至六成熟时，放入桂鱼。

鱼两面抹一点酱油，煎成两面金黄色时取出，去掉麻线，放在锅内，再加入余下的八角、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、清汤和烧羊肉的原汤，用小火煮滚，再烤30秒钟，随后拣去葱段、姜片、八角，洒上白胡椒、香菜即可。

原料

鳜鱼1条约400克，羊腰窝肉250克，八角2个，酱油3汤匙，绍酒1汤匙，清汤3杯，姜、香菜、胡椒粉、葱段、白糖各适量。[1]

制作

①将桂鱼去鳞腮，从脊背正中割一刀口，取出大骨及内脏，用水洗净。羊肉切成3.3厘米长、2厘米宽的长方块，放入滚水中略烫，捞出滤干水。

鱼咬羊

②烧热锅，下油，烧至五成熟后，下羊肉煸炒几下，加适量水、酱油1汤匙、葱2段、姜2片、八角1个、适量白糖、盐，烧至八成烂时，拣去葱、姜、八角，将羊肉取出装入桂鱼腹内（用麻线捆住刀口，不使羊肉露出）。

③烧热锅，下油，烧至六成熟时，放入桂鱼。

鱼两面抹一点酱油，煎成两面金黄色时取出，去掉麻线，放在锅内，再加入余下的八角、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、清汤和烧羊肉的原汤，用小火煮滚，再烤30秒钟，随后拣去葱段、姜片、八角，洒上白胡椒、香菜即可。