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奉贤特色美食点心菜肴榜单入围名单新鲜出炉，快来投票选出你心仪的美食！
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推荐理由
海棠糕是江南花糕之一，相传创于清代，因为形似海棠花而得名。海棠糕外形像海棠花，外观是一个小小的圆饼状，外皮烘烤的微微发黄，里面裹着拌有猪油、甜口味的豆沙䖆，表面有厚厚一层撒了红绿丝、瓜子仁的焦糖，颜色呈红褐色晶莹剔透，一炉海棠糕看上去像一朵朵绽放开来的花儿。海棠糕作为一种上海特色点心，不仅是一种美食，更是一种文化。 推荐打卡点 余阿婆海棠糕（南桥镇曙光路3号） 禇记海棠糕 02 鸡骨酱
制作技艺 准备主料：鸡胸脯、鸡脖子、豆腐干。辅料：红油、豆瓣酱、辣酱、老抽、糖。把所有食材洗净沥干，鸡胸脯切大丁、鸡脖子斩成小块、豆腐干切成小丁备用。之后将所有食材过油，热锅加油烧制七成热，放入豆腐干丁略炸捞出，再下鸡块和鸡脖煸出香味至水分挥发，肉质紧缩变色，捞出沥油。最后煸炒成熟，锅中加油烧热，倒入辣椒酱和郫县豆瓣酱炒至出红油，再放入鸡丁、鸡块和豆腐干炒出香味，加少许老抽上色，翻炒至熟，出锅前加糖提鲜即可出锅。 推荐理由 鸡骨酱是一道老上海菜，鸡骨酱甜口微辣，鸡骨和豆腐干包裹着浓郁的酱油，是小时候的味道没错。汤头鲜美，面条筋道Q弹有嚼劲。再加块炸得金黄的鸡蛋排骨，比巴掌还大，酥脆香嫩、松软带汁，不用蘸辣酱油就很美味。 推荐打卡点 王中王（南桥镇周家弄11号） 03 火炉饼
制作技艺 选用新鲜的猪肉，把肉剁成肉丁，鲜嫩与酱香融合，别看小小的一个烧饼，前前后后却要经过大概十几道工序。面团加几滴菜籽油，反复擀压，层薄如纸。烤制过程都由师傅全程把控，辅以专业化的温控烤炉，可以保证每一枚“火炉饼”口感酥脆。 推荐理由 从外皮的酥脆度、内馅的鲜香度、油腻程度等方面，皮酥馅足一口咸香，满口生香，大为赞赏。甘爽不多油，大口吃也不觉得腻。 推荐打卡点 头桥中路105弄29号 04 生煎、锅贴
制作技艺 第一步：先和面粉，酵母用温水化开倒入面粉中，调成絮状后，揉成团，再盖上保鲜膜醒发五分钟。第二步：准备馅料所需食材，将备好的肉沫中加适量的调料拌匀，放入冷藏室冷藏。第三步：用发好的面擀皮，将制作好的馅料放在皮上，用手捏合边缘，拇指在皮中央轻轻一压。最后开火煎煮，煎至金黄，倒入清水，烧制水分收干。 推荐理由 皮薄，肉馅紧实、底板煎出焦脆口感，咬开后汤汁嘀嗒，外酥内嫩，层次分明，搭配着嫩肉馅和适量的调料，口感鲜美绝佳。 推荐打卡点 阿平生煎（奉贤区农贸市场45号） 05 老八样
制作技艺 齐全的“老八样”包括：1只大拼盆，8菜8羮2点心，里面有大拼盆、扣咸肉，扣甜肉，扣蛋卷，扣鸡，扣三丝，三鲜、肉皮、鱼、鸡丝羹、甜羹、甜饭等。 推荐理由 据记载，老八样菜肴的逐渐形成，与南宋“衣冠南渡”后，大量汴梁大户商贾迁至上海周围的浦东、奉贤、松江、嘉定、金山等地有关。这些迁徙而来的文化精英，也带来了北方的美食和烹饪方式。古往今来，经过数十代厨师的不断改良，老八样自成一派，已然是本地人逢喜事、建房做寿、投亲靠友拜师学艺等必烧的菜肴。2017年，“老八样烹饪技艺“正式被列入上海市奉贤区非物质文化遗产名录。 推荐打卡点 爱企谷：拾村阿姨 06 白切鸡
制作技艺 白切鸡选用三月龄的四团本地土鸡，肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量、肉味鲜美，土鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，所以广泛受到消费者的欢迎。 推荐理由 杨师傅鸡店是四团镇上知名“苍蝇小馆”，开业至今36年，汇聚了两代人的努力，小小门面每天能卖出18只鸡。其余菜品如：白切大肠、猪耳朵、炒鸡杂、红烧划水、牛肉汤等都是食客们喜爱的菜。 推荐打卡点 四团镇杨师傅鸡店 07 白切大肠
制作技艺 将新鲜猪大肠清洗干净，加上秘制的调味包，煮开，转小火30分钟。出锅后切块，再配上独家蘸料，就是一份完整的白切大肠。 推荐理由 杨师傅鸡店是四团镇上知名“苍蝇小馆”，开业至今36年，汇聚了两代人的努力，小小门面每天能卖出18只鸡。其余菜品如：白切大肠、猪耳朵、炒鸡杂、红烧划水、牛肉汤等都是食客们喜爱的菜。 推荐打卡点 四团镇杨师傅鸡店 08 手工鸡油塌饼
制作技艺 将水磨糯米粉加米粥和成软硬适中的面团 ，再均匀分成等份的剂子，搓圆、用手挖个小洞直至捏成小兜，兜里放上事先拌好的鸡油馅料，收口压扁。这样鸡油塌饼就做好了，锅里下油，待油温微微热再下塌饼，煎至两面金黄面饼微抛就可以出锅了。酥脆带汁的鸡油塌饼美味极了。 推荐理由 奉贤本地人开的本帮菜特色民宿，有着奉贤本地特色传统美食的制作工艺，值得一去。 推荐打卡点 柘园坊涧 09 柴火土灶走油肉
制作技艺 选用多层次的方肉（去头去尾后的五花肉）作为食材的主要原材料，洗净，下锅煮至肉皮微软捞出，这个时候的肉称之为白wu肉，再转至油锅中炸至金黄捞出，最后锅中放冰糖、老抽、白肉原汤，小火炖煮而成 最后收汁起锅。（此制作过程全程用柴火土灶完成）}碗内垫上炒好的时令菠菜，再放上走油肉，一份年夜饭不可或缺的菠菜走油肉就可以上桌了。 推荐理由 奉贤本地人开的本帮菜特色民宿，有着奉贤本地特色传统美食的制作工艺，值得一去。 推荐打卡点 柘园坊涧 10 柴火土灶咸酸饭（菜饭）
制作技艺 大米洗净待用。腊月腌制的咸肉带着经典的肉香，夹杂着太阳的味道，还有 一丝丝西北风的气息打开了这一季的咸肉菜饭。菜地里拔2棵霜打青菜，洗净切碎沥干水份待用。咸肉选2肥3瘦的五花肉切丁待用（如果偏咸的可以用热水泡一会）土灶生火后待锅微微热下自己熬制好的猪油，油温上来后下青菜，煸炒至出汁水，（炒好的青菜还可以先盛出来等米饭煮好后再放进锅里，这样煮出来的菜饭的菜依然绿色）再添水下米，再铺上一层咸肉丁开煮。大约30-40分钟后报一下锅（添柴烧锅，但要掌握好火候，火不能太大，要不饭会糊掉）最后打开锅盖放点猪油和盐，把锅中各种食材拌匀，别忘了锅底的锅巴（饭盖）哦。 推荐理由 奉贤本地人开的本帮菜特色民宿，有着奉贤本地特色传统美食的制作工艺，值得一去。 推荐打卡点 柘园坊涧 11 庄行羊肉
制作技艺 庄行羊肉有多种吃法，不仅有羊头汤、红烧羊肉这些传统佳肴，还有许多在其他地方吃不到的创新吃法。最出名的“热气羊肉”，则是经过3小时的快火烧煮，羊肉皮肉相连，肉质紧实，在不加入任何葱姜蒜等调料的情况下，保留了羊肉的原汁原味。 推荐理由 李记羊肉馆老板李赢春的父亲李金龙是“羊肉烧酒食俗”非遗项目的传承人之一，算是庄行羊肉的代表羊了。他家坚持一头羊一个锅，煮汤全程有人关照，不断调节火候，以此保证汤清味美，绝无膻味。羊肉肥壮，鲜嫩可口，肥瘦香间，膻味极小，佐以青蒜、香菜、各种香料烹制，其味香醇汁厚不腻，汤色美白令人胃口大开。 推荐打卡点 李记羊肉 12 庄行方糕
制作技艺 庄行方糕以手工制作，其制作工序大致分为四步：过筛、装模具、放豆沙出模、入锅。首先把制作好的新糯米粉过筛，再将过筛好的糯米粉加入模具定型，然后将制作完成的馅料放入方糕中，导出模具，最后将方糕放入锅中蒸上20分钟。模具一般是九宫格，倒模出来的方糕表面印有不同的吉祥图案。 推荐理由 别看这块小小的方糕普普通通，其貌不扬，却屡获殊荣：“中国最大的米糕（拼接）大世界基尼斯记录”“女儿糕（方糕）——“十大农家特色点心”称号。蒸好的庄行方糕口感软香甜糯，寓意年年高。 推荐打卡点 胖阿姨农家乐 13 竹笋烧卖
制作技艺 猪肉馅加盐，味精，料酒（一点点，多了盖住竹笋的鲜味），加清水往一个方向搅拌上劲，猪皮去肥膘出水后加生姜煮透，冷冻后切细丁，竹笋开水煮过后切细末，然后和猪肉馅、皮冻一起往一个方向拌匀，买现成的烧卖皮更便捷，水烧开后蒸8分钟就可以享用啦！一起包好放冰箱冻起来，随吃随蒸，水烧开后蒸11分钟即可。 推荐理由 竹笋烧卖是一道深受人们喜爱的传统美食。它以肉馅为主，肉质鲜嫩，口感丰富。每一个烧麦的皮都薄如蝉翼，紧紧包裹着满满的肉馅。当你咬下第一口，满满的汤汁极其鲜美，肉馅的鲜美和竹笋的清香便交织在一起，让人涎欲滴。 推荐打卡点 泰日味道 14 泰日扎肉
制作技艺 挑选上好猪腿肉，稻绳粽叶抓紧，放入盐、糖、料酒、生抽等腌制，放油后将肉外部煎一下盛出，后放入大锅中，加水、料酒、生抽、八角、香叶、葱姜，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，最后淋上色，大火收汁，让肉四周都沾上色，增加色泽。 推荐理由 泰日扎肉是一道深受人们喜爱的传统美食。扎肉历经改良，已成佳肴，色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。味美可口，垂涎欲滴。色彩青绿，肉质红润，粽香浓郁。 推荐打卡点 泰日老客饭 15 老街汤圆
制作技艺 水磨糯米粉称入碗中，倒入刚烧开的沸水，稍撒点糯米粉防粘，将其揉成光滑不粘手的粉团。取一块粉团，捏成小碗状，四周不开裂，把小剂子搓圆后捏成小碗状放入馅心包好，再搓圆，汤圆就包好了。包好的汤圆要立即下锅煮锅中加清水烧开，拿出汤圆放入锅中，用勺子推水，让水流旋转带动汤圆旋转不粘底大火煮开后转中火继续煮，煮至汤圆全部浮在水面上就熟了。 推荐理由 汤圆寓意“团团圆圆”，老街汤圆有“巨无霸”大汤圆，不仅口味繁多，而且粉糯新鲜，都是现点现做，采用糯米粉手工制作，刚出锅的汤圆外表细腻光洁饱满圆润，咬开一口你就知道，这汤圆软糯到家了，汤圆皮儿甚至可以轻易拉出丝儿来，糯叽叽美食爱好家千万不可错过！ 推荐打卡点 老街汤圆 16 柿柿如意
制作技艺 新鲜食材手工制作。 推荐理由 在青溪老街的南街上，有这样一家传统本帮菜餐厅：青街老巷。他们坚持新鲜食材现场手工制作，坚决不使用预制菜。推荐的这道柿柿如意，外标形如烧麦，外皮晶莹剔透，看的第一眼往往会以为是饺子皮做的，实际上是纯蛋清制作的，里面裹着胡萝卜、肉和芹菜，非常推荐大家来老街上品尝。 推荐打卡点 青街老巷 17 海湾农垦包
制作技艺 海湾农垦包主要特点是采用全手工制作，将奉贤老字号及名优产品“包”入其中，融入海湾“农垦文化”，用最朴实无华的美味，诠释“筚路蓝缕启山林”的海湾发展故事。海湾农垦包系列已经研发形成了以豆腐冬瓜开洋、爱森大肉包为“底色”，以梅干菜红烧肉包、臭豆腐包、腐乳肉包、素蟹黄包等为“增色”，以时令节气养生包为“特色”的“2+4+X”核心序列。海湾镇力求形成以“包子”为核心的舌尖经济，用“吃在海湾”的烟火气撬动海湾文旅发展新杠杆。 推荐理由 想知道大海是什么味道？让我们在海湾农垦包中去寻觅这朴实无华的味道，简于形、精于心，海湾农垦包包着满满的幸福感。海湾农垦包首店配套农垦包直播间、中央厨房、研发中心，形成一条规范化、品牌化、 科学化“农垦包”产业链。海湾农垦包获评2023海派农家菜大擂台十大特色农家点心。 推荐打卡点 海湾农垦包首店（奉贤区海农公路1188弄166号1层03室） 18 海湾冠军之家西点系列
制作技艺 冠军咖啡选用阿拉比卡经典曼特宁咖啡豆，手工研磨按压及意式手法高温萃取得到香浓的原液，鲜奶高温打泡，形成最绵密的口感。冠军西点则选用海湾本地土鸡蛋，加入纯麦面粉，辅以进口动物奶油，清香绵密，海味“食”足。外观上以国际象棋为基底，通过创意十足的造型设计，让人吃着了解国象文化，“棋”趣无比。 推荐理由 围绕国象主题，将美食与体育运动相结合，采用全手工形式，确保原材料低糖低脂，研发推出国象咖啡、旗开得胜咖啡、四个最系列饮品、国象蛋糕、国象面包、国象饼干、国象马卡龙、国象冰淇淋等特色产品，国象“阳春白雪”的“感官窗口”加上特别的味蕾全新体验，国际范的特色美食点亮海湾的灵气和智慧，擦亮运动休闲特色小镇的靓丽名片。冠军之家西点系列产品获美团网奉贤南部地区饮品人气亚军。 推荐打卡点 海湾国象冠军之家（上海市奉贤区海湾镇海农公路1439号） 19 海湾农垦菜
制作技艺 基于海湾丰富的河、湖、江、海“舌尖”资源，汇集海湾区域爱森肉、星辉蔬菜、现代农业园区等品牌，采用最新鲜的河鲜、湖鲜、海鲜、家禽、家畜、蔬菜，注入农垦“围海造田”时期的古法制作工艺，通过融合糟卤、酱炒、白煮、熬炖等多种烹饪手法，呈现最真实的“大海味道”，用舌尖和味蕾品鉴农垦、思忆农垦，回味海湾这座滨海小镇的成长故事。 推荐理由 围绕“海之鲜”“林之野”“家之味”，打造“农垦菜系”舌尖品牌，目前海湾农垦菜已研发出近30道富有历史记忆、具有地域特色、蕴含传统文化的农垦特色美食，形成了第一本农垦菜谱。同时，海湾镇与上海旅游高等专科学校签订战略合作协议，就农垦菜的研发、制作及推广达成合作意向，海湾农垦菜在营养构成、口感和造型等方面得到了进一步提档升级，力求用“吃在海湾”的舌尖品牌增添海湾特色旅游的“烟火气”。 推荐打卡点 小木屋会务中心（上海市奉贤区五四公路1255-1256号） 20 黄金扣蛋卷
制作技艺 一块腿肉，几个鸡蛋，卷心菜或水笋做配菜。猪肉先切成肉糜，拌上少许盐、味精、葱花备用。然后鸡蛋放适量盐搅拌成流汁糊状备用。上锅烧热，用肥猪肉在锅上擦匀，舀入一汤勺蛋液，在锅里流平成薄薄一层，熟了以后立刻从锅里取出来，蛋皮全部完成，接下来就是卷蛋皮。在蛋皮上摊上一层薄薄的肉末，从边上往上卷，稍微卷紧点，在收口处涂湿淀粉或者蛋液粘合，蛋卷完成后在灶头上再蒸上十二分钟后，取出来切成斜片。 推荐理由 扣蛋卷最初是由蒸蛋皮演变而来，是奉贤最早的传统“老八样”里最具代表性的菜式之一，也是老八样里最“可爱”的一道菜，把蛋卷切成小块，在大碗里排列整齐后倒扣在碟子上，一片片就像一个个小铜钱。过年的时候吃这道菜，本身就蕴含了许多美好的寓意。 推荐打卡点 益民村 21 炸花
制作技艺 主要原料为面粉和白糖，把面团做成各式花样的美食，然后放在油锅里炸。把面团擀成一块约1平方米的大面皮，擀好的面皮切成长条，然后对折，用刀一块块切开来，用剪刀在对折面剪上几刀，面皮就变成了各式花样。 推荐理由 “七夕”也叫“乞巧节”，往年每到这一天，西渡街道灯塔村里的大姑娘、小姑娘都要和长辈一起做巧果，当地也称为“炸花”，谁做的“炸花”花样多，谁就是家里最能干的人。 推荐打卡点 灯塔村 22 刀鱼馄饨
制作技艺 新鲜的海刀鱼手工调馅 推荐理由 始于尝鲜，终于品质。即将入春复苏的不只是天气还有舌尖的鲜香，吃上一口，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩。 推荐打卡点 宏缘江浙菜 23 墨鱼汁红烧肉
制作技艺 在红烧肉炒制过程中，加入墨鱼汁 推荐理由 看似色泽墨黑，实则肉质软糯。墨鱼汁的加入，不止让本就厚实多汁的猪肉裹上神秘黑色，更带上海洋气息，使其香味丰富迷人。 推荐打卡点 红和.荷花巷店 24 徐阿姨炒花生
制作技艺 准备花生米。将花生米清洗干净后，沥干水分。炒制花生米。在锅中倒入适量的糖盐水，开小火，将花生米倒入锅中，不停地翻炒，以确保花生米均匀地裹上盐。炒至花生米的香味变得浓郁，颜色变深，说明花生米已经炒好。将花生米摊开放凉，这样冷却后的花生米会更加酥脆。 推荐理由 盐炒花生奉贤传统手工翻炒，独有的鲜香，吃口干爽酥脆。较好的保留了花生的营养成份，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱及油酸、硬脂酸等，对健康有益。 推荐打卡点 21座你的味道（德丰路69弄79号） 25 茶果子
制作技艺 无油减糖，健康的茶果子，格外重视造型变化，四季表情、花鸟风月都可以表现在一枚20几克的小果子上。制作本身就是创作，将果芯包进果皮内，慢慢晕染颜色，塑形，雕刻花纹，随四季出品茶果子，不重样。 推荐理由 纯手工无添加健康生活理念，倡导人与美食的返璞归真，注重内化匠心外现美丽，出品的茶果子静美素雅，深受不同年龄朋友们的欢迎及好评。茶果子的外形十分讨喜，可以是春花秋月，也可以是龙马精神，造型逼真，色彩丰富，赏心悦目。浅尝一口，微甜、清香、粉糯。 推荐打卡点 木瑶小屋（南郊一品5号704室） 26 松花肉汤
制作技艺 首先将蛋黄、蛋清分离打散，上锅分开蒸，将肉末进行调味、加上适量面粉过油炸酥；韭黄、木耳煸炒出香味，加入高汤，勾芡，最后放入蛋清蛋黄，酥肉，出锅即可。 推荐理由 松花肉汤是宾馆特色菜品之一，宾客点击率较高。采用新鲜食材，口感柔嫩、 微酸、滑口。 推荐打卡点 南郊宾馆 27 非遗海蜇
制作技艺 海蜇古法腌制技艺，从原材料海蜇到加工的海盐，都取自天然，最大限度保持产品的纯天然特性，呈现出原汁原味、原生态的口感，并在2020年成功申报奉贤区非物质文化遗产。 推荐理由 滩浒新村小区在2000年从浙江省洋山镇滩浒岛集体搬迁而来，至今这边的居民还保留着捕鱼为生的习惯，每年的海蜇和鳗鱼苗捕捞是渔民的主要收入来源，在捕鱼季，进入小区可以看到整齐晾晒的鱼干，一股股的海风味迎面扑来，在繁华的都市中呈现不一样的烟火气。 推荐打卡点 滩浒新村 28 碧海金沙青蟹
制作技艺 纯天然生长，建议清蒸食用 推荐理由 碧海金沙青蟹，蟹苗由外海海水流入景区库区，在碧海金沙库区相较外海偏淡，较之河水偏咸的海水里自然生长全程无人工喂养。经过4个多月生长期长成的碧海金沙青蟹，个大肥壮，肉质清甜细腻。每年7-11月青蟹成熟上市，环境因素决定青蟹产量。 推荐打卡点 碧海金沙景区亿升国际钓场 29 百得味小海鲜
制作技艺 家常小海鲜 推荐理由 食材由杭州湾水域和舟山群岛捕渔船直供，一般情况下保证两个潮水上岸一次，确保新鲜。主打上海本帮小海鲜口味，以清蒸、葱爆、红烧等简单烹饪手段保留海鲜原汁原味。 推荐打卡点 百得味饭店 30 蜜梨
制作技艺 奉贤蜜梨大规模种植是在上世纪70年代末，上海市农科院对蜜梨进行了多次品种改良，出现了“六月雪”(因成熟于农历六月而得名)、“早生新水”等各种优质品种。改良后的庄行蜜梨，果形更为圆润，果肉雪白，口感细嫩，甜脆多汁，糖度可达 12% 以上。从此，奉贤的蜜梨逐渐进入大众的视线，如今更是蜚声各地，享誉全国。 推荐理由 奉贤蜜梨历年获诸多殊荣： 2003 奉叶牌庄行蜜梨通过上海市“安全、卫生、优质农产品”认证 2005 通过无公害产地、无公害产品认证 2008 荣获“上海名牌”称号 2009 成为世博会特供果品 2011 通过国家绿色食品认证 2015 荣获国家“地理标志保护农产品” 推荐打卡点 庄行镇存古村 31 锦绣黄桃及相关产品
制作技艺 等到桃子下市，桃农开始采摘桃树身上的桃凝。桃凝即桃胶，又名桃花泪,是从桃树上分泌出来的天然胶，色泽像琥珀一般。桃胶营养丰富，口感和果冻相似，泡发后可煮食甜品，如炖枸杞雪梨，煮银耳，煮水果羹等等。如今桃凝成了年轻姑娘们追捧的美容养颜圣品。十里桃花烂漫，黄桃硕果喜人，桃仁能制药，桃凝可养颜，黄桃树全身都是宝却低调沉默，无言独成林。奉贤黄桃正如奉贤这个民风淳朴的地方一般，桃李不言，下自成蹊。 推荐理由 奉贤锦绣黄桃历年获诸多殊荣: 1986 荣获上海市科技进步一等奖 1997 荣获上海市科技进步一等奖 国家农业部授予“全国百家特产乡镇”及“中国锦绣黄桃之乡”称号 2008 荣获“上海名牌”称号 2009 通过国家“绿色食品”标志认证 荣获中国商品协会"中国优质产品"荣誉证书 荣获第七届中国国际农产品交易会金奖农产品称号 2010 入选“世博特供果品” 荣获国家“地理标志保护认定产品” 推荐打卡点 田心农创市集返回搜狐，查看更多 |
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