海藻的健康价值，真有传说中的那么神奇吗？

我们知道，心血管病在世界范围内已经成为最主要的致死原因之一，根据“中国心血管健康与疾病报告2019概要”，总体上看，中国心血管病患病率及死亡率仍处于上升阶段。推算心血管病现患人数3.30亿，其中脑卒中1300万，冠心病1100万，肺原性心脏病500万，心力衰竭890万，风湿性心脏病250万，先天性心脏病200万，下肢动脉疾病4530万，高血压2.45亿。目前，心血管病占了城乡居民总死亡原因的首位，农村为45.91%，城市为43.56%。但是另一方面，与其他类型的疾病相比，心血管疾病又具有可防可控的特点。换言之，如果你能够在生活习惯、饮食、运动等方面加以注意，多数时候是能够有效预防心血管病的——存在心血管病家族史的除外。最近通过文献学习，了解到一种叫做鼠李聚糖硫酸盐的物质，其生物活性，尤其是在心血管方面的作用，还是值得我们关注的。

自古以来，东亚人群就有食用海藻的习惯。在我国的中医药典籍中，海藻一直都被归为名贵中药，汉代的《神农本草经》、唐代的《千金方》、明朝的《本草纲目》都对其有详细记载。除了我国，日本对海藻的利用也由来已久，研究发现日本人均寿命较长，与他们喜食海藻有关，因此日本人把海带称为长寿菜，各类海藻食品在日本也甚是风靡。海藻是地球上最古老的生物，内含钙、铁、钾、钠、碘、镁、锌、铜等多种矿物质和微量元素，以及胡萝卜素、核黄素、硫胺素、氨基酸、岩藻糖、葡萄糖、甘露糖等丰富的营养成分。它不仅是海洋鱼、虾、蟹、贝、海兽等动物的天然"牧场"，而且是人类的绿色食品，也是用途宽广的工业原料、农业肥料的提供者，还是制造海洋药物的重要原料。

礁膜作为一种绿藻，是东亚、东南亚沿海地区常见的一种藻类，也是被大家广泛食用的藻类之一。礁膜的藻体为膜状，黄绿色或淡黄色，有一层细胞构成，边缘多皱褶，薄软黏滑有光泽。

在中医典籍中，礁膜，“咸；寒。归入肺、肾经”，主治“清热利水；化痰止咳。主喉炎；咳嗽痰结；水肿；小便不利”。由此可见，礁膜不仅仅可供人们食用，还有一定的药用价值。但是，礁膜中真正发挥上述作用的物质，还不是完全清楚。有研究发现，礁膜中含有一种神奇的多聚糖物质，鼠李聚糖硫酸盐。鼠李聚糖的结构如下图所示：

鼠李聚糖硫酸盐具有多种的生物活性，如抗病毒、抗凝和抗肿瘤活性。它还诱导透明质酸酶抑制，表现出抗高胆固醇效应，抑制血糖升高，并有助于体重控制。

在抗病毒方面，现有的一些药物，比如阿昔洛韦、奥司他韦，正在逐渐面临病毒抗药性的挑战；另一方面，由于这些抗病毒药物专门抑制病毒的酶，它们也可能会导致病毒DNA或RNA的突变。相反，来自于绿藻的鼠李聚糖硫酸盐，反而是有不错的表现。体外抗病毒作用分析表明，鼠李聚糖对人类免疫缺陷病毒(HIV)、人巨细胞病毒(HCMV)、单纯疱疹病毒有抑制作用，对麻疹病毒、流行性腮腺炎病毒、甲型流感病毒、人冠状病毒等包膜病毒具有抗病毒作用。同样的，在小鼠身上进行的试验，也证明了口服鼠李聚糖带来的抗病毒和免疫刺激活性可能有助于抑制体内病毒的增殖。

海藻含有大量的膳食纤维，文献报道可低血清胆固醇水平和中性脂肪。科学家用斑马鱼作为实验对象，在给斑马鱼喂食高脂肪食物后，它们的体重在四周内比正常喂养增加了一倍。当改用含有鼠李聚糖硫酸盐的食物时，这些肥胖斑马鱼的体重增加显著减缓了。日本学者Koji Suzuki对16名胆固醇水平高的成年男性进行了临床试验。在研究对象连续六周每天服用鼠李聚糖硫酸盐后，测定他们的血清胆固醇水平，结果发现，治疗组血清高密度脂蛋白胆固醇水平无明显变化，但低密度脂蛋白胆固醇水平显著降低(P

一般来说，膳食纤维具有抑制血糖水平升高的作用，其机制包括：延迟碳水化合物从胃到十二指肠的转移、抑制碳水化合物在小肠中消化吸收。鼠李聚糖硫酸盐不仅具有抑制血糖水平升高的作用，还可以抑制α-淀粉酶的活性，而α-淀粉酶是一种将淀粉消化成糖的酶。

除此之外，鼠李聚糖硫酸盐还有减轻血管内皮炎症反应、抗血栓等作用。当对鼠李聚糖的各种作用了解到这一步的时候，我们就会发现，无论是血脂、血糖，还是血管炎症、血栓等问题，都是与心血管疾病，尤其血管病变，比如冠心病、脑血管病等的发生、发展，存在密切关联的。如果能够有效控制这些危险因素，则有可能显著降低血管病变的发生率。而鼠李聚糖硫酸盐在上述各个方面的积极作用，给我们在心血管疾病的防控方面提供了一种新的思路，也提示了该物质在心血管系统的应用前景。