即食海参和淡干海参的区别在哪？哪个营养更高？

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经常有人私信菌菌说不知道该买即食海参还是淡干海参，今天就跟大家讲一下这两种海参的区别。

首先，我们看一下“即食海参”和“干海参”的定义。

即食海参是将捕捞上来的海参进行蒸煮即食工艺加工而来，可直接食用，多糖不流失，还能被人体充分吸收利用。

而干海参是海参经过加工后的制成品，其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。

两种海参的选种不同：

即食海参在选种时往往选择海参参龄在3-4年的海参，这种海参往往肉质比较薄，口感接近鲜海参特别鲜美，一个海参大约8厘米左右。营养成分含量相对比较低。

干海参往往选择的是7-9年成熟期的海参，这种海参最具营养成分，肉质厚而且Q弹有劲道。长岛人有这样的一句话：“会跳舞的海参才是好海参。”说的就是这种海参。淡干海参的价格相对来说也更高。

加工方式的不同：

即食海参通常是用高压蒸熟技术由鲜海参经过蒸煮加工的海参，可直接食用，多糖不流失，还能被人体充分吸收利用。但是，鲜海参在高于80度的蒸煮加工温度下，就会对其营养造成严重破坏。因此，即食海参对海参营养破坏比较大。

而干海参是由鲜海参经过定型，自然晾晒或者烘干等工艺加工而来，营养保留度高.另外超低压蒸熟技术海参，避免了高温高压带了的对海参营养的破坏。

包装不同：

即食海参的包装工艺采用的是真空冷冻包装。如果不进行冷冻真空包装，海参非常容易变质。冷冻包装难免就需要挂冰。

这一挂冰，作为消费者来说，买回家的就会有少量的水分。根据国家的有关规定，即食海参含水量不得超过4g。

但是很多人不知道，商家也昧着良心生产，含水量甚至有超过10g的情况。用咱老百姓的话说，“买了1量水回家”。一支海参的重量往往在50g上下。

而干海参只是因加工工艺不同，泡发率不同，一直海参经过泡发之后100g左右（纯淡干工艺海参，一斤泡发12斤计算，一斤60头）。干海参包装不需要太多的工艺，特别方便储存和运输。

食用方法上的不同：

即食海参在饮食方法上特别简单，开袋即可食用。

而干海参就需要一泡二煮三涨发，需要48小时的人工加工，而且任何一个环节出现小小的失误都会直接影响海参的泡发质量（可点进首页了解海参如何泡发）

即食海参优势是：省事，食用起来简单方便。避免了自己不会泡发或者泡发方式不对导致浪费的现象。

即食海参劣势是：由于受加工工艺限制，即食海参的口感方面普遍较软，相比于干海参发泡，味道略有相差。

　淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中，不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏

因此菌菌建议您为了身体长期的营养累积就买淡干海参，如果工作较忙或“手残党”，那您还是选择即食海参，简单易操作

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