虾仁怎么炒更弹嫩?多做一步,肉质宛如活虾 | 您所在的位置:网站首页 › 活虾怎么物流 › 虾仁怎么炒更弹嫩?多做一步,肉质宛如活虾 |
原创 小施主 淘最厨房 “今朝虾仁炒得哪能?咪道还可以伐?” “咪道蛮好,就是虾仁口感老了点” “啊!?辰光已经老短嘞,哪能还老啊!” 上述这段对话,相信不少小伙伴们都和爸妈这么说过…… 不管是鲜虾活剥还是买的冷冻虾仁,简单腌制就下锅翻炒。 但不入味、口感老的难题,基本是每家每户都会遇到的“噩梦”! 这次小编直接把难题抛给了,从业30+年的杜才清老师。杜大厨直言“学会这个小技巧,让你家的冷冻虾仁也能Q弹细嫩!” 原来在下锅前,腌制到位比什么都重要!而成功的关键,竟然是靠家常调味的盐!? 想获取详细制作步骤?点开视频,1分钟学会虾仁弹嫩的诀窍,并解锁这道春季时令小炒的做法吧…… 粉丝互动 关于虾仁处理 大家有什么小妙招吗? 欢迎评论区积极互动~ ❶ 先用盐腌,恢复口感; 加盐腌5分钟,再用流水冲洗5分钟; ❷ 吸干虾仁水分,便于后续入味。 ❸ 后续正常加盐、糖、蛋清和生粉腌制,冷藏。 此款虾仁已去完虾线、开完背(偷懒了一大步)!点击下方图片,即可获取大厨同款基本不缩水虾仁……现在下单再送贝柱1包! ❶ 春笋需整根焯水,去其草酸和涩味; ❷ 豆瓣正当季,不焯直接炒! ❶ 加盐、糖和水进行调味; 但出锅前一定要加水淀粉翻炒,更好锁味锁鲜。 此款虾仁已去完虾线、开完背(偷懒了一大步)!点击下方图片,即可获取大厨同款基本不缩水虾仁……现在下单再送贝柱1包! 学会这招 ⬇️ 冷冻虾仁照样弹到你心里~ 笋鲜+豆香+虾嫩,这搭配随手一炒就能称霸你家的餐桌…… 还不赶紧复刻起来! 原标题:《虾仁怎么炒更弹嫩?多做1步,肉质宛如活虾》 阅读原文 |
CopyRight 2018-2019 实验室设备网 版权所有 |