蜂蛹真的可以生吃吗？ 湖北天马养蜂场

蜂蛹是蜂类(胡蜂或蜜蜂)幼虫未羽化的变态虫体，虽然很多人看到肉乎乎的蜂蛹可能不敢吃，但在吃货的眼里则是不折不扣的美食，事实上蜂蛹也的确是高蛋白低脂肪的理想营养食物，下面我们就一起来看一看蜂蛹是不是真的可以生吃吧！

蜂蛹目前的来源主要有两个途径，其一是野外生存的胡蜂(目前已经有人在进行人工养殖了)，每年夏秋两季是野生蜂蛹最为丰富的时节(以高龄幼虫至变蛹期采集最宜)，其二是人工养殖的蜜蜂(可能也有少量来自于野生蜂群)，但蜜蜂蛹一般都是雄蜂蛹(养蜂人用未交尾的处女蜂王培育的雄蜂幼虫)。

蜂蛹最好不要直接生吃，原因主要有两个方面，其一是蜂蛹中含有大量的异种蛋白(致过敏物质)，生蜂蛹相对于熟蜂蛹更容易导致人体发生过敏反应，其二是在蜂蛹中可能有寄生虫或致病菌等有害物质，直接生吃很容易将这些寄生虫或致病菌带到体内而对健康不利，因此吃蜂蛹时最好做熟了再吃。

蜂蛹的做法非常多且非常简单，一般购买的新鲜蜂蛹都是连巢一起的，因此先要将蜂蛹从蜂巢中取出来，取出来后向锅里加入食用油并加热到7、8分热，此时便可以将蜂蛹倒入锅中炸至金黄色(为了确保炸透最好用小火)，等蜂蛹炸好后即可加盐食用，也可加姜丝、蒜蓉、椒盐等回锅翻炒均匀即可。

湖北天马养蜂场，加我们的微信一起学养蜂。

蜂蛹的禁忌主要有两个方面，其一是蜂蛹中富含异种蛋白，过敏体质者食用后可能出现过敏反应，轻者可能出现舌头发麻、嗓子干痒等，重者可能呼吸困难、过敏性休克甚至导致死亡，其二是蜂蛹虽然是不错的营养食品，但若过量食用即可能导致食物中毒，因此在食用蜂蛹时一定要严格控制好量。

总结：蜂蛹虽然是天然营养食品，但最好不要直接生吃蜂蛹，同时蜂蛹也并不是任何人都可以吃的，极少数过敏体质者食用蜂蛹后可能发生过敏反应，另外过量食用蜂蛹也极容易导致食物中毒。