牛街：如果你没来过这儿，你就不算真的吃过北京小吃！

任凭风云变幻，我以不变应万变。

牛街洪记小吃

洪记小吃有三个窗口：牛羊肉，爆肚，小吃。

个个儿门前都是一群人乌央乌央的在排队，大妈大爷们买酱牛肉，牙签肉，都是好几斤好几斤的买，成包成包的拎走，喜气洋洋的。

三个门脸儿的旁边还有扇窗户，里面是后厨的实时播放。

炸糕师傅一个一个炸好一盘子，端出去，没一会儿就售卖一空。

洪记的炸糕也是上了大众点评的排行榜了，味道是真的好。

红豆馅应该是自己压的红豆，并不是买来的现成儿的，所以吃起来没有那么甜，还有红豆小颗粒，层次很丰富。

外皮也是，炸的很酥，很薄，很脆，很香。

牛肉粒儿是洪记小吃推荐的第一名，刚买到手里，还有些烫口，松松软软，孜然味浓郁，一口一个，特别适合买回家给爸爸下酒。

再往前走走，看见一块儿非常不起眼的广告牌儿：牛街清真超市

别小看它，别错过它，走进里面可大有文章。

三步并做两步迈进门内，仿佛回到20世纪7、80年代国营老商店一般.

从服装到柜台，从销售货架到销售物品，无不显示着浓浓的年代感。

白记年糕

红是红，黄是黄，色泽鲜艳，用料实在，斤数到位，口味也上等。

这么说吧，吃了白记的北京小吃，您才知道以前在火车站门口买的北京小吃，那都是闹着玩儿的。

噢~驴打滚儿！我的最爱！那一层细腻的黄豆面，糯糯的年糕，浓郁爽口的红豆馅儿。关键是，个儿头大！这吃起来多带劲啊！

伊宝荷叶甑糕

还记得孙俪何润东演的那部很火的电视剧么？

《那年花开月正圆》，孙俪在里面最喜欢吃的就是甑糕，冒着热气，黏黏糯糯的，很像八宝饭，又很像年糕，甜甜的很厚实。

不常见的冰棍们

特地问了售货小哥：我怎么没见过这种冰棍？

小哥很骄傲：外面很少有卖这种的。

爱吃鲜奶棒的我果断出5块钱拍下中间那根。

牛奶味儿很浓郁，而且很细腻，很顺滑，不知道你们有没有吃过童年的小布丁？

对，就是那个味道！但是比小布丁又醇厚一些。

出了“70年代的大门”，我循着香味儿，看见了——

满记烧饼

满记烧饼，小小一间门脸儿，被人群围的水泄不通，您别以为只有老人儿才去买着吃，其中不少年轻姑娘也在外面排着队。

大多数都是喊着：来50个椒盐儿烧饼！

对，您没听错，50个。充足的芝麻，刚出炉的麦子香气，酥酥脆脆，咬一口都掉渣儿，椒盐儿的味道让烧饼白嘴儿吃都回味无穷。

牛街宝记豆汁店

这年头儿，还有人喝豆汁儿？

没错儿，多了去了，如果以前喝豆汁儿是北京人的传统饮食，那现在，可能就是年轻人的追赶潮流。

豆汁儿这东西，说实在的，没从小喝的真喝不惯，没关系，再多喝几次，您放心，依旧喝不惯。

（买了两大袋儿豆汁儿的年轻姑娘）

除了豆汁儿还有什么？麻豆腐也是他家的特色。

便宜，麻豆腐一袋儿8块钱，豆汁一大袋儿才6块。

他们家头顶上还挂了两个标牌儿，告诉你怎么喝豆汁儿，怎么炒麻豆腐，你买麻豆腐的时候，还会给你配好料，教你炒，服务很到家。

牛街几乎每家店都会卖驴打滚儿，艾窝窝，豌豆黄，炒年糕，家家用料都很实在，个儿头都很大。

瞅瞅，黄豆面儿那叫一个厚实，像层小棉被。

牛街最不能少的就是各种肉肉肉肉！

宝记豆汁店的旁边，是家牛羊肉店，一进去就是各种孜然五香粉的味道，简直想就地支起个架子，摆上碳，开烤！

老爆肚满

吃爆肚儿，不能不提爆肚满。

一盘爆肚，下锅，焯熟，上桌，不到5分钟，时间刚刚好，口感刚刚好，味道刚刚好。

麻酱味道浓稠，咸淡适中，一口爆肚儿沾着麻酱入嘴，咯吱咯吱，口齿留香。

记得我们前边满记烧饼买的椒盐烧饼么？爆肚吃没了，麻酱不能浪费，沾着烧饼吃！

记住，北京人可以用麻酱沾全世界。

丝路伊兰中华传统牛肉面

牛肉面花样繁多，粥粥选了最传统最便宜的那款——经典牛肉面，13块一碗。

看着师傅抻了一把面条入锅，捞出，撒上各种配料，牛肉粒，舀上一大碗汤汁，撒上红彤彤辣椒油，哎呀，香！

作为解油腻的绝佳利器，还点了一碗“西域酸奶”。

这儿的酸奶，真的是自己用牛奶或者羊奶自己发酵制作的，酸中带甜，配上干果碎，完美。

大益烤鸡

大益烤鸡是这趟牛街之旅的压轴儿，也是最最最最最让我惊艳的一家烤鸡店！

它左拐八拐的很难找，在一个小区深处，门脸儿不大，从外面看像个老年食堂，这里也确实卖午餐，卖炒菜。

但更多的人来，还是冲着这个鸡来的。

他们家的烤鸡，称为“八珍烤鸡”，其实已经上过电视上过节目了，就是因为这个八珍烤鸡，鸡肚子里是黄花，木耳等填充物，鸡烤好的时候，菜也煨输了，带着鸡肉的香气，比鸡肉本身还好吃！

注意啊，一炉8只，想吃要趁早儿，最好预约，到点儿直接去拿。

这硕大的鸡腿也是他家招牌，香酥的外皮往外冒着油光，没有多余的肥油，肉质滑嫩，汤汁爆满，咬一口，一点也不干，一点也不柴，丝丝入味儿，给101分都不怕你骄傲。

大益烤鸡的老板就叫大益，很多来买烤鸡的都是附近的街坊，都是老主顾，进门儿就是“大益啊，我昨儿定的鸡好了么？”

一吃吃了十多年的人多了去了，互相谁跟谁都认识，见了面那个热络劲儿就别提了，就像小时候的大杂院儿的关系，邻里之间暖融融的。

牛街很牛，不要不相信，这里坚守着北京美食最后的尊严。

这里有历史，有色彩，有故事，有味道，这里有穿梭时光的大门。

这里有信仰，有温度，有古板皱眉的老人，也有灵巧生动的孩子。

最重要的是，这里，有着典型的人间烟火气。

来北京，别绕过牛街，

也不要以为牛街仅仅是条街。



👩🏻‍🎨 撰文 | Zoe

🔪 责编 | Dali

The End-

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