减肥、瘦身期间鸡皮真的不能吃吗？

鸡胸肉不仅是健身达人的最爱，在想要减肥和补充蛋白质的人群中也很受欢迎。但也有人很喜欢吃鸡皮，为了减肥和塑形，是不是一定要去掉鸡皮后再食用呢？

答案是否定的！只要不是专业运动员或因病需要控制热量摄入的人都可以吃鸡皮。

去皮与不去皮有什么区别

从热量上面来说，有皮的鸡胸肉和没有皮的鸡胸肉每100g有30kcal左右的差别。但是，鸡皮中含有胶原蛋白和维生素A等重要的营养元素，可以好好利用。

鸡胸肉最好带皮一起吃

有皮和没有皮的鸡胸肉热量有差别，减肥人群可以根据自己每天的热量摄取标准来决定是否要去皮。如上面所讲，鸡皮中含有胶原蛋白等营养物质，这些营养物质也是促进肌肉生长的重要元素，增肌人群可以合理摄入。与牛肉相比，鸡肉本身热量就比较低，带鸡皮吃的话更能有效摄取营养。

鸡胸肉有消除疲劳、恢复体力的效果

由氨基酸形成的咪唑二胜肽有抗氧化作用，对于消除疲劳、恢复体力也有极佳的效果。这些元素在鸡肉中含量很多，特别是在鸡胸肉中。再加上鸡胸肉还有有助于恢复的维生素E，身体能更快恢复。

推荐做鸡肉焖饭，营养更均衡

大米中含有糖分，鸡胸肉中含有蛋白质，再辅以胡萝卜、牛蒡等蔬菜一起煮饭，营养摄入更均衡。鸡肉的美味能被大米吸收，营养素也不会流失，必须重点推荐。鸡肉中含有身体产生能量时必要的维生素B族-烟酸，是代谢不可缺少的物质，所以加入米饭中一起食用更容易吸收。或者将年糕切成小块和鸡肉一起煮，可以像糯米一样，吃了更耐饿。

营养丰富又好吃的鸡胸肉食谱

近年来在健身人群中流行鸡胸肉蔬菜沙拉轻食，鸡胸肉中有丰富的维生素B族，西兰花等蔬菜中含有铁和叶酸等矿物质，是很好的搭配组合。但每天都这样吃的话很容易腻，营养搭配过于固定也不合理。所以推荐以下食谱，大家不妨一试。

嫩煎什锦蔬菜鸡胸肉（2人份）

卡路里：296kcal/份

材料：・鸡胸肉300g

・盐、胡椒少许

・橄榄油1大勺

［A］

・洋葱（切成1cm左右的块状）60g

・西葫芦（切成1cm左右的块状）30g

・红辣椒（切成1cm左右的块状）30g

・黄辣椒（切成1cm左右的块状）30g

［B］

・鸡精1小勺

・水100ml

・白葡萄酒50ml

・盐、胡椒少许

【做法】

1.先将鸡胸肉顺着纤维方向切开，轻轻拍打至2cm左右厚度，再用叉子叉几个洞，撒上盐和胡椒。

2.在平底锅中放入橄榄油加热，将鸡胸肉鸡皮方向朝下，用中火煎，煎至变色后再翻面煎。

3.两面都变色后，盖上盖子，用小火煎约15分钟。待鸡胸肉熟透后，切成大小适宜的块状装盘。

4.在平底锅中加入〔A〕轻轻翻炒，再加入〔B〕煮开，加盐和胡椒调味。

5.在装盘的胸肉上浇上4就完成了！

五彩缤纷的蔬菜不仅弥补了鸡胸肉不具备的维生素C，增强了抗氧化作用，也使食物颜色更好看，更有食欲

鸡胸肉蘑菇锅（2人份）

卡路里：345kcal/份

【材料】

・1块鸡胸肉（约300g）

・淀粉2大勺

［A］

・酱油4大勺

・味淋1大勺

・料酒1大勺

・高汤500ml

［B］

・大葱（1cm斜切）100g

・香菇（去除根部）70g

・口蘑（去除根部）40g

・香菇（中间十字切口）2个

・豆苗（4cm）50g

・金针菇（去除根部，切半）30g

・生姜（磨碎）5g

【做法】

1.在锅中放入高汤，用小火～中火烧开，胸肉切成大块，撒上淀粉，下锅烧水，煮大约5分钟。

2.在锅里加入[A]，再次煮沸后加入[B]，盖上盖子煮约10分钟。

3.加入生姜。

这道鸡胸肉蘑菇锅推荐给想要减肥或是想更均衡摄取营养的人。不仅美味且维他命D充足，并且低卡路里，吃起来毫无罪恶感。最后还可以加上米饭或乌冬面，享受美味的同时，营养也更均衡。或者打入一个鸡蛋，蛋白质和维生素也得到增加。但是注意不能煮太久，否则肉会变柴，影响口感，可以盖上锅盖让它焖熟。