苏州十大名小吃之泡泡馄饨，最爱吃的做法分享，快收藏

2. 包馄钝

一般12张馄饨皮（50克），50克夹心裹成一客小馄饨。右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中，左手中指屈起下落。包进馅心后，由食指，无名指，拇指同时屈起捏拢皮子四角，呈四角菱形状即可，大拇指垫在混沌皮里面让馄钝中间形成一个空腔，俗称"降落伞"。

注意：

1）捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏，切忌将馅心平摊在左手掌中捏拢，行话称此为捏死皮馄饨。

2）首先需要用啤酒瓶将皮子反复按压，之所以用酒瓶，是因为它比擀面杖有着更大的接触面，可以让皮子压的更均匀，加工过的馄饨皮薄如蝉翼，这也是制作泡泡馄饨的秘诀之一。

3. 煮馄钝

水开之后馄钝下锅，顷刻起锅，否则空腔就会被破坏。

注意：馄饨下锅后，水滚馄饨浮上，反复两次四角菱形一面向上，此时馄饨必熟无疑。

4.馄钝汤料：用整只鸡和猪排骨熬制而成。

泡泡馄饨的汤是苏州人习惯的猪油葱花骨头汤。碗底一勺猪油，葱花细盐一道铺陈，馄饨煮好前一勺骨头汤下去，半透明的汤底带着热热的温度，虽半点榨菜粒和蛋皮丝都无，但缠绵的猪油香气热腾腾白乎乎地在你脸上狠狠亲了一口。通体澄澈，荤感适宜，像一床被子裹住舌尖。

苏州小馄饨，馄饨皮薄如蝉翼，一吃十几个。满足感不要不要的，吃到嘴里，记在心里。

苏式泡泡馄饨的魅力，只有尝过才懂！返回搜狐，查看更多