“千层蛋糕”是法国人还是美国人发明的？

可丽饼的发源地是法国的布列塔尼，它在法国各地都很受欢迎，其他的欧洲国家也随处可见它的踪影。这是一款非常平常的小吃甜点，小餐馆、咖啡店、集市的美食小摊位也都有卖。通常的吃法是将刚刚做好的热腾腾可丽饼中间加上各种花生酱、奶油、水果酱或者巧克力酱，额外加一些新鲜的水果颗粒就做好了。酸甜多汁的水果，软嫩Q弹的可丽饼，配着加热后流下的巧克力酱，想想就很美味。

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美国人or法国人

谁 发 明 了 千 层 蛋 糕

虽然可丽饼是法国人发明的，但是并没有办法证明千层蛋糕也是法国人发明的。但是却有网传千层蛋糕是在匈牙利Szfged地区发明的，那么来自匈牙利的蛋糕怎么被冠以法国名字，流传进中国？这种解释似乎也有些牵强。

其实还有另一种关于千层蛋糕的起源，线索来源自把千层蛋糕带到中国的美国上东区高端蛋糕店品牌——Lady M，主打卖千层蛋糕。这并不是说千层蛋糕是美国人发明的，看看他的外形，尝尝他的味道就知道，严谨的外形、细腻清淡的味道，不是美国人的风格。

1996 年，这种业界前所未见的、把20层左右可丽饼和轻薄奶油叠在一起组成的新式甜品，在东京港区一带最先流行起来。据说当年东京麻布有两家甜品店，分别叫derriere和 paper moon，后来双方各执一词，都声称自己是最早发明千层蛋糕的人，但鉴于两家本店如今都已经闭店歇业了，也无从考证。

另外Lady M的老板Ken Romaniszyn，他也承认自己开店的灵感来自日本甜品。其实Lady M还有一位神秘创始人，Emy Wada女士，Lady M的店铺概念以及蛋糕制作皆来自她的手笔，而这位Emy Wada女士就是日本Paper Moon的创立者，Paper Moon在当时就售卖过千层蛋糕。

所以，理论上千层蛋糕实际上应该起源于日本。很多年前，日本人就开始向欧洲学习法餐的料理和甜点，也学习了如何制作可丽饼，后来发明了千层蛋糕，并将他带到了美国时至今日，千层蛋糕广泛流行于世界各地，在亚洲地区尤其受欢迎，也是全球烘焙爱好者们最愿意尝试、失败率也几乎为零的入门级甜品之一。

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一起来吃 Mille crêpes

国 内 千 层 蛋 糕 店 图 鉴

说起法式千层蛋糕最知名当属时髦甜品店LadyM，既融合了传统的法式可丽饼，又有日式甜品的精致细腻。但是在LadyM即将闭店的这段时间，国内还有不少千层蛋糕也非常值得推荐。

Chialicious

这家甜品店开在了太古汇，延续了纽约店铺的温馨舒适感，和Lady M的中央厨房模式不同，它的甜品师每一位都颇有来头。比如负责国贸店的两位集团主厨Mauro Pompili和Manunya Sittisuntorn曾在享誉世界的米其林三星餐厅如L’Arpege、Gordon Ramsey和Eleven Madison Park工作。

人气款茉莉千层柔软的饼皮夹杂着淡淡的茉莉花香，奶油细腻丝滑入口香气久久不散。另外还有每日限量6块的白松露千层，白松露奶油夹杂着海盐，一口下去让人惊艳。再加上品牌低调但一看就很贵的法式餐具，走现代艺术风格的装潢家具，比起Lady M千篇一律的极简装修和千层蛋糕，Chikalicious显然更能给人留下“好品位”的印象。

地址 ：上海市静安区南京西路789号兴业太古汇1层L101店铺

营业时间 ：10:00-22:00

EÀU CAFE

EAU去年在武夷路开了新店，大隐隐于市，这家店开在武夷路一个不起眼的角落。相对于人气颇旺的老店，新店整体设计选择了复古的门头，原木色的桌椅，店里摆放的白色餐具和整体风格相得益彰。整体风格很日系，在里面喝咖啡吃甜品有点像日剧里的感觉。

这里最出名的就是水果千层蛋糕，松软的饼皮配上满满的新鲜水果，奶油甜度很低，多层次的果感香甜馥郁，感觉吃再多也不会腻。除了千层蛋糕，还有一道莓果乳酪挞也非常值得品尝。新店的咖啡也值得推荐，果香口味的咖啡豆搭配一块蛋糕就能让你安静在这里做一个下午。

地址 ：上海市长宁区武夷路320号2楼武夷坊

营业时间 ：12:00-20:30

聚福SHANGHAILANDER

这是一家上海老牌的甜品店，开在乌鲁木齐南路上的第一家聚福很喜庆，是印象里上海老奶奶的花布闺房，很有90年代的海派复古风。他们卖别家没有的“咸蛋黄千层”取了个吉祥又讨喜的中式名字“聚福”。

在北欧风盛行的今天，聚福创作属于上海的味道，精致而又艺术地出现在这里。店里还独劈一处放满中式复古家具的小房间，有卖一些复古搪瓷杯和卡提，花样非常好看。

聚福的千层蛋糕很出名，咸蛋黄流沙千层是全网超级火的，也是店里的冠军款，不到12点就全部售空了，想吃要趁早，自带淡淡的蛋黄味道，之间都夹满了奶油，咸甜皆融。内陷很丰富，另外还有血糯米千层，但是这个口味千层却是聚福家都有，吃起来很软糯，这款比较容易化掉，拍照的话要抓紧吃。他们家蛋糕都可以整只购买，喜欢的可以提前预定，有些还能专门定制。

地址 ：上海市徐汇区乌鲁木齐南路394号3-4号商铺

营业时间 ：08:00-18:00

Awfully chocolate

这家我想很多人都知道，他们是一家来自新加坡的专业做巧克力的连锁品牌，全国的连锁店也很多，大多数开在热闹的商场里，但他们家的千层蛋糕是真的好吃。

黑巧千层蛋糕与白巧克力柠檬千层值得无限回购，每一个千层蛋糕都拥有20层可丽饼皮，每一层都均匀涂抹上香滑奶油。个人更爱白巧克力柠檬千层，柠檬香草卡仕达酱之后轻轻一口，唇齿间盈满清新的柠檬香气。

▲图/小红书 黑猫眸子zz

除了千层，Awfully最早开始售卖的蛋糕，其实是一款极致简约的圆形巧克力明星蛋糕。这款蛋糕混合醇厚浓郁的巧克力酱入口轻盈，层次分明，气味浓郁香醇、入口即化。在原味巧克力蛋糕的基础上，延伸出香蕉巧克力蛋糕和朗姆酒樱桃巧克力蛋糕，仿佛扎进了香浓的巧克力海洋无法自拔，巧克力爱好者千万不要错过。

官网 ：https://www.awfullychocolate.com/

微信小程序、全国多地都有线下实体店

小抹刀Little spatula

小城重庆也是甜食爱好者的天堂，这家小店位于老旧的居民区内，坐落于洪崖洞上，周围无遮挡的江景直接将氛围感拉满，落地的玻璃窗很有意境。

Little spatula是一家只做千层蛋糕的创意甜品店，最值得推荐的是玫瑰荔枝覆盆子千层蛋糕，清甜的荔枝果香和淡雅的玫瑰花香融合的恰到好处，回味带有覆盆子的酸甜，令人唇齿留香。还有泰茶千层和白桃乌龙千层也值得一试，他们家的蛋糕口味都是每日限定的，可以提前预约，另外还有6种口味的千层蛋糕礼盒，每一种味道都可以尝鲜。

地址 ：重庆市戴家巷崖边的盒子2楼

营业时间 ：周二至周日 13:00-19:00

W50 cake五十次方

▲图/小红书 URNOTXSY

网红甜品换了好几代，千层蛋糕依旧是嗜甜者们的心头爱。原因无他，不过是馋那一口“层次”，薄而不破的饼皮和口味丰富的馅料层层叠叠，一口满足。这家店是当地的网红打卡地，门头的设计时髦又chic，随手一张就是大片。

他们家千层蛋糕的口感和颜值也是让人无法抗拒，最令人惊喜的口味就是泰式奶茶千层，有一点点咸甜味，茶味浓郁又很丝滑。海盐焦糖千层浓郁的焦香和海风咸味也让人回味无情，蛋糕的口感入口即化，让人感到快乐。另外W50 Cake家还推出了每周限定的8拼mini千层，海盐奥利奥、杨枝甘露、白桃乌龙……有20多种口味可随心搭配。

▲图/小红书 Winooooooo's

地址 ：成都市交子大道中海国际中心九号天地B1附13号

营业时间 ：10:00-18:00

小半有礼

作为广州难得一见的法式千层专门店，小半有礼目前的菜单已经有足足十个选择，是广州新晋网红甜品店。

店里最为招牌的是伯爵红茶千层和粉嫩少女心的蜜桃乌龙千层。不同于别家的按可丽饼层数来制作千层，小半有礼的千层以6.5-7cm为标准，所以每份千层的层数都会有所不同。伯爵红茶千层果真是招牌，香甜中带有独特的芳香气息，不甜不烈，一下就抚平了内心的燥热；不管是哪个口味，脆爽Q弹的可丽饼组织密度刚刚好，与奶油层层叠叠下来口感丰富又不失细腻。

地址 :广州市六运二街4号103-1铺

营业时间 ：10:30-22:00

KEKIMATATA

这是一家以烘焙工作室起家的小型蛋糕店，著名的蛋糕有伯爵红茶千层、香草千层和阿华田千层。由于是烘焙店，店铺一般在上午开始营业，每天会有特定口味的千层蛋糕出售。

当蛋糕上桌的一刻，红茶千层散发出的浓郁香气，顶部有无花果和香橙干来装饰，一层绵密的奶油搭配可丽饼，呈现的是治愈的奶咖色系。另外夹层中的香草和红茶卡仕达酱也为这款蛋糕增添了层次感，入口正是伯爵红茶独有的味道。这款千层的配比非常均匀，饼皮和奶油从头到尾都是一致的薄厚。整体甜度约在八分，配一杯咖啡是不错的选择。

▲图/小红书 桃子Crystal

地址 :广州市天河区育蕾小区二街5号103-104铺

营业时间 ：09:30-18:00

◐ 部分资料来自网络、寻吃等

◐图_unsplash、pinterest、小红书

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