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小贴士 1、油面筋塞肉具体制作方法详见菜谱“油面筋塞肉”。2、油面筋塞肉的肉馅味道不要调制太咸,否则再煮就会过咸。3、油面筋塞肉的肉馅里可以加一个鸡蛋,口感会更加的嫩滑。4、油面筋的内部并不是空的,所以要用筷子“捣”一下,才能顺利塞进肉馅。5、油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。否则塞肉容易,但煮的时候容易造成“皮肉分离”。6、肉塞的多少决定成品的大小,喜欢圆鼓鼓的多吃肉的就多塞一些肉。7、油面筋塞肉做好后除了红烧,还可以拿来炖汤,都有不同的风味。详见菜谱“单档汤”。8、可以多做一些,做好后稍稍蒸一会或电磁炉转一会至断生,再放入冰箱冷藏,再吃的时候拿出解冻加工即可。 |
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