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奶酪是世界上最受欢迎的食物之一,有数百种不同的种类。 无论是来自奶酪柜台的进口楔形奶酪还是来自熟食店的预切片,我们都希望它尽可能长时间保持新鲜。 可以从 Asiago、Cheddar、Swiss 和其他硬奶酪中去除霉菌,但我们为什么要走到那一步呢? 为了帮助奶酪在冰箱中尽可能长时间地保持新鲜,有一些提示。 我们并不是指从可以食用的蓝纹奶酪中去除霉菌。 指数 1 不要使用保鲜膜2 奶酪袋或奶酪纸更好3 也适用于蜡纸或羊皮纸4 如果变得奇怪,请更换盐水5 少量购买6 把它放在蔬菜抽屉里7 使用油来防止发霉 不要使用保鲜膜储存奶酪最糟糕的方法是用保鲜膜。 当然,我们回家后很容易将它放在冰箱里,但我们只是扼杀了味道。 此外,由于奶酪主要是油和脂肪,几天后它会开始尝起来像塑料,掩盖了奶酪本身的味道。 奶酪散发出自然气味,最显着的是 刺鼻气味 氨。 如果我们不让它呼吸,它不仅会闻起来和尝起来像塑料,还会闻起来和尝起来像氨水。 然而,如果我们将奶酪包裹得太松,我们最终会得到干燥、硬化的大块,这同样糟糕。 奶酪袋或奶酪纸更好为了尽可能长时间地保持奶酪新鲜,奶酪袋或奶酪纸是最好的储存方式。 它是多孔的,因此它可以保护奶酪不暴露在空气中,同时允许它呼吸。 厂家不多,但值得投资。 它是一种双层材料,由涂蜡纸和薄的多孔聚乙烯塑料制成,可以吸收水分,但不能完全逸出。 与塑料袋相比,奶酪袋的使用寿命延长了两周。 要正确使用这些包裹,建议观看包裹教学视频以获得完美的折叠。 也适用于蜡纸或羊皮纸如果我们找不到或者不想买奶酪纸,我们可以用蜡纸或者羊皮纸把它包起来,然后放进一个部分密封的塑料袋里。 纸在奶酪和塑料之间形成了一道屏障,而塑料则防止它变干。 如果是预切的,我们可以用纸包好切片,然后将它们放回原来未密封的袋子中。 如果我们想完全远离塑料,我们也可以用铝箔包裹蜡纸或羊皮纸。 这是最好的方法之一,因此它们的保存时间比从商店到冰箱的储存时间长得多。 对于出汗多的奶酪,更好 更换 奶酪纸、蜡纸或羊皮纸 每次我们打开它们. 重复使用的材料不会为我们提供与以前相同的透气密封,因此我们将重新开始以获得更持久的效果,最重要的是,防止发霉。
有些人提倡每隔几天更换一次新鲜奶酪的包装溶液,但只有在被污染的情况下才需要这样做。 只要我们使用干净的器具,应该不需要更换溶液。 如果溶液被污染或有奇怪的外观或气味,我们可以用 1 汤匙盐溶解在几杯水中的盐水代替。 奶酪会从水中吸收一些盐分,因此请根据您希望奶酪的咸度来调整盐的含量。 少量购买我们会尝试少量购买奶酪,这样我们只需要储存几天。 这意味着要更频繁地购买它,但这是值得的,因为当我们第一次购买它时,它尝起来新鲜多了。 在一个完美的世界里,我们应该只购买一两顿饭能吃多少的奶酪。 另外,这样你就不会忘记它,让它白白浪费。 把它放在蔬菜抽屉里理想情况下,奶酪应保持在 1 到 7ºC 之间。 冷冻会导致质地破裂,因此存放奶酪的最佳位置尽可能远离冷冻室。 我们会把它存放在蔬菜抽屉或较低的抽屉里,温度恒定但不会太冷。 使用油来防止发霉如果我们想完全放弃塑料,我们可以在奶酪的切面上涂上一层薄薄的 橄榄油、菜籽油或其他植物油,然后将其存放在冰箱的密封容器中。 如果霉菌开始生长,它会在油中,而不是奶酪本身。 然后,我们可以用纸巾擦拭并用温水冲洗干净。 |
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