【湘味】离开湘西后，我最怀念的就是这些味道……

包谷粑粑

包谷粑原料很简单，就是包谷米、白砂糖。将甜包谷打成包谷浆待用，将包谷浆里适当掺入少许白砂糖搅拌均匀使之成包谷粑浆子。然后直接用苞谷壳壳折成漏斗形状，然后将包谷粑浆子用勺子均匀装入苞谷壳壳中，待装至“漏斗”口处，将另外的苞谷壳

蕨菜炒腊肉

蕨菜炒腊肉在湘西是一道地道的土家美味，待客必不可少的一道菜。这是一道具有山野气息的农家小菜。腊肉切得薄薄的，半肥半瘦，蕨菜吸收腊肉油后有种微苦又香辣的味道。夹一筷子下去，是下酒又下饭的佳肴。

湘西有独具特色的风味小吃

每一样都承载着湘西人的记忆

蒿子粑粑

刚出甑的蒿子粑粑，温润、灵气、有光泽，晶莹如玉，一口要下，清香满溢，那一缕黄豆馅儿的浓郁，与蒿草淡雅的纠缠，仿佛夺人心魄。

蒿子粑粑主要材料是草本植物——蒿草，天气渐暖，蒿子草到处疯长，采撷后捣碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，做成清香地圆粑粑。

灯盏窝/丹儿/油粑粑

油粑粑是武陵山区的特色小吃，也叫灯盏窝、丹儿、油城、油香、饵糕，现炸现吃，其味香辣脆软，油粑粑呈圆形，象征“圆满”，色泽金黄，象征“富贵”，湘西人更爱将其和米粉陪在一起吃。

桐油粑粑

湘西特色小吃一种，用糯米加籼米打成粉末，拌香蒿加适量清水做成一个个圆圆的粑粑，内包红豆沙糖或黄豆粉，也可包酸辣椒豆腐丁或盐菜腊肉丁。外用洗净的桐树叶包好蒸熟。趁热吃，又糯又香，味道好极了！

糍粑

每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。据乡土志书记载：“糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月，炭火考糍粑，既是美味也是乐趣。

一方水土养一方人

一方人制乙方美味

湘西有许多地道的美味

每一道都带着浓厚的湘西印记

泡酸菜

湘西地处云贵高原边地属武陵山区.湿气瘴气比较重,经济欠发达人们的生活水平偏低,所以由此延伸了各种自制的泡菜酸菜.驱寒美容开胃等.酸菜在经过淹泡的过程发酵中产生大量安机酸和乳酸菌

酱瓜炒辣子

西红柿的酸甜为配上辣椒的辣味，是湘西人最爱的下饭菜之一，一盘酱瓜炒辣子，可以吃下好几碗饭。

鸭子炖板栗

鸭子炖板栗是湘西中秋节饭桌上必备的一道美食，秋季板栗成熟、鸭子肥美时的一道难得的湘西珍馐佳肴，既有鸭肉的浓香，又有板栗的清醇，做成之后，打开锅盖，满屋飘香，令人食欲大增。

壳对折并覆盖扣好，随即依次摆放入蒸笼，以文火蒸25分钟左右即可。

麻辣烫

还没走近就闻到了浓浓的麻辣味，红薯粉、春卷、猪皮……

湘西米粉

在湘西，早餐必吃米粉，湘西米粉粉丝粗而汤汁少，然而味道却鲜美爽滑，咬起来十分有嚼劲。湘西米粉是以各类"哨子"(方言)，所熬制的汤汁入味，"哨子"种类繁多，比如木耳肉丝、排骨、牛肉、香菇等等，这是湘西米粉的一大特色。

湘西香肠

烟熏过的香肠，红中带黄，硬如铁棍，拿来耍双节棍都没问题。香肠可蒸来吃，也可炒来吃。无论蒸炒，都名副其实的香，因味道美味，制作方便很受湘西人喜爱。

凤凰血粑鸭

凤凰血粑鸭是凤凰一道传统名菜，这道菜色泽金黄、口感俱佳。但因工序复杂、工艺考就、故而日常做之甚少，每逢佳节及宾客到来，才会做上这道名菜，以待亲朋好友。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。

边城角角鱼

角角鱼的特点是鱼肉鲜嫩，酸辣可口。平时大家在餐馆里吃的多，今天给大家介绍这道菜，不妨在家里尝试着做一下吧。

泸溪斋粉

《泸溪县志》中记载，早在康熙年间斋粉在泸溪县境内就已家喻户晓，斋粉不同于山珍海味，但也是泸溪人心目中的人间珍馐，入口细滑，清香扑鼻，承载起每个地道泸溪人的寄托，承载了数百年的历史演变泸溪斋粉是地地道道、正正宗宗的泸溪特色早餐。

保靖杠子面

在保靖，人们把吃早饭叫“过早”，这是一个既热闹又幸福的场景，传统的手工“杠子面”，以独特的木杠压制做法、食材新鲜营养而得名，不仅是一种传统技艺的展现，也代表了这个城市的气质。

白糖饺

吃白糖饺的关键就是裹在外面的那一层黄豆白糖粉，简直不能更好吃啊，虽然吃过后会弄得一身粉末。

湘西人对美食的热爱

体现在饭桌上的每一道菜了

而这每一道佳肴

都是湘西人对生活的感悟

以及对大自然的感谢

花垣苗鱼

花垣的鱼肉肥嫩味美，做出的菜系自然品相俱佳，自然生长的河鱼和稻花鱼，是最地道的苗鱼食材，闻名已久的花垣苗鱼，以鱼和当地辣椒为主食材，配菜所用的生姜也是极为讲究，挑选醇香老姜，用于去掉新鲜鱼的腥味儿，再摘上自家院里种的香葱一把，增添菜肴浓郁之味。

夜幕下的湘西

依然热闹非凡

一些专属黑夜的美食

正粉墨登场

古丈铁板烧

每一个来到古丈的人,饱尝一顿古丈老街铁板烧是必不可少的。古丈铁板烧由来已久，风味独特，风靡湘西地区。

在古丈老街上，铁板烧成为小县城一道必不可少的美食，凡逢年过节，招待贵宾必上此菜，经不断改进后，现在的铁板烧已经成为一道极具地方特色的湘西名菜。

古丈性肠

旧时花垣山高水恶，人们生活分困苦，但每逢年过节的时候，家家都会将喂养一年的年猪宰杀。屠夫将人们不要的性肠留下来，用苞谷酸、辣椒一起爆炒，没想到其味酸脆无比、十分可口。后来这道菜在花垣地区流传开来，成为当地一道特色菜肴，十分适宜佐酒。

湘西焖田螺

“螺蛳壳里做道场”，以前湘西小孩捡到螺蛳，用火一烧，便掏出里面的肉来吃。现在的焖田螺你可能会吃，但火烧螺蛳，你就不一定能吃了。

家的味道

永远牵绊着记忆深处的那份情感

吃不腻的，都是家乡味

忘不了了，全都是故乡

湘西的美食，满满的都是家的记忆

来源：“你好大湘西”整理编辑，素材来源网络

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