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待客到阿庄,大过河南年!阿庄让河南人的年夜饭更有面儿、有味儿

2023-04-17 12:55| 来源: 网络整理| 查看: 265

喜庆的新年主题布景,吸引了不少顾客打卡拍照。主背景旁的角落里,还有阿庄特意准备的手持牌,上面写着“虎虎生威”“如虎添翼”等吉祥话,供顾客们拍照使用。另外,布景中的麦穗、玉米等,除了做装饰,也可以在拍照的时候作为道具用。五谷丰登,寓意也非常应景儿。

“这正是我们设置这个新年布景的初衷。”阿庄地道豫菜相关负责人告诉记者,“春节是团圆的日子,很多家庭难得聚在一起,想拍一张合照留作纪念,但在家里空间和背景受限,去专门的摄影店又比较麻烦,我们就想到设计一个喜庆的背景,一是能够让顾客有沉浸式体验的感觉,二是让顾客吃完饭就能顺手拍一张全家福,两全其美。这套限定版的新年装饰将持续至正月十五,希望它能帮助大家留下美好的回忆。”

(二)

据了解,阿庄的这套喜庆的新年布景,是在堂食暂停期间设计和布置完成的。2021年,郑州餐饮业度过了一段艰难的时期,阿庄也同样受到了影响。堂食按下暂停键,但阿庄并没有停下脚步,而是选择在特殊时期对菜品改良优化,对员工进行职业素养培训……一刻不放松地打造内功,从顾客角度出发去思考和提升,阿庄时刻准备着,以期回归之日就能给顾客带来更好的体验。对于困境中的餐饮企业来说,花费数万元打造一个限时的新年装饰,仅使用十几天就拆除,这并非一个简单的决定。更何况,在做场景打造时无从得知何时能恢复堂食,很有可能这一切努力会没有回报。

在阿庄地道豫菜品牌创始人王铁庄看来,做这样的事虽然冒着很大的风险,但“为顾客创造更好的体验”,这一条理由就足够了。“从顾客角度出发,主动发现顾客的需求点,再主动优化我们能提供的东西,把自己能做的做到最好,不去预设太多,也不去考虑投入产出比。即使堂食没能在春节前恢复,我们也可以把这次作为一个练习和尝试,积累经验,在明年春节为顾客带来更好的体验感和年味儿。付出的用心和努力,永远不是浪费,而是让我们变得更好的必经之路。”王铁庄说。

阿庄的用心付出,得到了消费者的热烈回应。堂食恢复第一天,阿庄的包桌就全部订满,大厅座无虚席,一派热闹的场景;除夕的年夜饭,也早早被抢订一空。

(三)

随着时代发展,越来越多的消费者将年夜饭的场景从家换到了饭店。地道美味的豫菜,因为承载着传统和记忆,成为不少消费者的首选。

“待客到阿庄,大过河南年”,阿庄的年夜饭,坚持用优质食材、新鲜原料、传统工艺,把地道河南味儿呈现给消费者,让河南人的年夜饭有文化、有内涵、有面儿、有年味儿。

今年春节,阿庄的年夜饭分为三种规格,包含8凉10热共18道菜,以及主食、甜品、汤羹、果盘等。招牌菜酥香嫩烤鸭,精选生长周期45天、重量4斤左右的优质填鸭,用果木挂炉65分钟烤制而成,鸭皮酥而不腻,肉香嫩,枣香味浓。阿庄虾锅贴,精选湛江鲜虾,手工挑拣去虾线,一只锅贴,三尾整虾,焦黄酥脆,满口流汁。

还有长垣名菜肉丝带底,郑州人冬日里的记忆老郑州铜锅炖,寓意年年有余的陈氏红烧黄河大鲤鱼,河南五大名羹之一的开封三狠汤,充满怀旧感的枣花馍……道道有来历,传承中又有创新。

(四)

1997年的除夕,第一年当学徒的王铁庄选择留守酒店,那是他第一次没有回家过年,“吃得特别好,但特别想家”,时至今日,那仍然是王铁庄最难忘的一个春节。让五湖四海回来团聚的家人们品尝地道河南味儿,让不能团聚的游子因美食触动记忆和情怀、感受新年里家的味道和温暖,成为了王铁庄坚守多年的初心。

如今,深得消费者喜爱的阿庄地道豫菜已连续多年入选大众点评必吃榜,荣获中华餐饮名店、河南名店、河南明星餐饮企业、河南餐饮健康金牌餐厅、中国正餐50强等荣誉称号,起草制定了酥香嫩烤鸭、锅贴、枣花馍和酸辣肚丝汤的郑州市地方标准,阿庄虾锅贴制作技艺被列入郑州市非物质文化遗产代表性项目名录……

阿庄一直在变,不变的是那颗把豫菜做得更地道、更有品质的心。正如王铁庄所言,“阿庄坚持选用优质食材,坚持品质优先,坚持用最‘笨’的烹饪技法做菜。未来,阿庄还要继续坚持做有品质的地道豫菜,并通过创新让更多年轻人爱上豫菜。”

图文转自 大河报·豫视频 记者 王惟一返回搜狐,查看更多



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