河南特色美食：香气扑鼻的蒸面条，鲜嫩蒜苔的小尾巴没舍得扔……

把鲜面条截成合适的长度放入盆中，倒少许油搅拌均匀，这样面条蒸熟之后很容易抖散。

放入蒸锅中，大火烧开中火蒸15分钟。

把肉切成细丝，依次加入盐、蛋清、淀粉、一点点水搅拌均匀，再倒少许油搅匀锁住水分。加了蛋清和淀粉水的肉丝炒出来特别滑嫩。

蒜苔洗净切成寸段，春季刚上市的蒜苔非常鲜嫩，连小尾巴我也没舍得扔掉，超级会过日子。

姜切沫，蒜切碎，葱斜切成段。

锅中放油小火烧热，加花椒粒炒出香味，改大火倒入腌好的肉丝快速翻炒至发白，炒肉放油不能太少。

倒入姜蒜葱炒出香味

加入十三香炒出香味，加入盐，再倒入料酒及酱油，加适量开水，蒸面条拌菜中加带点汤，面条易入味；盐要比平时炒菜多放点，要拌面条。

倒入蒜苔，翻炒几下，不必炒熟，一会还要蒸。

把蒸好的面条抖散，放到菜上。

翻拌均匀，让面条充分吸收菜的汤汁。

再上锅蒸8-10分钟，出锅前两分钟撒入少许韭菜配色。出锅倒入盆，复蒸一下，面条更入味了。

香气扑鼻而来，色香味俱佳，装盘上桌，再做个汤。边吃边喝，美味午餐开吃了……

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