8款主流风干牛肉超详细大横评！

大佬们好，我是……我啥也不是。

不久之前，张大妈举办了第一期《全民众测》，横评八款牛肉干。

我一看到“全民”二字，便抱着试试的心态提交了申请，没想到还真就让我给中了。

然而好事多磨，就在大妈把快递发出来的当天，我们这里因为不可抗因素，所有快递被挡在了外面进不来，一直等到昨天晚上，才终于盼来了它们。

今天，就让我跟大佬们聊聊风干牛肉干吧。

下面，我将从包装、成分、外观、品尝、总结五个方面进行对比，没兴趣看全文的大佬，可以使用目录跳转到自己关心的条目！（p.s.纯主观，不公平，求客观的大佬请见谅）

风干牛肉干又叫内蒙牛肉干、内蒙古风干牛肉、风干牛肉。是内蒙古特产，被誉为成吉思汗的行军粮。 内蒙牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，有丰富的营养。 ——某度百科

请原谅我在开始正题之前再废话几句。

事实上，并不是所有牛肉干都能叫风干牛肉干，也不是所有内蒙牛肉干都是风干牛肉干。

内蒙古常见的牛肉干主要有两种，一种是火烤牛肉干，一种是风干牛肉干。两种牛肉干虽然都很好吃，但风干牛肉干一般水分更少，所以需要的原料牛肉更多，价格也相对更高。除非有大优惠，不然很少有低于100元/斤的。

网上有许多便宜的“风干牛肉干”，要么并非真正的风干牛肉干，要么主料有可能并不是纯牛肉。建议看清配料，或者直接买大牌子就完了。不要贪小便宜！不要贪小便宜！不要贪小便宜！

这次闲话真的说完了。下面，有请今天的八位主角——

外观：第一梯队：三只松鼠；第二梯队：良品铺子、百草味、罕山、科尔沁；第三梯队：草原达尔沁、1号牧场、蒙都

易撕度：第一梯队：罕山、百草味、草原达尔沁、良品铺子、1号牧场；第二梯队：科尔沁；第三梯队：三只松鼠、蒙都

8款均采用独立真空包装，期间没有出现破损或漏气，理论上干净又卫生。至于外观其实见仁见智，仅以我的个人爱好分为三档。

第一梯队：三只松鼠

不得不说，三只松鼠不愧是卖包装起家的。八款放在一起，数它最吸引我的眼球。

第二梯队：良品铺子、百草味、科尔沁、罕山

这四款的设计语言相似，单一色块配合详情，有大佬可能觉得这样很乱，但我会觉得比较舒适。

第三梯队：草原达尔沁、1号牧场、蒙都

这三款虽然设计理念各不相同，但都有着一个共同点——土。如果只看包装，我可能不到万不得已不会选它们。

包装好看不好看只是一方面，真正影响心情的，还是撕开包装时是否舒适。

第一梯队：罕山、百草味、草原达尔沁、良品铺子、1号牧场

这五款采用同款类似大括号的断口，没什么创新、但很好用。只要用点儿力就能轻易撕开。

第二梯队：科尔沁

科尔沁压了一道很长的开口，撕开时不费吹灰之力，但是撕开后的开口……就非常奇怪。

第三梯队：蒙都、三只松鼠

蒙都平口加一点点断口，撕开的顺不顺利全看运气，三只松鼠采用“易撕口”设计，然而没留指甲的话巨难撕。

配料：第一梯队：罕山、草原达尔沁；第二梯队：百草味、良品铺子、1号牧场；第三梯队：科尔沁、蒙都、三只松鼠

营养：第一梯队：罕山、科尔沁；第二梯队：草原达尔沁、百草味、三只松鼠；第三梯队：蒙都、1号牧场、良品铺子

正经的风干牛肉干，只需要牛肉和适当的调味料即可。虽然食品添加剂、防腐剂在合法剂量内都安全且无害，但本轮的评判标准，依旧以配料表复杂程度、是否添加防腐剂进行衡量，详情见下表：

风干牛肉干的成分表比较简单，就只有三大营养元素、热量和盐。

理论上蛋白质越高、盐分越少越好。因此，本轮的评判标准以蛋白质含量为主、盐分含量为辅。详情见下表：

剥掉包装后，肉干的外观真心见仁见智。

肉眼可见三只松鼠和蒙都相对比较亮、良品铺子格外黑，其余都大差不差。

我的拍照水平比较次，实物比拍出来的好看一些，起码我看着都挺有食欲的。因此，这轮暂不比较了吧。

口味：第一梯队：罕山、 1号牧场、草原达尔沁；第二梯队：百草味、科尔沁、良品铺子； 第三梯队：三只松鼠、 蒙都

口感：第一梯队：百草味、罕山、良品铺子；第二梯队：科尔沁、草原达尔沁、1号牧场；第三梯队：三只松鼠、蒙都

品尝口味这一项同样主观，有人觉得香，有人可能觉得膻；有人觉得咸，有人可能觉得淡。我只能说下面是我个人的感觉，仅供大佬们参考。（注1：顺序随机，不分先后；注2:除了拍照自动优化外，没用任何滤镜）

该款未宣传肉质部位，它在全部八款里是最干的没有之一，也是最符合我固有印象中风干牛肉的一款。

肉干完整度非常好，形状也很均匀，肉本身是竖切的，肉纤维的纹理非常清晰，肉质略硬但不柴。由于配料简单，它并没有复杂的香气，就是单纯的牛肉香味，非常耐嚼。

明显槽点：由于配料简单，牛肉膻味略重，部分大佬可能不好接受。

该款宣称采用精选草原牛后腿肉，干湿度、软硬度都比较适中。

肉干完整度尚可，形状略不均匀，肉本身同样采用竖切，肉纤维的纹理非常清晰。这款的味道整体淡淡的，并没有非常咸，也没有特别香。但基本该有的味道都在，不会觉得有廉价感，适合口味清淡的大佬吃。

明显槽点：嚼完之后会有碎屑，略塞牙。

该款宣称采用小黄瓜条部位，肉质便干偏硬，整体油脂不多。

肉干完整度较好，但形状大小非常不均匀。肉本身采用横斜切，肉纤维的纹理比较明显。它的食用体验比竖切肉干好，又比横切肉干更有吃肉的感觉。配料非常简单，味道略咸，嚼久了肉香充足，但是花椒还不什么香料的味道也有些重。

明显槽点：整体比较干巴，刚入口时吃着有些费力。

该款宣称只用牛后腿肉，肉质偏软，撕开包装的时候居然爆汁，这是我没想到的。

肉干个头都偏大，完整度很好，形状非常均匀。肉本身几乎是横切的，肉纤维暗红不特别明显。因为肉质软且接近横切，所以该款牛肉干吃起来非常轻松。口味上略微有点咸，调料味过重但经得起咀嚼，后期隐隐约约还有些复杂的味道变化。

明显槽点：香料味过重，会覆盖部分牛肉的香味。

该款宣称采用臀肉（后腿肉），肉质是八款里最软的没有之一。

肉的个头比较大，完整度同样非常好，形状非常均匀。肉本身近乎横切，纤维非常明显。它也是八款里最好撕咬的，口感方面偏鲜嫩湿润，味道咸淡适中，调料味非常足，有一种在吃晾干汤汁的卤肉感觉。不是不好吃，甚至应该说味道还不错，但就有点儿不像“风干牛肉”。

明显槽点：嚼劲儿略不足，冲着肉干来的话可能会失望。

该款宣称精选后躯干部位，干湿度均衡，肉质略硬。

肉都是细长条形，形状不怎么稳定，完整度一般。肉本身采用横切、竖切随机，纤维非常明显。它的口感非常好，富含油脂的同时嚼劲十足。咸淡适中，大料味非常非常重，但却并不让我觉得突兀，跟肉香匹配的很和谐。

明显槽点：碰上横切的容易塞牙。

该款宣称采用牛后腿肉，干湿度、软硬度都比较适中。

肉的个头、形状、完整度也很中庸，既不出彩、也不拉胯。肉本身同样是横切、竖切随即，纤维相对明显。口感同样中规中矩，咸淡方面略略略咸，调料味比较重，整体的味道有点儿像1号牧场，但由于细节差异，感觉不如1号牧场和谐。不过它的肉更大块且软一点，吃肉的满足感更好。

明显槽点：相对中庸，没有突出特色，也没有明显槽点。

该款同样宣称采用牛后腿肉，肉干整体偏湿偏软。

肉的个头比较大，完整度略差，形状不是特别均匀。肉本身偏斜切，纤维相对明显。它是唯一出现大筋膜的，筋膜贯穿整条肉干，肉质偏松散，导致口感比较差。味道上跟三只松鼠有点类似但不如三只松鼠，大料味比较重，掩盖了肉的香味，给人感觉像卤肉多过像风干牛肉。

明显槽点：三条里两条有大筋膜，一条是由两小块构成，整体素质不是特别好。

第一、二、三梯队分别计3分、2分、1分，口味、口感更加重要因而计分翻倍。

8款肉干最终评分如下：

讲道理，1号牧场味道其实挺不错，它完全是被前面的评分拖累了……

从收到到现在，前前后后折腾两天，总算是把这次横评弄完了。

说实话除了蒙都给我的感觉是真欠点、以及三只松鼠好吃但不像肉干外，剩下的六款差异并没有特别大。

另外我发现，用微波炉叮过之后，肉干的口感和味道还能有所提升，推荐有兴趣的大佬试试。

以上，就是本篇的所有内容了。

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