带鱼怎么腌制好，炸带鱼粘锅了怎么办教你一个轻松解决的方法！

　　我们之道，这个带鱼是具有很高的营养价值的，因此大家都是比较喜欢吃的，而且这个带鱼呢，比较有名的做法就是这个炸带鱼了，这个带鱼炸出来后，鱼段金黄、酥脆鲜香，味道是非常的鲜香可口、酥脆诱人！

　　但是呢，我们在制作这个炸带鱼的时候，总会遇到这些问题，就是在带鱼前，如何进行腌制会让这个带鱼更加的有味，还有就是，在炸带鱼时粘锅了，这个该怎么办呢？

　　首先呢，我们来看下如何腌制这个带鱼，你知道吗？几乎在每一种的带鱼菜谱时，都会用到这个步骤，需要对带鱼进行腌制，不但能有效的去腥，还能进行提味。

　　我们知道，这个捕获后的新鲜带鱼，里面是含有很多杂质的，因此是需要非常全面的清洗。

　　我们可以在清洁的腌鱼池底部，撒上约2厘米厚的食盐，然后用盐进行擦附这个鱼体外部的杂质，还需要将这个食盐塞入带鱼的鳃盖，然后排列于池中，再进行清洗。

　　而对于买回来，已经清洗过的冻带鱼呢，我们也是需要进行简单的冲洗的，还有就是，由于带鱼对生活环境的要求非常高，因此捞出来的带鱼都是不能长时间保存的，因此是需要进行腌制保存的。

　　那么怎么腌制呢？这又是一个技巧。一般来说，这个带鱼的腌法，就是其腌渍时用盐的多少差异。

　　若你计划这个带鱼是在夏天伏前进行出售的话，那么这个用盐量就应该这样，相当于这个鱼重的30?5?而你若计划在伏后出售的话，这个用盐量呢，一般为这个鱼重的40?5?

　　还有就是，我们在制作这个带鱼前，也是需要进行腌制的，这里的腌制呢，一般都是用料酒、姜丝、蒜末、生抽、醋等进行充分的拌匀后，浇在这个带鱼上。

　　说了这么多，我们在返回到上面的问题上，就是这个带鱼在进行炸的时候，若是粘锅了，这个该怎么办呢？

　　其实，我们在炸带鱼的时候，对于这个锅具的选择还是一些考究的，我们想要煎带鱼时不粘锅，那么我们需要选择那些锅里稍厚的锅具。若是所用的锅底很薄的话，这样火力就很容易就会穿透锅子，将这个带鱼煎焦了。

　　还有就是，我们在用锅之前，是需要进行冲洗的，我们可以用洗洁精将锅上面的残余油渍进行洗干净，然后再用干净的布把里面的水分进行擦拭干净，这样再拿来煎鱼，也是能很好的避免粘锅现象的。

　　还有就是，我们在炸制的时候，这个火候要把握好，火力不能太大。